Crème brûlée

Ingredienser

• Piskefløde 500 ml
• Æggeblommer 5
• Sukker 100 g
• Vaniljestang eller -ekstrakt 1 pod or 1 tsp
• Sukker til toppen 4 tbsp

Fremgangsmåde

1. 1

   Forvarm ovnen til 150 grader og varm fløden med vaniljen, til den damper, og lad den så trække.

2. 2

   Pisk æggeblommerne med sukkeret, til det er lyst og let tyknet.

3. 3

   Hæld langsomt den varme fløde i blommerne, mens du pisker, og si så cremen.

4. 4

   Fordel cremen i portionsforme sat i et ovnfast fad og hæld varmt vand halvvejs op ad siderne.

5. 5

   Bag i cirka 40-45 minutter, til cremen lige er stivnet med en let dirren i midten.

6. 6

   Køl cremerne i mindst 3 timer eller natten over.

7. 7

   Drys hver med et tyndt, jævnt lag sukker og brænd det med en gasbrænder eller gratinér, til der dannes en sprød karamelskorpe.