Ratatouille
SuperfoodEnestående næringsværdi
Provençalsk grøntsagsgryde.
Ratatouille er en provençalsk gryderet af aubergine, courgette, peberfrugt, løg og tomat, tilberedt langsomt i olivenolie med hvidløg, timian og basilikum. Den har cirka 75 kcal per 100 g, giver lidt fibre og C-vitamin fra peberfrugterne og tomaterne, og får det meste af sit fedt fra olivenolien. Med brød, ris eller et pocheret æg fungerer den både som en let hovedret og som tilbehør.
Fordeling af makronæringsstoffer
Grundlæggende næringsinfo
| Næringsstof | Værdi | DV |
|---|---|---|
| Protein | 2g | 3.6% |
| Fedt | 5g | 7.1% |
| Kulhydrater | 7g | 2.3% |
| Simple sukkerarter | 2.45g | Estimat |
| Komplekse kulhydrater | 2.55g | Estimat |
| Fibre | 2g | 8.0% |
| Vand | 85g | 3.4% |
| Kalorier | 75 | 3.3% |
Glykæmisk indeks
Klik for at se hele GI-rangeringen →
Fedtsyresammensætning
| Fedtsyre | Mængde | Enhed | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.7 | g | 3.5% |
| Monounsaturated | 3.51 | g | 14.0% |
| Polyunsaturated | 0.59 | g | 4.5% |
| Omega-3 | 0.177 | g | Estimat |
| Omega-6 | 0.413 | g | Estimat |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidanter
Antioxidanter (f.eks. vitamin C, vitamin E, selen, polyfenoler, carotenoider) hjælper med at beskytte cellerne mod oxidativt stress og understøtte sundheden. De findes i frugt, grøntsager, nødder og nogle animalske produkter.
Forbindelser med antioxidantvirkning. Vitamin C, E og selen medregnes, når de er til stede i produktet.
| Forbindelse | Mængde | Enhed |
|---|---|---|
| Vitamin C | 27.6 | mg |
| Vitamin E | 1.29 | mg |
| Selen | 0.32 | mcg |
Vitaminer
| Vitamin | Mængde | Enhed | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 29.7 | mcg | 3.3% |
| vitamin B1 | 0.034 | mg | 2.8% |
| vitamin B2 | 0.042 | mg | 3.2% |
| vitamin B3 | 0.556 | mg | 3.5% |
| vitamin B6 | 0.114 | mg | 6.7% |
| vitamin B9 | 17.6 | mcg | 4.4% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 27.6 | mg | 30.7% |
| vitamin D | 0 (0 IU) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 1.29 | mg | 8.6% |
| vitamin K | 11.3 | mcg | 9.4% |
Mineraler
| Mineral | Mængde | Enhed | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 16.8 | mg | 1.7% |
| iron | 0.425 | mg | 2.4% |
| magnesium | 14.9 | mg | 3.7% |
| phosphorus | 31.2 | mg | 4.5% |
| potassium | 248 | mg | 9.5% |
| sodium | 319 | mg | 13.9% |
| zinc | 0.237 | mg | 2.2% |
| copper | 0.073 | mg | 8.1% |
| manganese | 0.195 | mg | 8.5% |
| selenium | 0.321 | mcg | 0.6% |
Essentielle aminosyrer
| Aminosyre | Mængde | Enhed | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 37 | mg | 5.3% | 83% |
| Isoleucin | 59 | mg | 4.2% | 71% |
| Leucin limiting | 91 | mg | 3.3% | 54% |
| Lysin | 84 | mg | 4.0% | 63% |
| Methionin | 40 | mg | 3.8% | 63% |
| Phenylalanin | 110 | mg | 6.3% | 97% |
| Threonin | 61 | mg | 5.8% | 88% |
| Tryptofan | 19 | mg | 6.8% | 104% |
| Valin | 72 | mg | 4.0% | 65% |
Sammenlign med andre produkter
Værdier pr. 100 g
Tilføj produkter ovenfor for at se en sammenligning side om side.
Lignende produkter
Nærmest efter makronæringsstofprofil
Opskrift
Se hele opskriftenIngredienser
- Aubergine 1 mellemstor (250 g)
- Squash 2 mellemstore (250 g)
- Rød peberfrugt 1
- Gul peberfrugt 1
- Tomater 4 modne (400 g)
- Løg 1 stor
- Hvidløg 3 fed
- Olivenolie 5 spsk
- Frisk timian 2 kviste
- Laurbærblad 1
- Frisk basilikum håndfuld
- Salt og sort peber efter smag
Fremgangsmåde
- 1
Skær auberginen, squashen og peberfrugterne i mundrette stykker og hak løget.
- 2
Sauter hver grøntsag hver for sig i olivenolie, til den er let farvet, og læg hver til side; det holder deres smag adskilt.
- 3
Steg løget og hvidløget bløde i samme pande, tilsæt så de hakkede tomater, timianen og laurbærbladet og kog til en tyk sauce, cirka 10 minutter.
- 4
Kom alle grøntsagerne tilbage i panden og rør forsigtigt, så de dækkes af tomatbunden.
- 5
Læg låg på og lad det simre ved lav varme i 25 minutter, mens du rører lejlighedsvis, til alt er mørt, men ikke grødet.
- 6
Smag til med salt og peber og fjern laurbærbladet.
- 7
Afslut med plukket basilikum og en dråbe olivenolie; server lun eller ved stuetemperatur.