Ratatouille

Ingredienser

• Aubergine 1 mellemstor (250 g)
• Squash 2 mellemstore (250 g)
• Rød peberfrugt 1
• Gul peberfrugt 1
• Tomater 4 modne (400 g)
• Løg 1 stor
• Hvidløg 3 fed
• Olivenolie 5 spsk
• Frisk timian 2 kviste
• Laurbærblad 1
• Frisk basilikum håndfuld
• Salt og sort peber efter smag

Fremgangsmåde

1. 1

   Skær auberginen, squashen og peberfrugterne i mundrette stykker og hak løget.

2. 2

   Sauter hver grøntsag hver for sig i olivenolie, til den er let farvet, og læg hver til side; det holder deres smag adskilt.

3. 3

   Steg løget og hvidløget bløde i samme pande, tilsæt så de hakkede tomater, timianen og laurbærbladet og kog til en tyk sauce, cirka 10 minutter.

4. 4

   Kom alle grøntsagerne tilbage i panden og rør forsigtigt, så de dækkes af tomatbunden.

5. 5

   Læg låg på og lad det simre ved lav varme i 25 minutter, mens du rører lejlighedsvis, til alt er mørt, men ikke grødet.

6. 6

   Smag til med salt og peber og fjern laurbærbladet.

7. 7

   Afslut med plukket basilikum og en dråbe olivenolie; server lun eller ved stuetemperatur.