Name: Rajma (punjabisk karry med kidneybønner)
Prep time: 15 min
Cook time: 70 min
Total time: 85 min
Yield: 5
Cuisine: Indisk
Ingredients: 250 g Tørrede røde kidneybønner; 700 ml Vand; 3 spsk Vegetabilsk olie; 1 tsk Hele spidskommenfrø; 1 Laurbærblad; 2 mellemstore (250 g) Løg, finthakkede; 15 g ingefær, 4 fed hvidløg Frisk ingefær og hvidløg, revet; 1 Grøn chili, flækket; 3 mellemstore (300 g) Tomater, blendet til puré; 2 tsk, 1 tsk, 1/2 tsk Stødt koriander, kashmirisk chilipulver og gurkemeje; 1 tsk Garam masala; 2 tsk Salt; 2 spsk Frisk koriander, hakket

Healthboard

Rajma

God næringsprofil

Punjabisk karry af røde kidneybønner i en krydret løg-tomat-sauce.

Rajma er en nordindisk karry af røde kidneybønner, der simres i en sovs af løg, tomat, ingefær, hvidløg og krydderier, og som regel spises med dampede ris som rajma chawal. En skål på 250 g har omkring 265 kcal, 12 g protein, 9 g kostfibre og 8 g fedt, hovedsageligt fra madolien, plus omkring 880 mg natrium. Med 160 g kogte ris kommer måltidet op på cirka 470 kcal.

Mængde:

Fordeling af makronæringsstoffer

Protein: 4.8g (20.7%)

Fat: 3.4g (14.7%)

Carbs: 15g (64.7%)

Fibre: 3.7g

Grundlæggende næringsinfo

Næringsstof	Værdi	DV
Protein	4.8g	8.6%
Fedt	3.4g	4.9%
Kulhydrater	15g	5.0%
Simple sukkerarter	5.25g	Estimat
Komplekse kulhydrater	6.05g	Estimat
Fibre	3.7g	14.8%
Vand	75g	3.0%
Kalorier	106	4.7%

Glykæmisk indeks

Low (0-55) Medium (56-69) High (70+)

Klik for at se hele GI-rangeringen →

Fedtsyresammensætning

Fedtsyre	Mængde	Enhed	DV
Saturated	0.52	g	2.6%
Monounsaturated	0.78	g	3.1%
Polyunsaturated	1.87	g	14.4%
Omega-3	0.561	g	Estimat
Omega-6	1.309	g	Estimat
Trans	0.02	g	1.0%

Antioxidanter

Antioxidanter (f.eks. vitamin C, vitamin E, selen, polyfenoler, carotenoider) hjælper med at beskytte cellerne mod oxidativt stress og understøtte sundheden. De findes i frugt, grøntsager, nødder og nogle animalske produkter.

Forbindelser med antioxidantvirkning. Vitamin C, E og selen medregnes, når de er til stede i produktet.

Forbindelse	Mængde	Enhed
Vitamin C	4.11	mg
Vitamin E	0.43	mg
Selen	0.98	mcg

Vitaminer

Vitamin	Mængde	Enhed	DV
vitamin A	12	mcg	1.3%
vitamin B1	0.101	mg	8.4%
vitamin B2	0.047	mg	3.6%
vitamin B3	0.511	mg	3.2%
vitamin B6	0.103	mg	6.1%
vitamin B9	56.2	mcg	14.1%
vitamin B12	0	mcg	0.0%
vitamin C	4.11	mg	4.6%
vitamin D	0 (0 IU)	mcg	0.0%
vitamin E	0.435	mg	2.9%
vitamin K	8.22	mcg	6.9%

Mineraler

Mineral	Mængde	Enhed	DV
calcium	30.8	mg	3.1%
iron	1.66	mg	9.2%
magnesium	33.5	mg	8.4%
phosphorus	91.5	mg	13.1%
potassium	357	mg	13.7%
sodium	350	mg	15.2%
zinc	0.645	mg	5.9%
copper	0.168	mg	18.7%
manganese	0.33	mg	14.3%
selenium	0.979	mcg	1.8%

Essentielle aminosyrer

Aminosyre	Mængde	Enhed	DV	DIAAS
Histidin	126	mg	18.0%	123%
Isoleucin	199	mg	14.2%	104%
Leucin	357	mg	13.1%	91%
Lysin	311	mg	14.8%	101%
Methionin limiting	118	mg	11.2%	80%
Phenylalanin	372	mg	21.3%	142%
Threonin	192	mg	18.3%	120%
Tryptofan	56	mg	20.0%	133%
Valin	237	mg	13.0%	93%

Sammenlign med andre produkter

Værdier pr. 100 g

Tilføj produkter ovenfor for at se en sammenligning side om side.

Lignende produkter

Nærmest efter makronæringsstofprofil

Grød A

111 kcal 4.8g P 4g F 14g C

Hirsegrød med græskar A

107 kcal 3.3g P 3.8g F 15g C

Spaghetti bolognese A

120 kcal 6g P 4g F 16g C

Khichdi A

97 kcal 3.4g P 2.4g F 16g C

Del dette produkt

Opskrift

Se hele opskriften

Hovedret Sværhedsgrad: Nem Portioner: 5 I alt: 85 min

Ingredienser

Tørrede røde kidneybønner 250 g
Vand 700 ml
Vegetabilsk olie 3 spsk
Hele spidskommenfrø 1 tsk
Laurbærblad 1
Løg, finthakkede 2 mellemstore (250 g)
Frisk ingefær og hvidløg, revet 15 g ingefær, 4 fed hvidløg
Grøn chili, flækket 1
Tomater, blendet til puré 3 mellemstore (300 g)
Stødt koriander, kashmirisk chilipulver og gurkemeje 2 tsk, 1 tsk, 1/2 tsk
Garam masala 1 tsk
Salt 2 tsk
Frisk koriander, hakket 2 spsk

Forberedelse

15 min

Tilberedning

70 min

Fremgangsmåde

1
Skyl bønnerne, og læg dem i blød i rigeligt vand i 8-10 timer. Hæld dem derefter i et dørslag, og kassér iblødsætningsvandet.
2
Kog bønnerne i en trykkoger med de 700 ml vand og 1 tsk af saltet i ca. 25 minutter (6-7 fløjt), til de er helt møre, eller lad dem simre under låg i ca. 1,5 time. Gem kogevandet.
3
Varm olien op i en tykbundet gryde, tilsæt spidskommenfrø og laurbærblad, og lad dem syde. Tilsæt derefter løgene, og steg dem i 10-12 minutter, til de er gyldenbrune.
4
Tilsæt ingefær, hvidløg og grøn chili, og steg i 1 minut. Tilsæt derefter de stødte krydderier og tomatpuréen, og lad det koge i 8-10 minutter, til masalaen tykner, og olien skiller.
5
Tilsæt bønnerne med kogevandet og resten af saltet, bring i kog, og lad det simre uden låg i 20 minutter. Mos nogle af bønnerne mod siden af gryden for at gøre saucen tykkere.
6
Rør garam masala i, lad det simre i yderligere 2 minutter, og afslut med koriander. Server med dampede ris eller roti.