Khichdi
God næringsprofil
Indisk engrydesgrød af ris og flækket mung-dal med ghee.
Khichdi er en blød indisk ret lavet i én gryde af ris og flækket gul moong dal, der koges med ghee, spidskommen, ingefær og gurkemeje, til den minder om grød, et almindeligt hverdagsmåltid og trøstemåltid. En skål på 300 g har ca. 290 kcal, 10 g protein, 4 g kostfibre og 7 g fedt, hvoraf mere end halvdelen er mættet fedt fra ghee'en. Ærter, gulerødder eller spinat rørt i giver flere kostfibre og mere volumen.
Fordeling af makronæringsstoffer
Grundlæggende næringsinfo
| Næringsstof | Værdi | DV |
|---|---|---|
| Protein | 3.4g | 6.1% |
| Fedt | 2.4g | 3.4% |
| Kulhydrater | 16g | 5.3% |
| Simple sukkerarter | 5.6g | Estimat |
| Komplekse kulhydrater | 9.2g | Estimat |
| Fibre | 1.2g | 4.8% |
| Vand | 77g | 3.1% |
| Kalorier | 97 | 4.3% |
Glykæmisk indeks
Klik for at se hele GI-rangeringen →
Fedtsyresammensætning
| Fedtsyre | Mængde | Enhed | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.39 | g | 6.9% |
| Monounsaturated | 0.69 | g | 2.8% |
| Polyunsaturated | 0.15 | g | 1.2% |
| Omega-3 | 0.045 | g | Estimat |
| Omega-6 | 0.105 | g | Estimat |
| Trans | 0.09 | g | 4.5% |
Antioxidanter
Antioxidanter (f.eks. vitamin C, vitamin E, selen, polyfenoler, carotenoider) hjælper med at beskytte cellerne mod oxidativt stress og understøtte sundheden. De findes i frugt, grøntsager, nødder og nogle animalske produkter.
Forbindelser med antioxidantvirkning. Vitamin C, E og selen medregnes, når de er til stede i produktet.
| Forbindelse | Mængde | Enhed |
|---|---|---|
| Vitamin C | 1.13 | mg |
| Vitamin E | 0.13 | mg |
| Selen | 2.53 | mcg |
Vitaminer
| Vitamin | Mængde | Enhed | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 16.2 | mcg | 1.8% |
| vitamin B1 | 0.057 | mg | 4.8% |
| vitamin B2 | 0.027 | mg | 2.1% |
| vitamin B3 | 0.372 | mg | 2.3% |
| vitamin B6 | 0.047 | mg | 2.8% |
| vitamin B9 | 47.6 | mcg | 11.9% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 1.13 | mg | 1.3% |
| vitamin D | 0 (0 IU) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.132 | mg | 0.9% |
| vitamin K | 1.14 | mcg | 0.9% |
Mineraler
| Mineral | Mængde | Enhed | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 22.1 | mg | 2.2% |
| iron | 1.05 | mg | 5.8% |
| magnesium | 25.4 | mg | 6.3% |
| phosphorus | 53.8 | mg | 7.7% |
| potassium | 159 | mg | 6.1% |
| sodium | 255 | mg | 11.1% |
| zinc | 0.434 | mg | 3.9% |
| copper | 0.139 | mg | 15.4% |
| manganese | 0.27 | mg | 11.7% |
| selenium | 2.53 | mcg | 4.6% |
Essentielle aminosyrer
| Aminosyre | Mængde | Enhed | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 94 | mg | 13.4% | 124% |
| Isoleucin | 144 | mg | 10.3% | 102% |
| Leucin | 267 | mg | 9.8% | 93% |
| Lysin | 210 | mg | 10.0% | 93% |
| Methionin limiting | 89 | mg | 8.5% | 82% |
| Phenylalanin | 304 | mg | 17.4% | 157% |
| Threonin | 114 | mg | 10.9% | 97% |
| Tryptofan | 38 | mg | 13.6% | 122% |
| Valin | 184 | mg | 10.1% | 97% |
Sammenlign med andre produkter
Værdier pr. 100 g
Tilføj produkter ovenfor for at se en sammenligning side om side.
Lignende produkter
Nærmest efter makronæringsstofprofil
Allergener
Opskrift
Se hele opskriftenIngredienser
- Hvide ris (sona masoori eller basmati) 100 g
- Flækkede gule mungbønner (moong dal) 100 g
- Ghee 1,5 spsk. (20 g)
- Hele spidskommenfrø 1 tsk.
- Asafoetida (hing), glutenfri en knivspids
- Frisk ingefær, revet 10 g
- Grøn chili, flækket 1
- Gurkemeje, stødt 1/2 tsk.
- Vand 750 ml
- Salt 1 tsk.
Fremgangsmåde
- 1
Skyl ris og dal sammen, til vandet løber klart, læg dem i blød i 20 minutter, og lad dem dryppe af.
- 2
Varm ghee op i en trykkoger, tilsæt spidskommenfrøene, og lad dem knitre. Tilsæt derefter asafoetida, ingefær og grøn chili, og rør rundt i 30 sekunder.
- 3
Tilsæt de afdryppede ris og dal sammen med gurkemejen, og rør rundt i 1-2 minutter, så de bliver dækket af ghee.
- 4
Hæld vandet i, tilsæt saltet, og rør rundt. Luk derefter låget, og kog ved middel varme i 3-4 fløjt, ca. 12 minutter.
- 5
Lad trykket falde af sig selv, åbn derefter låget, og rør godt rundt; khichdien skal være blød og løs som grød. Tilsæt lidt varmt vand, hvis den er for tyk, da den bliver tykkere, når den står.
- 6
Server varm med naturel yoghurt, papad eller indisk pickle.