Moong dal khichdi

Ingredienser

• Hvide ris (sona masoori eller basmati) 100 g
• Flækkede gule mungbønner (moong dal) 100 g
• Ghee 1,5 spsk. (20 g)
• Hele spidskommenfrø 1 tsk.
• Asafoetida (hing), glutenfri en knivspids
• Frisk ingefær, revet 10 g
• Grøn chili, flækket 1
• Gurkemeje, stødt 1/2 tsk.
• Vand 750 ml
• Salt 1 tsk.

Fremgangsmåde

1. 1

   Skyl ris og dal sammen, til vandet løber klart, læg dem i blød i 20 minutter, og lad dem dryppe af.

2. 2

   Varm ghee op i en trykkoger, tilsæt spidskommenfrøene, og lad dem knitre. Tilsæt derefter asafoetida, ingefær og grøn chili, og rør rundt i 30 sekunder.

3. 3

   Tilsæt de afdryppede ris og dal sammen med gurkemejen, og rør rundt i 1-2 minutter, så de bliver dækket af ghee.

4. 4

   Hæld vandet i, tilsæt saltet, og rør rundt. Luk derefter låget, og kog ved middel varme i 3-4 fløjt, ca. 12 minutter.

5. 5

   Lad trykket falde af sig selv, åbn derefter låget, og rør godt rundt; khichdien skal være blød og løs som grød. Tilsæt lidt varmt vand, hvis den er for tyk, da den bliver tykkere, når den står.

6. 6

   Server varm med naturel yoghurt, papad eller indisk pickle.