Pozole
God næringsprofil
Mexicansk suppe med svinekød og hominy i rød chilibouillon, med frisk tilbehør på toppen.
Pozole rojo er en mexicansk suppe af svinebov og store hominy-majskerner, der simrer i over to timer i en bouillon farvet med guajillo- og ancho-chilier, og som derefter ved bordet toppes med snittet kål, radiser, løg, oregano og lime. En skål på 450 g har omkring 260 kcal, 18 g protein og 5 g kostfibre, men omkring 1.130 mg natrium. Bruger man 3 tsk. salt i stedet for 4, sparer man omkring 200 mg pr. skål.
Fordeling af makronæringsstoffer
Grundlæggende næringsinfo
| Næringsstof | Værdi | DV |
|---|---|---|
| Protein | 4g | 7.1% |
| Fedt | 2.7g | 3.9% |
| Kulhydrater | 4.5g | 1.5% |
| Simple sukkerarter | 1.57g | Estimat |
| Komplekse kulhydrater | 1.82g | Estimat |
| Fibre | 1.1g | 4.4% |
| Vand | 88g | 3.5% |
| Kalorier | 58 | 2.6% |
Glykæmisk indeks
Klik for at se hele GI-rangeringen →
Fedtsyresammensætning
| Fedtsyre | Mængde | Enhed | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.89 | g | 4.5% |
| Monounsaturated | 1.07 | g | 4.3% |
| Polyunsaturated | 0.44 | g | 3.4% |
| Omega-3 | 0.132 | g | Estimat |
| Omega-6 | 0.308 | g | Estimat |
| Trans | 0.02 | g | 1.0% |
Antioxidanter
Antioxidanter (f.eks. vitamin C, vitamin E, selen, polyfenoler, carotenoider) hjælper med at beskytte cellerne mod oxidativt stress og understøtte sundheden. De findes i frugt, grøntsager, nødder og nogle animalske produkter.
Forbindelser med antioxidantvirkning. Vitamin C, E og selen medregnes, når de er til stede i produktet.
| Forbindelse | Mængde | Enhed |
|---|---|---|
| Vitamin C | 3.29 | mg |
| Vitamin E | 0.1 | mg |
| Selen | 5.86 | mcg |
Vitaminer
| Vitamin | Mængde | Enhed | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 12.9 | mcg | 1.4% |
| vitamin B1 | 0.084 | mg | 7.0% |
| vitamin B2 | 0.08 | mg | 6.2% |
| vitamin B3 | 0.818 | mg | 5.1% |
| vitamin B6 | 0.104 | mg | 6.1% |
| vitamin B9 | 4.39 | mcg | 1.1% |
| vitamin B12 | 0.151 | mcg | 6.3% |
| vitamin C | 3.29 | mg | 3.7% |
| vitamin D | 0.123 (5 IU) | mcg | 0.8% |
| vitamin E | 0.1 | mg | 0.7% |
| vitamin K | 5.91 | mcg | 4.9% |
Mineraler
| Mineral | Mængde | Enhed | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 13 | mg | 1.3% |
| iron | 0.51 | mg | 2.8% |
| magnesium | 10.4 | mg | 2.6% |
| phosphorus | 49.9 | mg | 7.1% |
| potassium | 112 | mg | 4.3% |
| sodium | 251 | mg | 10.9% |
| zinc | 0.859 | mg | 7.8% |
| copper | 0.04 | mg | 4.4% |
| manganese | 0.053 | mg | 2.3% |
| selenium | 5.86 | mcg | 10.7% |
Essentielle aminosyrer
| Aminosyre | Mængde | Enhed | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 161 | mg | 23.0% | 224% |
| Isoleucin | 187 | mg | 13.4% | 139% |
| Leucin | 342 | mg | 12.5% | 125% |
| Lysin | 334 | mg | 15.9% | 155% |
| Methionin | 152 | mg | 14.5% | 147% |
| Phenylalanin | 312 | mg | 17.8% | 169% |
| Threonin | 172 | mg | 16.4% | 153% |
| Tryptofan | 41 | mg | 14.6% | 138% |
| Valin | 204 | mg | 11.2% | 113% |
Sammenlign med andre produkter
Værdier pr. 100 g
Tilføj produkter ovenfor for at se en sammenligning side om side.
Lignende produkter
Nærmest efter makronæringsstofprofil
Opskrift
Se hele opskriftenIngredienser
- Svinebov, uden ben, skåret i 4 cm stykker 1 kg
- Hominy (store majskerner), på dåse, drænet og skyllet 2 store dåser (1 kg drænet)
- Tørrede guajillo-chilier, uden stilk og kerner 8 (40 g)
- Tørrede ancho-chilier, uden stilk og kerner 2 (20 g)
- Hvidt løg 1 stort (200 g), halveret
- Hvidløg 6 fed (24 g)
- Tørret mexicansk oregano og stødt spidskommen 2 tsk oregano, 0,5 tsk spidskommen
- Salt 4 tsk (24 g)
- Vand 3 l
- Hvidkål, fint snittet til servering (300 g)
- Radiser, i tynde skiver til servering (120 g)
- Hvidt løg, finthakket til servering (60 g)
- Limefrugter, skåret i både til servering (3 limefrugter)
Fremgangsmåde
- 1
Kom svinekødet, halvdelen af løget, 4 fed hvidløg, 1 spsk af saltet og 3 l vand i en stor gryde, bring det i kog, skum af, og lad det simre under delvist låg i 1,5 time.
- 2
Rist imens guajillo- og ancho-chilierne på en tør pande i 30 sekunder på hver side, læg dem derefter i blød i varmt vand i 20 minutter, og hæld vandet fra.
- 3
Blend chilierne med den resterende løghalvdel, 2 fed hvidløg, 1 tsk af oreganoen, spidskommenen og 250 ml af svinekødsbouillonen, til det er glat, og si derefter saucen ned i gryden.
- 4
Tilsæt hominy, og lad det simre under delvist låg i yderligere 45 minutter, til svinekødet er meget mørt, og majskernerne er sprunget lidt op.
- 5
Tag løgstykkerne op, pluk de større stykker svinekød fra hinanden med to gafler, og smag suppen til med resten af saltet.
- 6
Øs suppen op i dybe skåle, og lad alle toppe deres pozole med kål, radiser, hakket løg, resten af oreganoen og et skvæt lime.