Pho
God næringsprofil
Vietnamesisk nuddelsuppe med oksekød eller kylling.
Pho er en vietnamesisk suppe af flade risnudler og tynde skiver oksekød eller kylling i en klar bouillon simret med stjerneanis, kanel og ingefær, toppet med friske krydderurter, bønnespirer og lime. Den er lav i fedt, med lidt protein fra kødet og kulhydrat fra nudlerne, men bouillonen og fiskesaucen gør den høj i natrium. En skål på 400 g er cirka 180 kcal; efterlader man noget af bouillonen, reduceres natriumindholdet.
Fordeling af makronæringsstoffer
Grundlæggende næringsinfo
| Næringsstof | Værdi | DV |
|---|---|---|
| Protein | 4g | 7.1% |
| Fedt | 1g | 1.4% |
| Kulhydrater | 6g | 2.0% |
| Simple sukkerarter | 2.1g | Estimat |
| Komplekse kulhydrater | 3.9g | Estimat |
| Vand | 88g | 3.5% |
| Kalorier | 45 | 2.0% |
Glykæmisk indeks
Klik for at se hele GI-rangeringen →
Fedtsyresammensætning
| Fedtsyre | Mængde | Enhed | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.35 | g | 1.7% |
| Monounsaturated | 0.44 | g | 1.8% |
| Polyunsaturated | 0.05 | g | 0.4% |
| Omega-3 | 0.015 | g | Estimat |
| Omega-6 | 0.035 | g | Estimat |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidanter
Antioxidanter (f.eks. vitamin C, vitamin E, selen, polyfenoler, carotenoider) hjælper med at beskytte cellerne mod oxidativt stress og understøtte sundheden. De findes i frugt, grøntsager, nødder og nogle animalske produkter.
Forbindelser med antioxidantvirkning. Vitamin C, E og selen medregnes, når de er til stede i produktet.
| Forbindelse | Mængde | Enhed |
|---|---|---|
| Vitamin C | 0.87 | mg |
| Vitamin E | 0.05 | mg |
| Selen | 3.82 | mcg |
Vitaminer
| Vitamin | Mængde | Enhed | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 0.862 | mcg | 0.1% |
| vitamin B1 | 0.031 | mg | 2.6% |
| vitamin B2 | 0.075 | mg | 5.8% |
| vitamin B3 | 1.06 | mg | 6.6% |
| vitamin B6 | 0.083 | mg | 4.9% |
| vitamin B9 | 4.44 | mcg | 1.1% |
| vitamin B12 | 0.174 | mcg | 7.2% |
| vitamin C | 0.874 | mg | 1.0% |
| vitamin D | 0.004 (0 IU) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.049 | mg | 0.3% |
| vitamin K | 2.09 | mcg | 1.7% |
Mineraler
| Mineral | Mængde | Enhed | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 8.76 | mg | 0.9% |
| iron | 0.439 | mg | 2.4% |
| magnesium | 10.2 | mg | 2.5% |
| phosphorus | 50.5 | mg | 7.2% |
| potassium | 162 | mg | 6.2% |
| sodium | 230 | mg | 10.0% |
| zinc | 0.601 | mg | 5.5% |
| copper | 0.05 | mg | 5.6% |
| manganese | 0.041 | mg | 1.8% |
| selenium | 3.82 | mcg | 6.9% |
Essentielle aminosyrer
| Aminosyre | Mængde | Enhed | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 113 | mg | 16.1% | 150% |
| Isoleucin | 158 | mg | 11.3% | 112% |
| Leucin | 285 | mg | 10.4% | 99% |
| Lysin | 293 | mg | 14.0% | 130% |
| Methionin | 131 | mg | 12.5% | 121% |
| Phenylalanin | 268 | mg | 15.3% | 139% |
| Threonin | 150 | mg | 14.3% | 127% |
| Tryptofan | 33 | mg | 11.8% | 106% |
| Valin limiting | 182 | mg | 10.0% | 97% |
Sammenlign med andre produkter
Værdier pr. 100 g
Tilføj produkter ovenfor for at se en sammenligning side om side.
Lignende produkter
Nærmest efter makronæringsstofprofil
Allergener
Opskrift
Se hele opskriftenIngredienser
- Oksekødsben 1,5 kg
- Oksebryst 300 g
- Flade risnudler 250 g
- Oksemørbrad i tynde rå skiver 200 g
- Løg, halveret 1
- Ingefær, halveret 1 tommelfinger
- Stjerneanis, nelliker, kanel og kardemomme 1 spsk
- Fiskesauce 3 spsk
- Kandissukker 1 spsk
- Bønnespirer, thaibasilikum, lime og chili til servering
Fremgangsmåde
- 1
Branker løget og ingefæren over åben ild, til de dufter og er sortsvedne.
- 2
Blancher benene kort, hæld dem fra, og lad dem så simre med oksebrystet, de brankede aromater og de ristede krydderier i frisk vand i cirka 3 timer, mens du skummer ofte.
- 3
Smag suppen til med fiskesauce og kandissukker og si den, til den er klar.
- 4
Læg risnudlerne i blød eller kog dem, til de lige er møre, og fordel dem i skåle.
- 5
Top nudlerne med det kogte oksebryst i skiver og de rå mørbradskiver.
- 6
Øs den kogende suppe over det rå oksekød, så det koger i skålen.
- 7
Server med bønnespirer, thaibasilikum, limebåde og chili i skiver ved siden af.