Patatas Bravas
Begrænset ernæringsmæssig gevinst
Stegte kartoffelterninger med stærk tomatsauce og aioli.
Patatas bravas er en spansk tapas-ret med kartoffeltern, der friteres to gange til de er sprøde, serveret med en stærk tomat- og røget paprikasauce og aioli, en hvidløgsmayonnaise. En portion på 225 g indeholder omkring 450 kcal og 27 g fedt, mere end halvdelen fra aiolien, med 47 g kulhydrat og omkring 710 mg natrium. At servere aiolien ved siden af og bruge halvdelen sparer omkring 70 kcal.
Fordeling af makronæringsstoffer
Grundlæggende næringsinfo
| Næringsstof | Værdi | DV |
|---|---|---|
| Protein | 2.7g | 4.8% |
| Fedt | 12g | 17.1% |
| Kulhydrater | 21g | 7.0% |
| Simple sukkerarter | 7.35g | Estimat |
| Komplekse kulhydrater | 10.85g | Estimat |
| Fibre | 2.8g | 11.2% |
| Vand | 62g | 2.5% |
| Kalorier | 200 | 8.9% |
Glykæmisk indeks
Klik for at se hele GI-rangeringen →
Fedtsyresammensætning
| Fedtsyre | Mængde | Enhed | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.78 | g | 8.9% |
| Monounsaturated | 5.73 | g | 22.9% |
| Polyunsaturated | 4.16 | g | 32.0% |
| Omega-3 | 1.248 | g | Estimat |
| Omega-6 | 2.912 | g | Estimat |
| Trans | 0.01 | g | 0.5% |
Antioxidanter
Antioxidanter (f.eks. vitamin C, vitamin E, selen, polyfenoler, carotenoider) hjælper med at beskytte cellerne mod oxidativt stress og understøtte sundheden. De findes i frugt, grøntsager, nødder og nogle animalske produkter.
Forbindelser med antioxidantvirkning. Vitamin C, E og selen medregnes, når de er til stede i produktet.
| Forbindelse | Mængde | Enhed |
|---|---|---|
| Vitamin C | 13.6 | mg |
| Vitamin E | 1.55 | mg |
| Selen | 0.9 | mcg |
Vitaminer
| Vitamin | Mængde | Enhed | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 15.4 | mcg | 1.7% |
| vitamin B1 | 0.078 | mg | 6.5% |
| vitamin B2 | 0.046 | mg | 3.5% |
| vitamin B3 | 1.15 | mg | 7.2% |
| vitamin B6 | 0.263 | mg | 15.5% |
| vitamin B9 | 14.2 | mcg | 3.5% |
| vitamin B12 | 0.01 | mcg | 0.4% |
| vitamin C | 13.6 | mg | 15.1% |
| vitamin D | 0.017 (1 IU) | mcg | 0.1% |
| vitamin E | 1.55 | mg | 10.3% |
| vitamin K | 20.4 | mcg | 17.0% |
Mineraler
| Mineral | Mængde | Enhed | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 23.8 | mg | 2.4% |
| iron | 1.22 | mg | 6.8% |
| magnesium | 27.5 | mg | 6.9% |
| phosphorus | 66.4 | mg | 9.5% |
| potassium | 483 | mg | 18.6% |
| sodium | 281 | mg | 12.2% |
| zinc | 0.393 | mg | 3.6% |
| copper | 0.151 | mg | 16.8% |
| manganese | 0.216 | mg | 9.4% |
| selenium | 0.899 | mcg | 1.6% |
Essentielle aminosyrer
| Aminosyre | Mængde | Enhed | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 46 | mg | 6.6% | 76% |
| Isoleucin | 85 | mg | 6.1% | 75% |
| Leucin limiting | 128 | mg | 4.7% | 55% |
| Lysin | 134 | mg | 6.4% | 73% |
| Methionin | 72 | mg | 6.9% | 82% |
| Phenylalanin | 162 | mg | 9.3% | 104% |
| Threonin | 86 | mg | 8.2% | 90% |
| Tryptofan | 27 | mg | 9.6% | 108% |
| Valin | 126 | mg | 6.9% | 83% |
Sammenlign med andre produkter
Værdier pr. 100 g
Tilføj produkter ovenfor for at se en sammenligning side om side.
Lignende produkter
Nærmest efter makronæringsstofprofil
Allergener
Opskrift
Se hele opskriftenIngredienser
- Kartofler 1 kg
- Olivenolie eller solsikkeolie til friturestegning 1 l
- Olivenolie 20 ml
- Løg 1/2 lille (75 g)
- Hvidløg 3 fed
- Røget paprika 2 tsk.
- Cayennepeber 1/2 tsk.
- Hakkede tomater 200 g
- Sherryeddike 1 tsk.
- Sukker 1/2 tsk.
- Mayonnaise 80 g
- Citronsaft 1 tsk.
- Salt efter smag
Fremgangsmåde
- 1
Til saucen varmes de 20 ml olivenolie op i en lille pande over medium varme, det hakkede løg steges i 5 minutter, tilsæt 2 fed finthakket hvidløg, og steg i 1 minut mere.
- 2
Tag panden af varmen og rør paprika og cayenne i, tilsæt derefter de hakkede tomater, eddike, sukker og en knivspids salt, lad det simre i 10 minutter, og blend det glat.
- 3
Til aïolien blandes mayonnaisen med det resterende fed hvidløg, fint revet, og citronsaften.
- 4
Skræl kartoflerne, skær dem i 2,5 cm tern, skyl dem og tør dem godt.
- 5
Varm friturefedtet op til 140 °C, og steg kartoflerne i portioner i 8-10 minutter, til de er møre, men stadig lyse. Lad dem dryppe af.
- 6
Hæv temperaturen på olien til 180 °C, og steg kartoflerne igen i 3-4 minutter, til de er gyldne og sprøde. Lad dem dryppe af på køkkenrulle, og drys dem med salt.
- 7
Server varme, toppet med bravassauce og aïoli.