Okroshka
God næringsprofil
Kold russisk suppe med grøntsager, æg og skinke i kefir eller kvas.
Okroshka er en kold russisk sommersuppe med tern af kogt kartoffel, agurk, radise, forårsløg, hårdkogt æg og skinke eller kogt oksekød, dækket med kølet kefir eller kvass og smagt til med dild og sennep. Kefir-udgaven er moderat i kalorier og giver omkring 18 g protein per skål. Kvass, en let gæret rugbrødsdrik, gør den sødere og lavere i fedt og protein, og tilføjer gluten.
Fordeling af makronæringsstoffer
Grundlæggende næringsinfo
| Næringsstof | Værdi | DV |
|---|---|---|
| Protein | 5.2g | 9.3% |
| Fedt | 2.5g | 3.6% |
| Kulhydrater | 6.2g | 2.1% |
| Simple sukkerarter | 2.17g | Estimat |
| Komplekse kulhydrater | 3.43g | Estimat |
| Fibre | 0.6g | 2.4% |
| Vand | 85g | 3.4% |
| Kalorier | 67 | 3.0% |
Glykæmisk indeks
Klik for at se hele GI-rangeringen →
Fedtsyresammensætning
| Fedtsyre | Mængde | Enhed | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.67 | g | 3.4% |
| Monounsaturated | 1.02 | g | 4.1% |
| Polyunsaturated | 0.25 | g | 1.9% |
| Omega-3 | 0.075 | g | Estimat |
| DHA | 3 | mg | 0.3% |
| Omega-6 | 0.175 | g | Estimat |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidanter
Antioxidanter (f.eks. vitamin C, vitamin E, selen, polyfenoler, carotenoider) hjælper med at beskytte cellerne mod oxidativt stress og understøtte sundheden. De findes i frugt, grøntsager, nødder og nogle animalske produkter.
Forbindelser med antioxidantvirkning. Vitamin C, E og selen medregnes, når de er til stede i produktet.
| Forbindelse | Mængde | Enhed |
|---|---|---|
| Vitamin C | 4.31 | mg |
| Vitamin E | 0.12 | mg |
| Selen | 6.91 | mcg |
Vitaminer
| Vitamin | Mængde | Enhed | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 24.3 | mcg | 2.7% |
| vitamin B1 | 0.105 | mg | 8.8% |
| vitamin B2 | 0.166 | mg | 12.8% |
| vitamin B3 | 0.607 | mg | 3.8% |
| vitamin B6 | 0.115 | mg | 6.8% |
| vitamin B9 | 13.1 | mcg | 3.3% |
| vitamin B12 | 0.369 | mcg | 15.4% |
| vitamin C | 4.31 | mg | 4.8% |
| vitamin D | 0.28 (11 IU) | mcg | 1.9% |
| vitamin E | 0.123 | mg | 0.8% |
| vitamin K | 6.07 | mcg | 5.1% |
Mineraler
| Mineral | Mængde | Enhed | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 73 | mg | 7.3% |
| iron | 0.408 | mg | 2.3% |
| magnesium | 14.3 | mg | 3.6% |
| phosphorus | 88.5 | mg | 12.6% |
| potassium | 204 | mg | 7.8% |
| sodium | 237 | mg | 10.3% |
| zinc | 0.54 | mg | 4.9% |
| copper | 0.05 | mg | 5.6% |
| manganese | 0.111 | mg | 4.8% |
| selenium | 6.91 | mcg | 12.6% |
Essentielle aminosyrer
| Aminosyre | Mængde | Enhed | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 142 | mg | 20.3% | 159% |
| Isoleucin | 232 | mg | 16.6% | 138% |
| Leucin | 394 | mg | 14.4% | 116% |
| Lysin | 376 | mg | 17.9% | 140% |
| Methionin | 183 | mg | 17.4% | 142% |
| Phenylalanin | 415 | mg | 23.7% | 181% |
| Threonin | 206 | mg | 19.6% | 147% |
| Tryptofan | 59 | mg | 21.1% | 160% |
| Valin | 278 | mg | 15.3% | 124% |
Sammenlign med andre produkter
Værdier pr. 100 g
Tilføj produkter ovenfor for at se en sammenligning side om side.
Lignende produkter
Nærmest efter makronæringsstofprofil
Allergener
Opskrift
Se hele opskriftenIngredienser
- Kartofler 3 mellemstore (300 g)
- Æg 4
- Kogt skinke eller kogt oksekød 250 g
- Agurker 2 mellemstore (250 g)
- Radiser 150 g
- Forårsløg 40 g
- Frisk dild 15 g
- Kefir 1 l
- Sennep 1 tsk
- Salt 1 tsk
Fremgangsmåde
- 1
Kog kartoflerne med skræl i 20 minutter og æggene i 10 minutter, og lad dem derefter køle helt af.
- 2
Pil kartoflerne og æggene, og skær dem i små tern.
- 3
Skær skinken, agurkerne og radiserne i tern af samme størrelse, og hak forårsløg og dild fint.
- 4
Bland alt i en stor skål med sennep og salt.
- 5
Stil blandingen og kefiren på køl i mindst 30 minutter.
- 6
Fordel blandingen i skåle, og hæld den kolde kefir over lige før servering; til den klassiske sursøde version bruges kold kvas i stedet.