Okroshka

Ingredienser

• Kartofler 3 mellemstore (300 g)
• Æg 4
• Kogt skinke eller kogt oksekød 250 g
• Agurker 2 mellemstore (250 g)
• Radiser 150 g
• Forårsløg 40 g
• Frisk dild 15 g
• Kefir 1 l
• Sennep 1 tsk
• Salt 1 tsk

Fremgangsmåde

1. 1

   Kog kartoflerne med skræl i 20 minutter og æggene i 10 minutter, og lad dem derefter køle helt af.

2. 2

   Pil kartoflerne og æggene, og skær dem i små tern.

3. 3

   Skær skinken, agurkerne og radiserne i tern af samme størrelse, og hak forårsløg og dild fint.

4. 4

   Bland alt i en stor skål med sennep og salt.

5. 5

   Stil blandingen og kefiren på køl i mindst 30 minutter.

6. 6

   Fordel blandingen i skåle, og hæld den kolde kefir over lige før servering; til den klassiske sursøde version bruges kold kvas i stedet.