Hakkebøffer
Moderat næringsværdi
Russiske pandestegte frikadeller af hakket svine- og oksekød, brød og løg.
Kotlety er russiske farsbøffer af hakket svine- og oksekød blandet med mælkeopblødt franskbrød, revet løg, hvidløg og æg, som vendes i rasp og steges på panden i solsikkeolie. To farsbøffer (cirka 180 g) har omkring 475 kcal, 29 g protein og 32 g fedt, heraf 11 g mættet, samt cirka 830 mg natrium. Bruger man 90 % magert oksekød i stedet for svinekødet, reduceres to farsbøffer med cirka 8 g fedt og 60 kcal.
Fordeling af makronæringsstoffer
Grundlæggende næringsinfo
| Næringsstof | Værdi | DV |
|---|---|---|
| Protein | 16g | 28.6% |
| Fedt | 18g | 25.7% |
| Kulhydrater | 9.5g | 3.2% |
| Simple sukkerarter | 3.32g | Estimat |
| Komplekse kulhydrater | 5.48g | Estimat |
| Fibre | 0.7g | 2.8% |
| Vand | 55g | 2.2% |
| Kalorier | 264 | 11.7% |
Glykæmisk indeks
Klik for at se hele GI-rangeringen →
Fedtsyresammensætning
| Fedtsyre | Mængde | Enhed | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 5.94 | g | 29.7% |
| Monounsaturated | 6.89 | g | 27.6% |
| Polyunsaturated | 2.79 | g | 21.5% |
| Omega-3 | 0.837 | g | Estimat |
| EPA | 3 | mg | 0.3% |
| DHA | 6 | mg | 0.7% |
| Omega-6 | 1.953 | g | Estimat |
| Trans | 0.38 | g | 19.0% |
Antioxidanter
Antioxidanter (f.eks. vitamin C, vitamin E, selen, polyfenoler, carotenoider) hjælper med at beskytte cellerne mod oxidativt stress og understøtte sundheden. De findes i frugt, grøntsager, nødder og nogle animalske produkter.
Forbindelser med antioxidantvirkning. Vitamin C, E og selen medregnes, når de er til stede i produktet.
| Forbindelse | Mængde | Enhed |
|---|---|---|
| Vitamin C | 0.93 | mg |
| Vitamin E | 1.17 | mg |
| Selen | 20.5 | mcg |
Vitaminer
| Vitamin | Mængde | Enhed | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 14.2 | mcg | 1.6% |
| vitamin B1 | 0.259 | mg | 21.6% |
| vitamin B2 | 0.179 | mg | 13.8% |
| vitamin B3 | 3.17 | mg | 19.8% |
| vitamin B6 | 0.247 | mg | 14.5% |
| vitamin B9 | 9.06 | mcg | 2.3% |
| vitamin B12 | 1.03 | mcg | 42.9% |
| vitamin C | 0.934 | mg | 1.0% |
| vitamin D | 0.27 (11 IU) | mcg | 1.8% |
| vitamin E | 1.17 | mg | 7.8% |
| vitamin K | 1.03 | mcg | 0.9% |
Mineraler
| Mineral | Mængde | Enhed | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 55.3 | mg | 5.5% |
| iron | 1.45 | mg | 8.1% |
| magnesium | 21.5 | mg | 5.4% |
| phosphorus | 173 | mg | 24.7% |
| potassium | 291 | mg | 11.2% |
| sodium | 462 | mg | 20.1% |
| zinc | 2.81 | mg | 25.5% |
| copper | 0.077 | mg | 8.6% |
| manganese | 0.135 | mg | 5.9% |
| selenium | 20.5 | mcg | 37.3% |
Essentielle aminosyrer
| Aminosyre | Mængde | Enhed | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 545 | mg | 77.9% | 192% |
| Isoleucin | 722 | mg | 51.6% | 135% |
| Leucin | 1258 | mg | 46.1% | 116% |
| Lysin | 1286 | mg | 61.2% | 151% |
| Methionin | 604 | mg | 57.5% | 148% |
| Phenylalanin | 1184 | mg | 67.7% | 162% |
| Threonin | 655 | mg | 62.4% | 147% |
| Tryptofan | 148 | mg | 52.9% | 126% |
| Valin | 828 | mg | 45.5% | 116% |
Sammenlign med andre produkter
Værdier pr. 100 g
Tilføj produkter ovenfor for at se en sammenligning side om side.
Lignende produkter
Nærmest efter makronæringsstofprofil
Allergener
Opskrift
Se hele opskriftenIngredienser
- Hakket svinekød 400 g
- Hakket oksekød (85 % magert) 400 g
- Franskbrød, dagsgammelt, uden skorpe 100 g
- Mælk 150 ml
- Løg 1 stort (150 g)
- Hvidløg 2 fed (8 g)
- Æg 1 stort (50 g)
- Salt 1,5 tsk. (9 g)
- Sort peber, stødt 0,5 tsk.
- Rasp, naturel 50 g
- Solsikkeolie til stegning 4 spsk.
Fremgangsmåde
- 1
Riv brødet i stykker, hæld mælken over, og lad det trække i 10 minutter; mos det derefter med en gaffel.
- 2
Riv løget fint, eller kør det gennem en kødhakker, og pres hvidløget.
- 3
Kom svinekød, oksekød, det udblødte brød med eventuel resterende mælk, løg, hvidløg, æg, salt og peber i en stor skål, og ælt i 2-3 minutter, til farsen er jævn og klæbrig.
- 4
Form med våde hænder 12 ovale frikadeller, ca. 2 cm tykke, og vend dem i rasp.
- 5
Varm olien op i en stor stegepande ved middel varme, og steg frikadellerne, 6 ad gangen, i 4-5 minutter på hver side, til de er godt brune.
- 6
Skru ned til lav varme, læg låg på panden, og steg hver portion i yderligere 8-10 minutter, til kødsaften er klar, og kernetemperaturen når 71 °C.
- 7
Server dem varme med kartoffelmos, boghvede eller pasta og en grøntsagssalat.