Kotlety (russiske frikadeller)

Ingredienser

• Hakket svinekød 400 g
• Hakket oksekød (85 % magert) 400 g
• Franskbrød, dagsgammelt, uden skorpe 100 g
• Mælk 150 ml
• Løg 1 stort (150 g)
• Hvidløg 2 fed (8 g)
• Æg 1 stort (50 g)
• Salt 1,5 tsk. (9 g)
• Sort peber, stødt 0,5 tsk.
• Rasp, naturel 50 g
• Solsikkeolie til stegning 4 spsk.

Fremgangsmåde

1. 1

   Riv brødet i stykker, hæld mælken over, og lad det trække i 10 minutter; mos det derefter med en gaffel.

2. 2

   Riv løget fint, eller kør det gennem en kødhakker, og pres hvidløget.

3. 3

   Kom svinekød, oksekød, det udblødte brød med eventuel resterende mælk, løg, hvidløg, æg, salt og peber i en stor skål, og ælt i 2-3 minutter, til farsen er jævn og klæbrig.

4. 4

   Form med våde hænder 12 ovale frikadeller, ca. 2 cm tykke, og vend dem i rasp.

5. 5

   Varm olien op i en stor stegepande ved middel varme, og steg frikadellerne, 6 ad gangen, i 4-5 minutter på hver side, til de er godt brune.

6. 6

   Skru ned til lav varme, læg låg på panden, og steg hver portion i yderligere 8-10 minutter, til kødsaften er klar, og kernetemperaturen når 71 °C.

7. 7

   Server dem varme med kartoffelmos, boghvede eller pasta og en grøntsagssalat.