Mapo tofu
God næringsprofil
Krydret Sichuan-tofu med hakket svinekød.
Mapo tofu er en sichuansk ret af blød tofu og hakket svinekød simret i en krydret, bedøvende sauce af fermenteret chilibønnepasta (doubanjiang), fermenterede sorte bønner, hvidløg, chiliolie og stødt sichuanpeber. Den giver protein fra både tofuen og svinekødet; chiliolien tilføjer fedt, og bønnepastaerne gør den høj i natrium. Mindre chiliolie og magert svinekød holder fedtet lavere.
Fordeling af makronæringsstoffer
Grundlæggende næringsinfo
| Næringsstof | Værdi | DV |
|---|---|---|
| Protein | 8g | 14.3% |
| Fedt | 6g | 8.6% |
| Kulhydrater | 5g | 1.7% |
| Simple sukkerarter | 1.75g | Estimat |
| Komplekse kulhydrater | 3.25g | Estimat |
| Vand | 78g | 3.1% |
| Kalorier | 110 | 4.9% |
Glykæmisk indeks
Klik for at se hele GI-rangeringen →
Fedtsyresammensætning
| Fedtsyre | Mængde | Enhed | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.1 | g | 5.5% |
| Monounsaturated | 2.92 | g | 11.7% |
| Polyunsaturated | 1.66 | g | 12.8% |
| Omega-3 | 0.498 | g | Estimat |
| DHA | 1 | mg | 0.1% |
| Omega-6 | 1.162 | g | Estimat |
| Trans | 0.02 | g | 1.0% |
Antioxidanter
Antioxidanter (f.eks. vitamin C, vitamin E, selen, polyfenoler, carotenoider) hjælper med at beskytte cellerne mod oxidativt stress og understøtte sundheden. De findes i frugt, grøntsager, nødder og nogle animalske produkter.
Forbindelser med antioxidantvirkning. Vitamin C, E og selen medregnes, når de er til stede i produktet.
| Forbindelse | Mængde | Enhed |
|---|---|---|
| Vitamin C | 1.02 | mg |
| Vitamin E | 0.91 | mg |
| Selen | 9.09 | mcg |
Vitaminer
| Vitamin | Mængde | Enhed | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 2.59 | mcg | 0.3% |
| vitamin B1 | 0.115 | mg | 9.6% |
| vitamin B2 | 0.083 | mg | 6.4% |
| vitamin B3 | 1.26 | mg | 7.9% |
| vitamin B6 | 0.097 | mg | 5.7% |
| vitamin B9 | 20.2 | mcg | 5.0% |
| vitamin B12 | 0.091 | mcg | 3.8% |
| vitamin C | 1.02 | mg | 1.1% |
| vitamin D | 0.053 (2 IU) | mcg | 0.4% |
| vitamin E | 0.909 | mg | 6.1% |
| vitamin K | 13.7 | mcg | 11.4% |
Mineraler
| Mineral | Mængde | Enhed | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 66.3 | mg | 6.6% |
| iron | 0.99 | mg | 5.5% |
| magnesium | 22.8 | mg | 5.7% |
| phosphorus | 92.6 | mg | 13.2% |
| potassium | 166 | mg | 6.4% |
| sodium | 500 | mg | 21.7% |
| zinc | 0.857 | mg | 7.8% |
| copper | 0.131 | mg | 14.6% |
| manganese | 0.311 | mg | 13.5% |
| selenium | 9.09 | mcg | 16.5% |
Essentielle aminosyrer
| Aminosyre | Mængde | Enhed | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 237 | mg | 33.9% | 161% |
| Isoleucin | 348 | mg | 24.9% | 126% |
| Leucin | 567 | mg | 20.8% | 101% |
| Lysin | 541 | mg | 25.8% | 123% |
| Methionin | 221 | mg | 21.0% | 104% |
| Phenylalanin | 572 | mg | 32.7% | 152% |
| Threonin | 313 | mg | 29.8% | 136% |
| Tryptofan | 102 | mg | 36.4% | 168% |
| Valin | 380 | mg | 20.9% | 103% |
Sammenlign med andre produkter
Værdier pr. 100 g
Tilføj produkter ovenfor for at se en sammenligning side om side.
Lignende produkter
Nærmest efter makronæringsstofprofil
Allergener
Opskrift
Se hele opskriftenIngredienser
- Silketofu eller blød tofu i tern 400 g
- Hakket svinekød 120 g
- Doubanjiang (fermenteret chilibønnepasta) 2 spsk
- Fermenterede sorte bønner, hakkede 1 spsk
- Hakket hvidløg 2 fed
- Hakket ingefær 1 spsk
- Sichuanpeber, stødt 1 tsk
- Chiliolie 1 spsk
- Hønsefond 200 ml
- Sojasauce 1 spsk
- Majsstivelse 1 spsk
- Forårsløg i skiver 2
- Madolie 2 spsk
Fremgangsmåde
- 1
Blancher forsigtigt tofuternene i let saltet, simrende vand i 1 minut, og lad dem så dryppe forsigtigt af.
- 2
Varm olie i en wok og brun det hakkede svinekød, til det er sprødt.
- 3
Tilsæt doubanjiang, sorte bønner, hvidløg og ingefær og wok, til olien bliver rød og duftende.
- 4
Hæld fonden og sojasaucen i og bring det i simren.
- 5
Lad tofuen glide i og lad det simre forsigtigt i et par minutter, mens du puffer i stedet for at røre, så ternene holder sig hele.
- 6
Rør majsstivelsen ud med lidt vand og tilsæt den for at tykne saucen til en blank overtræk.
- 7
Afslut med chiliolie og stødt sichuanpeber, drys med forårsløg og server med ris.