Mandazi
Begrænset ernæringsmæssig gevinst
Østafrikanske friturestegte dejtrekanter med kokosmælk og kardemomme.
Mandazi er friturestegte brød fra Swahilikysten i Østafrika: en gærdej af mel, sukker, kokosmælk og kardemomme, skåret i trekanter og friturestegt, til de er hævede og gyldne, som regel spist til te. To stykker (120 g) har ca. 495 kcal, 25 g fedt, heraf 10 g mættet, primært fra kokosmælken, og 59 g overvejende raffinerede kulhydrater. Ét stykke med te giver en mere moderat snack.
Fordeling af makronæringsstoffer
Grundlæggende næringsinfo
| Næringsstof | Værdi | DV |
|---|---|---|
| Protein | 6.7g | 12.0% |
| Fedt | 21g | 30.0% |
| Kulhydrater | 50g | 16.7% |
| Simple sukkerarter | 17.5g | Estimat |
| Komplekse kulhydrater | 30.6g | Estimat |
| Fibre | 1.9g | 7.6% |
| Vand | 22g | 0.9% |
| Kalorier | 411 | 18.3% |
Glykæmisk indeks
Klik for at se hele GI-rangeringen →
Fedtsyresammensætning
| Fedtsyre | Mængde | Enhed | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 8.07 | g | 40.4% |
| Monounsaturated | 3.66 | g | 14.6% |
| Polyunsaturated | 8.29 | g | 63.8% |
| Omega-3 | 2.487 | g | Estimat |
| DHA | 3 | mg | 0.3% |
| Omega-6 | 5.803 | g | Estimat |
| Trans | 0.08 | g | 4.0% |
Antioxidanter
Antioxidanter (f.eks. vitamin C, vitamin E, selen, polyfenoler, carotenoider) hjælper med at beskytte cellerne mod oxidativt stress og understøtte sundheden. De findes i frugt, grøntsager, nødder og nogle animalske produkter.
Forbindelser med antioxidantvirkning. Vitamin C, E og selen medregnes, når de er til stede i produktet.
| Forbindelse | Mængde | Enhed |
|---|---|---|
| Vitamin C | 0.21 | mg |
| Vitamin E | 1.12 | mg |
| Selen | 20.5 | mcg |
Vitaminer
| Vitamin | Mængde | Enhed | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 6.81 | mcg | 0.8% |
| vitamin B1 | 0.11 | mg | 9.2% |
| vitamin B2 | 0.062 | mg | 4.8% |
| vitamin B3 | 0.939 | mg | 5.9% |
| vitamin B6 | 0.037 | mg | 2.2% |
| vitamin B9 | 25.2 | mcg | 6.3% |
| vitamin B12 | 0.038 | mcg | 1.6% |
| vitamin C | 0.207 | mg | 0.2% |
| vitamin D | 0.09 (4 IU) | mcg | 0.6% |
| vitamin E | 1.12 | mg | 7.5% |
| vitamin K | 22.9 | mcg | 19.1% |
Mineraler
| Mineral | Mængde | Enhed | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 16.8 | mg | 1.7% |
| iron | 1.72 | mg | 9.6% |
| magnesium | 26.3 | mg | 6.6% |
| phosphorus | 97.6 | mg | 13.9% |
| potassium | 136 | mg | 5.2% |
| sodium | 70.7 | mg | 3.1% |
| zinc | 0.656 | mg | 6.0% |
| copper | 0.147 | mg | 16.3% |
| manganese | 0.632 | mg | 27.5% |
| selenium | 20.5 | mcg | 37.3% |
Essentielle aminosyrer
| Aminosyre | Mængde | Enhed | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 151 | mg | 21.6% | 90% |
| Isoleucin | 250 | mg | 17.9% | 80% |
| Leucin | 477 | mg | 17.5% | 75% |
| Lysin limiting | 210 | mg | 10.0% | 42% |
| Methionin | 266 | mg | 25.3% | 110% |
| Phenylalanin | 547 | mg | 31.3% | 127% |
| Threonin | 205 | mg | 19.5% | 78% |
| Tryptofan | 83 | mg | 29.6% | 120% |
| Valin | 305 | mg | 16.8% | 73% |
Sammenlign med andre produkter
Værdier pr. 100 g
Tilføj produkter ovenfor for at se en sammenligning side om side.
Lignende produkter
Nærmest efter makronæringsstofprofil
Allergener
Opskrift
Se hele opskriftenIngredienser
- Hvedemel 500 g
- Sukker 100 g
- Tørgær 1 brev (7 g)
- Stødt kardemomme 1 tsk. (2 g)
- Salt 0,25 tsk. (1,5 g)
- Kokosmælk, på dåse 300 ml
- Æg 1 stort (50 g)
- Neutral olie, til dejen 2 spsk. (27 g)
- Neutral olie, til friturestegning 1 l
Fremgangsmåde
- 1
Bland melet, sukkeret, gæren, kardemommen og saltet i en stor skål.
- 2
Lun kokosmælken op til ca. 40 °C, pisk ægget og 2 spsk. olie i, og hæld det i melet.
- 3
Ælt i 8-10 minutter til en glat, blød dej, der ikke klistrer til skålen, dæk til, og lad den hæve et lunt sted i 1 time.
- 4
Del dejen i 4 stykker, rul hvert stykke ud til en cirkel, der er ca. 1 cm tyk, og skær den i 4 trekanter, så du får 16 stykker.
- 5
Dæk stykkerne til, og lad dem hvile i 15 minutter, mens olien varmes op til 170 °C i en dyb gryde.
- 6
Steg nogle få ad gangen i 2-3 minutter på hver side, og vend dem ofte, til de er hævede og gyldenbrune.
- 7
Lad dem dryppe af på køkkenrulle, og server dem lune eller ved stuetemperatur med te.