Mandazi (østafrikanske kokosdonuts)

Ingredienser

• Hvedemel 500 g
• Sukker 100 g
• Tørgær 1 brev (7 g)
• Stødt kardemomme 1 tsk. (2 g)
• Salt 0,25 tsk. (1,5 g)
• Kokosmælk, på dåse 300 ml
• Æg 1 stort (50 g)
• Neutral olie, til dejen 2 spsk. (27 g)
• Neutral olie, til friturestegning 1 l

Fremgangsmåde

1. 1

   Bland melet, sukkeret, gæren, kardemommen og saltet i en stor skål.

2. 2

   Lun kokosmælken op til ca. 40 °C, pisk ægget og 2 spsk. olie i, og hæld det i melet.

3. 3

   Ælt i 8-10 minutter til en glat, blød dej, der ikke klistrer til skålen, dæk til, og lad den hæve et lunt sted i 1 time.

4. 4

   Del dejen i 4 stykker, rul hvert stykke ud til en cirkel, der er ca. 1 cm tyk, og skær den i 4 trekanter, så du får 16 stykker.

5. 5

   Dæk stykkerne til, og lad dem hvile i 15 minutter, mens olien varmes op til 170 °C i en dyb gryde.

6. 6

   Steg nogle få ad gangen i 2-3 minutter på hver side, og vend dem ofte, til de er hævede og gyldenbrune.

7. 7

   Lad dem dryppe af på køkkenrulle, og server dem lune eller ved stuetemperatur med te.