Manakish
Moderat næringsværdi
Libanesisk fladbrød af gærdej bagt med za'atar og olivenolie på toppen.
Manakish za'atar er et libanesisk fladbrød af hvid gærdej smurt med en pasta af za'atar (tørret timian, sumak og sesam) og olivenolie og bagt i en meget varm ovn, en almindelig morgenmad. Ét brød på ca. 110 g har omkring 410 kcal, 53 g overvejende raffinerede kulhydrater, 19 g fedt og 540 mg natrium. At spise det med tomat, agurk og mynte giver mere volumen for få kalorier.
Fordeling af makronæringsstoffer
Grundlæggende næringsinfo
| Næringsstof | Værdi | DV |
|---|---|---|
| Protein | 7g | 12.5% |
| Fedt | 17g | 24.3% |
| Kulhydrater | 48g | 16.0% |
| Simple sukkerarter | 16.8g | Estimat |
| Komplekse kulhydrater | 27.4g | Estimat |
| Fibre | 3.8g | 15.2% |
| Vand | 25g | 1.0% |
| Kalorier | 374 | 16.6% |
Glykæmisk indeks
Klik for at se hele GI-rangeringen →
Fedtsyresammensætning
| Fedtsyre | Mængde | Enhed | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.48 | g | 12.4% |
| Monounsaturated | 11.77 | g | 47.1% |
| Polyunsaturated | 2.35 | g | 18.1% |
| Omega-3 | 0.705 | g | Estimat |
| Omega-6 | 1.645 | g | Estimat |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidanter
Antioxidanter (f.eks. vitamin C, vitamin E, selen, polyfenoler, carotenoider) hjælper med at beskytte cellerne mod oxidativt stress og understøtte sundheden. De findes i frugt, grøntsager, nødder og nogle animalske produkter.
Forbindelser med antioxidantvirkning. Vitamin C, E og selen medregnes, når de er til stede i produktet.
| Forbindelse | Mængde | Enhed |
|---|---|---|
| Vitamin C | 1.05 | mg |
| Vitamin E | 2.45 | mg |
| Selen | 20.4 | mcg |
Vitaminer
| Vitamin | Mængde | Enhed | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 6.38 | mcg | 0.7% |
| vitamin B1 | 0.145 | mg | 12.1% |
| vitamin B2 | 0.068 | mg | 5.2% |
| vitamin B3 | 1.15 | mg | 7.2% |
| vitamin B6 | 0.063 | mg | 3.7% |
| vitamin B9 | 33.5 | mcg | 8.4% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 1.05 | mg | 1.2% |
| vitamin D | 0 (0 IU) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 2.45 | mg | 16.3% |
| vitamin K | 68 | mcg | 56.7% |
Mineraler
| Mineral | Mængde | Enhed | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 114 | mg | 11.4% |
| iron | 5.75 | mg | 31.9% |
| magnesium | 31.4 | mg | 7.8% |
| phosphorus | 88.7 | mg | 12.7% |
| potassium | 121 | mg | 4.7% |
| sodium | 494 | mg | 21.5% |
| zinc | 0.86 | mg | 7.8% |
| copper | 0.178 | mg | 19.8% |
| manganese | 0.773 | mg | 33.6% |
| selenium | 20.4 | mcg | 37.1% |
Essentielle aminosyrer
| Aminosyre | Mængde | Enhed | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 156 | mg | 22.3% | 84% |
| Isoleucin | 255 | mg | 18.2% | 73% |
| Leucin | 493 | mg | 18.1% | 69% |
| Lysin limiting | 191 | mg | 9.1% | 34% |
| Methionin | 269 | mg | 25.6% | 100% |
| Phenylalanin | 567 | mg | 32.4% | 119% |
| Threonin | 206 | mg | 19.6% | 71% |
| Tryptofan | 94 | mg | 33.6% | 122% |
| Valin | 303 | mg | 16.6% | 65% |
Sammenlign med andre produkter
Værdier pr. 100 g
Tilføj produkter ovenfor for at se en sammenligning side om side.
Lignende produkter
Nærmest efter makronæringsstofprofil
Allergener
Opskrift
Se hele opskriftenIngredienser
- Hvedemel 500 g
- Lunkent vand 300 ml
- Tørgær 2 tsk. (7 g)
- Sukker 1 tsk. (4 g)
- Salt 1,5 tsk. (9 g)
- Olivenolie, til dejen 2 spsk.
- Za'atar-krydderiblanding (tørret timian, sumak, sesamfrø, salt) 60 g
- Olivenolie, til toppen 120 ml
Fremgangsmåde
- 1
Opløs gæren og sukkeret i det lunkne vand, og lad det stå i 5 minutter, til det skummer.
- 2
Bland melet og saltet i en skål, tilsæt gærvandet og 2 spsk. olivenolie, og ælt i 8-10 minutter til en glat, blød dej.
- 3
Dæk til, og lad dejen hæve et lunt sted i 1-1,5 timer, til den er fordoblet.
- 4
Varm ovnen op til 250 °C med en bageplade eller en bagesten indeni; rør za'atar i de 120 ml olivenolie, så det bliver til en løs pasta.
- 5
Del dejen i 8 kugler, og tryk eller rul hver kugle ud til en rund bund på 20 cm i diameter og ca. 4 mm tyk; lav små fordybninger i overfladen med fingerspidserne.
- 6
Fordel ca. 2 spsk. za'atar-pasta over hver bund, så der er en smal kant fri, og bag 2-3 ad gangen i 6-8 minutter, til kanterne er gyldne.
- 7
Server brødene lune og foldede med tomatskiver, agurk, oliven og frisk mynte.