Puri
Begrænset ernæringsmæssig gevinst
Friturestegt, oppustet fuldkornshvedebrød fra Indien.
Puri er et lille usyret brød fra Indien: En fast dej af fuldkornshvedemel, ofte med lidt semulje, rulles ud til runde stykker og frituresteges, indtil den puster sig op til en hul kugle. Tre puris (omkring 80 g) har cirka 285 kcal, 38 g kulhydrat og 13 g fedt, hovedsageligt fra stegeolien. Frituring i godt opvarmet olie ved omkring 190 °C holder olieoptagelsen nede.
Fordeling af makronæringsstoffer
Grundlæggende næringsinfo
| Næringsstof | Værdi | DV |
|---|---|---|
| Protein | 8.7g | 15.5% |
| Fedt | 16g | 22.9% |
| Kulhydrater | 48g | 16.0% |
| Simple sukkerarter | 16.8g | Estimat |
| Komplekse kulhydrater | 24.4g | Estimat |
| Fibre | 6.8g | 27.2% |
| Vand | 26g | 1.0% |
| Kalorier | 354 | 15.7% |
Glykæmisk indeks
Klik for at se hele GI-rangeringen →
Fedtsyresammensætning
| Fedtsyre | Mængde | Enhed | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.52 | g | 12.6% |
| Monounsaturated | 3.46 | g | 13.8% |
| Polyunsaturated | 9.05 | g | 69.6% |
| Omega-3 | 2.715 | g | Estimat |
| Omega-6 | 6.335 | g | Estimat |
| Trans | 0.08 | g | 4.0% |
Antioxidanter
Antioxidanter (f.eks. vitamin C, vitamin E, selen, polyfenoler, carotenoider) hjælper med at beskytte cellerne mod oxidativt stress og understøtte sundheden. De findes i frugt, grøntsager, nødder og nogle animalske produkter.
Forbindelser med antioxidantvirkning. Vitamin C, E og selen medregnes, når de er til stede i produktet.
| Forbindelse | Mængde | Enhed |
|---|---|---|
| Vitamin E | 1.46 | mg |
| Selen | 41 | mcg |
Vitaminer
| Vitamin | Mængde | Enhed | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin B1 | 0.242 | mg | 20.2% |
| vitamin B2 | 0.09 | mg | 6.9% |
| vitamin B3 | 2.73 | mg | 17.1% |
| vitamin B6 | 0.192 | mg | 11.3% |
| vitamin B9 | 21.4 | mcg | 5.3% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 0 | mg | 0.0% |
| vitamin D | 0 (0 IU) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 1.46 | mg | 9.7% |
| vitamin K | 24.9 | mcg | 20.8% |
Mineraler
| Mineral | Mængde | Enhed | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 22.5 | mg | 2.3% |
| iron | 2.28 | mg | 12.7% |
| magnesium | 86.8 | mg | 21.7% |
| phosphorus | 226 | mg | 32.3% |
| potassium | 232 | mg | 8.9% |
| sodium | 288 | mg | 12.5% |
| zinc | 1.65 | mg | 15.0% |
| copper | 0.264 | mg | 29.3% |
| manganese | 2.53 | mg | 110.0% |
| selenium | 41 | mcg | 74.5% |
Essentielle aminosyrer
| Aminosyre | Mængde | Enhed | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 232 | mg | 33.1% | 97% |
| Isoleucin | 297 | mg | 21.2% | 66% |
| Leucin | 595 | mg | 21.8% | 65% |
| Lysin limiting | 233 | mg | 11.1% | 32% |
| Methionin | 337 | mg | 32.1% | 98% |
| Phenylalanin | 635 | mg | 36.3% | 103% |
| Threonin | 242 | mg | 23.0% | 65% |
| Tryptofan | 115 | mg | 41.1% | 116% |
| Valin | 373 | mg | 20.5% | 62% |
Sammenlign med andre produkter
Værdier pr. 100 g
Tilføj produkter ovenfor for at se en sammenligning side om side.
Lignende produkter
Nærmest efter makronæringsstofprofil
Allergener
Opskrift
Se hele opskriftenIngredienser
- Fuldkornshvedemel (atta) 250 g
- Fine semuljegryn (sooji) 2 spsk (20 g)
- Salt 1/2 tsk
- Vegetabilsk olie, til dejen 1 spsk
- Vand 120 ml
- Vegetabilsk olie, til friturestegning 750 ml
Fremgangsmåde
- 1
Bland mel, semuljegryn, salt og 1 spsk olie i en skål, og gnid olien ind i melet med fingrene.
- 2
Tilsæt vandet lidt ad gangen, og ælt i 5 minutter til en fast, stiv dej, der er stivere end til chapati. Dæk til, og lad dejen hvile i 15 minutter.
- 3
Del dejen i 16 kugler på ca. 25 g, og rul hver kugle ud til en cirkel på 10 cm, ca. 2 mm tyk. Smør en dråbe olie på bagebrættet i stedet for at drysse med mel.
- 4
Varm friturestegningsolien op til 190 °C i en kadai eller en dyb gryde. Et lille stykke dej, der kommes i olien, skal straks stige op til overfladen.
- 5
Lad én puri glide ned i olien, og tryk forsigtigt på den med en hulske, indtil den puster sig op, ca. 15-20 sekunder. Vend den derefter, og steg den i yderligere 15-20 sekunder, til den er gylden.
- 6
Tag den op, lad den dryppe af på køkkenrulle, og steg resten, mens du holder olien varm.
- 7
Server straks med kartoffelkarry, chana masala eller halwa.