Lomo saltado
Moderat næringsværdi
Peruviansk wokret af oksekød, løg og tomat med pommes frites, serveret på ris.
Lomo saltado er en peruviansk wokret af oksekødsstrimler, rødløg og tomat, der brunes i en wok med sojasauce, eddike og aji amarillo, vendes med stegte kartofler og serveres med hvide ris. En tallerken på 450 g har ca. 700 kcal, 32 g protein og 30 g fedt samt ca. 1.490 mg natrium fra sojasaucen og saltet. Ovnbagte pommes frites og 100 g ris i stedet for 170 g bringer tallerkenen ned på ca. 550 kcal.
Fordeling af makronæringsstoffer
Grundlæggende næringsinfo
| Næringsstof | Værdi | DV |
|---|---|---|
| Protein | 7.1g | 12.7% |
| Fedt | 6.6g | 9.4% |
| Kulhydrater | 17g | 5.7% |
| Simple sukkerarter | 5.95g | Estimat |
| Komplekse kulhydrater | 9.95g | Estimat |
| Fibre | 1.1g | 4.4% |
| Vand | 68g | 2.7% |
| Kalorier | 156 | 6.9% |
Glykæmisk indeks
Klik for at se hele GI-rangeringen →
Fedtsyresammensætning
| Fedtsyre | Mængde | Enhed | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.59 | g | 8.0% |
| Monounsaturated | 3.44 | g | 13.8% |
| Polyunsaturated | 1.07 | g | 8.2% |
| Omega-3 | 0.321 | g | Estimat |
| Omega-6 | 0.749 | g | Estimat |
| Trans | 0.01 | g | 0.5% |
Antioxidanter
Antioxidanter (f.eks. vitamin C, vitamin E, selen, polyfenoler, carotenoider) hjælper med at beskytte cellerne mod oxidativt stress og understøtte sundheden. De findes i frugt, grøntsager, nødder og nogle animalske produkter.
Forbindelser med antioxidantvirkning. Vitamin C, E og selen medregnes, når de er til stede i produktet.
| Forbindelse | Mængde | Enhed |
|---|---|---|
| Vitamin C | 5.37 | mg |
| Vitamin E | 0.67 | mg |
| Selen | 8.06 | mcg |
Vitaminer
| Vitamin | Mængde | Enhed | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 5.61 | mcg | 0.6% |
| vitamin B1 | 0.044 | mg | 3.7% |
| vitamin B2 | 0.043 | mg | 3.3% |
| vitamin B3 | 1.84 | mg | 11.5% |
| vitamin B6 | 0.208 | mg | 12.2% |
| vitamin B9 | 8.6 | mcg | 2.1% |
| vitamin B12 | 0.228 | mcg | 9.5% |
| vitamin C | 5.37 | mg | 6.0% |
| vitamin D | 0 (0 IU) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.673 | mg | 4.5% |
| vitamin K | 4.6 | mcg | 3.8% |
Mineraler
| Mineral | Mængde | Enhed | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 20.3 | mg | 2.0% |
| iron | 0.85 | mg | 4.7% |
| magnesium | 19.7 | mg | 4.9% |
| phosphorus | 89.1 | mg | 12.7% |
| potassium | 268 | mg | 10.3% |
| sodium | 332 | mg | 14.4% |
| zinc | 1.2 | mg | 10.9% |
| copper | 0.094 | mg | 10.4% |
| manganese | 0.256 | mg | 11.1% |
| selenium | 8.06 | mcg | 14.7% |
Essentielle aminosyrer
| Aminosyre | Mængde | Enhed | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 205 | mg | 29.3% | 155% |
| Isoleucin | 307 | mg | 21.9% | 124% |
| Leucin | 537 | mg | 19.7% | 107% |
| Lysin | 520 | mg | 24.8% | 131% |
| Methionin | 267 | mg | 25.4% | 141% |
| Phenylalanin | 511 | mg | 29.2% | 151% |
| Threonin | 272 | mg | 25.9% | 132% |
| Tryptofan | 55 | mg | 19.6% | 101% |
| Valin | 356 | mg | 19.6% | 108% |
Sammenlign med andre produkter
Værdier pr. 100 g
Tilføj produkter ovenfor for at se en sammenligning side om side.
Lignende produkter
Nærmest efter makronæringsstofprofil
Allergener
Opskrift
Se hele opskriftenIngredienser
- Oksetyndsteg, skåret i tykke strimler 500 g
- Rødløg, skåret i tykke både 1 stort (200 g)
- Tomater, skåret i både 2 mellemstore (250 g)
- Aji amarillo-pasta 1 spsk. (15 g)
- Hvidløg, finthakket 3 fed (12 g)
- Sojasauce 3 spsk.
- Rødvinseddike 2 spsk.
- Stødt spidskommen og sort peber 1/2 tsk. af hver
- Neutral olie 2 spsk. samt ca. 1 l til friturestegning
- Kartofler, skrællede og skåret i tykke pommes frites 500 g
- Frisk koriander, hakket 1/4 kop (4 g)
- Langkornede hvide ris 250 g
- Vand, til risene 500 ml
- Salt 1,5 tsk. (9 g)
Fremgangsmåde
- 1
Bring vandet i kog med 1 tsk. salt, tilsæt risene, læg låg på, og kog dem ved lav varme i 18 minutter; lad dem derefter stå under låg, væk fra varmen.
- 2
Krydr oksekødet med spidskommen, peber og hvidløg. Varm friturestegningsolien op til 175 °C, og frituresteg kartoflerne i to hold i 6-7 minutter hver, til de er gyldne; lad dem dryppe af, og drys dem med resten af saltet.
- 3
Varm en wok eller en stor pande op ved meget høj varme med 1 spsk. olie, og svits oksekødet i to hold i 1-2 minutter pr. hold, til det er brunet udenpå, men lyserødt indeni; stil det til side.
- 4
Tilsæt den sidste 1 spsk. olie og derefter løget og aji amarillo-pastaen, og wokstej i 1 minut, så løget forbliver sprødt.
- 5
Tilsæt tomatbådene, og wokstej i 1 minut; kom derefter oksekødet tilbage sammen med kødsaften.
- 6
Hæld sojasaucen og eddiken rundt langs kanten af panden, vend i 30 sekunder, så det bobler op til en blank sauce, og rør det meste af korianderen i.
- 7
Vend pommes frites i, eller læg dem i en bunke ovenpå, drys med resten af korianderen, og server straks med risene.