Lahmacun
Moderat næringsværdi
Tyndt tyrkisk fladbrød bagt med krydret hakket lamme- og oksekød.
Lahmacun er et tyndt tyrkisk fladbrød smurt med en fars af hakket lam og oksekød, løg, tomat, peberfrugt, hvidløg og rød peberpasta, bagt kortvarigt i en meget varm ovn og rullet sammen med persille og citron. Ét stykke (omkring 145 g) har omkring 336 kcal, 13 g protein, 44 g kulhydrat, hovedsageligt fra hvidt mel, og omkring 640 mg natrium. To stykker med en salat ved siden af udgør et typisk måltid.
Fordeling af makronæringsstoffer
Grundlæggende næringsinfo
| Næringsstof | Værdi | DV |
|---|---|---|
| Protein | 8.7g | 15.5% |
| Fedt | 8.4g | 12.0% |
| Kulhydrater | 30g | 10.0% |
| Simple sukkerarter | 10.5g | Estimat |
| Komplekse kulhydrater | 17.6g | Estimat |
| Fibre | 1.9g | 7.6% |
| Vand | 51g | 2.0% |
| Kalorier | 232 | 10.3% |
Glykæmisk indeks
Klik for at se hele GI-rangeringen →
Fedtsyresammensætning
| Fedtsyre | Mængde | Enhed | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.69 | g | 13.5% |
| Monounsaturated | 4.14 | g | 16.6% |
| Polyunsaturated | 0.74 | g | 5.7% |
| Omega-3 | 0.222 | g | Estimat |
| Omega-6 | 0.518 | g | Estimat |
| Trans | 0.15 | g | 7.5% |
Antioxidanter
Antioxidanter (f.eks. vitamin C, vitamin E, selen, polyfenoler, carotenoider) hjælper med at beskytte cellerne mod oxidativt stress og understøtte sundheden. De findes i frugt, grøntsager, nødder og nogle animalske produkter.
Forbindelser med antioxidantvirkning. Vitamin C, E og selen medregnes, når de er til stede i produktet.
| Forbindelse | Mængde | Enhed |
|---|---|---|
| Vitamin C | 11.6 | mg |
| Vitamin E | 0.67 | mg |
| Selen | 16.3 | mcg |
Vitaminer
| Vitamin | Mængde | Enhed | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 29.7 | mcg | 3.3% |
| vitamin B1 | 0.093 | mg | 7.8% |
| vitamin B2 | 0.081 | mg | 6.2% |
| vitamin B3 | 1.87 | mg | 11.7% |
| vitamin B6 | 0.113 | mg | 6.6% |
| vitamin B9 | 24.1 | mcg | 6.0% |
| vitamin B12 | 0.485 | mcg | 20.2% |
| vitamin C | 11.6 | mg | 12.9% |
| vitamin D | 0.023 (1 IU) | mcg | 0.2% |
| vitamin E | 0.667 | mg | 4.4% |
| vitamin K | 70.9 | mcg | 59.1% |
Mineraler
| Mineral | Mængde | Enhed | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 26.6 | mg | 2.7% |
| iron | 1.49 | mg | 8.3% |
| magnesium | 21.3 | mg | 5.3% |
| phosphorus | 96.2 | mg | 13.7% |
| potassium | 239 | mg | 9.2% |
| sodium | 439 | mg | 19.1% |
| zinc | 1.39 | mg | 12.6% |
| copper | 0.117 | mg | 13.0% |
| manganese | 0.333 | mg | 14.5% |
| selenium | 16.3 | mcg | 29.6% |
Essentielle aminosyrer
| Aminosyre | Mængde | Enhed | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 233 | mg | 33.3% | 127% |
| Isoleucin | 347 | mg | 24.8% | 101% |
| Leucin | 620 | mg | 22.7% | 89% |
| Lysin | 489 | mg | 23.3% | 89% |
| Methionin | 313 | mg | 29.8% | 119% |
| Phenylalanin | 648 | mg | 37.0% | 138% |
| Threonin | 302 | mg | 28.8% | 106% |
| Tryptofan | 89 | mg | 31.8% | 118% |
| Valin limiting | 397 | mg | 21.8% | 87% |
Sammenlign med andre produkter
Værdier pr. 100 g
Tilføj produkter ovenfor for at se en sammenligning side om side.
Lignende produkter
Nærmest efter makronæringsstofprofil
Allergener
Opskrift
Se hele opskriftenIngredienser
- Hvedemel 400 g
- Lunkent vand 240 ml
- Tørgær og sukker 1 tsk af hver
- Salt 2 tsk (12 g), delt
- Olivenolie 2 spsk
- Hakket lamme- og oksekød (80 % magert), halvt af hver 300 g
- Løg 1 mellemstort (120 g)
- Tomater 2 mellemstore (250 g)
- Grøn peber (sivri eller peberfrugt) 1 (100 g)
- Bredbladet persille 1 bundt (50 g), delt
- Hvidløg 3 fed (12 g)
- Tomatpuré og tyrkisk rød peberpasta 1 spsk af hver (35 g)
- Pul biber (Aleppo-chiliflager), stødt spidskommen og sort peber 1 tsk af hver
- Citronbåde til servering
Fremgangsmåde
- 1
Bland mel, gær, sukker, 1 tsk af saltet, olivenolien og det lunkne vand, ælt i 8-10 minutter til en blød, glat dej, dæk til, og lad den hæve i 1 time.
- 2
Riv tomaterne, og pres den overskydende saft fra, og hak derefter løg, peber, hvidløg og halvdelen af persillen meget fint.
- 3
Bland kødet, de hakkede grøntsager, begge pastaer, krydderierne og den resterende 1 tsk salt, og ælt i 2 minutter til en jævn, smørbar masse.
- 4
Tænd ovnen på maksimum (250-280 °C) med en bageplade eller bagesten indeni.
- 5
Del dejen i 8 kugler, og rul hver til en meget tynd, rund bund på ca. 25 cm i diameter.
- 6
Fordel ca. 100 g af fyldet tyndt over hver bund helt ud til kanten, og bag 2 ad gangen i 6-8 minutter, til kanterne er sprøde og kødet er gennemstegt.
- 7
Server varm med den resterende persille og citronbåde, og rul hver lahmacun sammen om det grønne.