Koreansk gulerodssalat
God næringsprofil
Rå revne gulerødder marineret med eddike, hvidløg og stærk krydret olie.
Koreansk gulerodssalat, eller morkovtja, stammer fra de koreanske samfund i Centralasien og Rusland: fintrevet rå gulerod marineres med eddike, sukker, hvidløg, stødt koriander og rød peber og overhældes med sydende varm solsikkeolie. En tilbehørsportion på 100 g har omkring 115 kcal, 8 g fedt (hovedsageligt flerumættet), 6 g sukker og 380 mg natrium, og den har et meget højt indhold af A-vitamin fra gulerødderne.
Fordeling af makronæringsstoffer
Grundlæggende næringsinfo
| Næringsstof | Værdi | DV |
|---|---|---|
| Protein | 1g | 1.8% |
| Fedt | 7.9g | 11.3% |
| Kulhydrater | 11g | 3.7% |
| Simple sukkerarter | 3.85g | Estimat |
| Komplekse kulhydrater | 4.55g | Estimat |
| Fibre | 2.6g | 10.4% |
| Vand | 78g | 3.1% |
| Kalorier | 114 | 5.1% |
Glykæmisk indeks
Klik for at se hele GI-rangeringen →
Fedtsyresammensætning
| Fedtsyre | Mængde | Enhed | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.82 | g | 4.1% |
| Monounsaturated | 1.57 | g | 6.3% |
| Polyunsaturated | 5.1 | g | 39.2% |
| Omega-3 | 1.53 | g | Estimat |
| Omega-6 | 3.57 | g | Estimat |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidanter
Antioxidanter (f.eks. vitamin C, vitamin E, selen, polyfenoler, carotenoider) hjælper med at beskytte cellerne mod oxidativt stress og understøtte sundheden. De findes i frugt, grøntsager, nødder og nogle animalske produkter.
Forbindelser med antioxidantvirkning. Vitamin C, E og selen medregnes, når de er til stede i produktet.
| Forbindelse | Mængde | Enhed |
|---|---|---|
| Vitamin C | 5.7 | mg |
| Vitamin E | 3.39 | mg |
| Selen | 0.59 | mcg |
Vitaminer
| Vitamin | Mængde | Enhed | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 693 | mcg | 77.0% |
| vitamin B1 | 0.06 | mg | 5.0% |
| vitamin B2 | 0.053 | mg | 4.1% |
| vitamin B3 | 0.85 | mg | 5.3% |
| vitamin B6 | 0.144 | mg | 8.5% |
| vitamin B9 | 15.9 | mcg | 4.0% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 5.7 | mg | 6.3% |
| vitamin D | 0 (0 IU) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 3.39 | mg | 22.6% |
| vitamin K | 11.5 | mcg | 9.6% |
Mineraler
| Mineral | Mængde | Enhed | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 36.2 | mg | 3.6% |
| iron | 0.398 | mg | 2.2% |
| magnesium | 12.7 | mg | 3.2% |
| phosphorus | 35.3 | mg | 5.0% |
| potassium | 285 | mg | 11.0% |
| sodium | 379 | mg | 16.5% |
| zinc | 0.256 | mg | 2.3% |
| copper | 0.051 | mg | 5.7% |
| manganese | 0.18 | mg | 7.8% |
| selenium | 0.588 | mcg | 1.1% |
Essentielle aminosyrer
| Aminosyre | Mængde | Enhed | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 20 | mg | 2.9% | 90% |
| Isoleucin | 50 | mg | 3.6% | 120% |
| Leucin limiting | 54 | mg | 2.0% | 64% |
| Lysin | 50 | mg | 2.4% | 75% |
| Methionin | 21 | mg | 2.0% | 66% |
| Phenylalanin | 62 | mg | 3.5% | 109% |
| Threonin | 45 | mg | 4.3% | 130% |
| Tryptofan | 13 | mg | 4.6% | 142% |
| Valin | 55 | mg | 3.0% | 99% |
Sammenlign med andre produkter
Værdier pr. 100 g
Tilføj produkter ovenfor for at se en sammenligning side om side.
Lignende produkter
Nærmest efter makronæringsstofprofil
Opskrift
Se hele opskriftenIngredienser
- Gulerødder, skrællede 600 g
- Salt 1 tsk.
- Sukker 1 spsk.
- Hvid eddike (9 %) 2 spsk.
- Hvidløg, presset 4 fed (16 g)
- Stødt koriander 2 tsk.
- Stødt rød peber (cayennepeber) 0,5 tsk.
- Stødt sort peber 0,25 tsk.
- Solsikkeolie 60 ml
Fremgangsmåde
- 1
Skær gulerødderne i lange, tynde stave på et julienne-rivejern, og kom dem i en stor skål.
- 2
Drys gulerødderne med saltet og sukkeret, gnid dem med hænderne i 1 minut, og lad dem stå i 10 minutter, så de afgiver saft.
- 3
Hæld eddiken over gulerødderne, tilsæt hvidløget, og vend det godt.
- 4
Lav en fordybning midt i gulerødderne, og kom koriander, rød peber og sort peber i den.
- 5
Varm olien op i en lille gryde, til den lige begynder at ryge, ca. 3 minutter, og hæld den direkte på krydderierne, så de syder.
- 6
Bland grundigt, dæk til, og stil salaten på køl i mindst 3 timer, helst natten over, før servering.