Koreansk gulerodssalat (morkovtja)

Ingredienser

• Gulerødder, skrællede 600 g
• Salt 1 tsk.
• Sukker 1 spsk.
• Hvid eddike (9 %) 2 spsk.
• Hvidløg, presset 4 fed (16 g)
• Stødt koriander 2 tsk.
• Stødt rød peber (cayennepeber) 0,5 tsk.
• Stødt sort peber 0,25 tsk.
• Solsikkeolie 60 ml

Fremgangsmåde

1. 1

   Skær gulerødderne i lange, tynde stave på et julienne-rivejern, og kom dem i en stor skål.

2. 2

   Drys gulerødderne med saltet og sukkeret, gnid dem med hænderne i 1 minut, og lad dem stå i 10 minutter, så de afgiver saft.

3. 3

   Hæld eddiken over gulerødderne, tilsæt hvidløget, og vend det godt.

4. 4

   Lav en fordybning midt i gulerødderne, og kom koriander, rød peber og sort peber i den.

5. 5

   Varm olien op i en lille gryde, til den lige begynder at ryge, ca. 3 minutter, og hæld den direkte på krydderierne, så de syder.

6. 6

   Bland grundigt, dæk til, og stil salaten på køl i mindst 3 timer, helst natten over, før servering.