Baba ganoush
God næringsprofil
Levantinsk dip af flammegrillet aubergine med tahin, citron og hvidløg.
Baba ganoush er en levantinsk dip af aubergine, der brændes over åben ild eller under grillelementet, til den er røget, og derefter moses med tahin, citronsaft, hvidløg og salt og afsluttes med olivenolie. Pr. 100 g indeholder den ca. 120 kcal og næsten 5 g fiber; det meste af fedtet kommer fra tahin og olivenolie og er overvejende umættet. Server den med rå grøntsagsstave eller varmt pitabrød.
Fordeling af makronæringsstoffer
Grundlæggende næringsinfo
| Næringsstof | Værdi | DV |
|---|---|---|
| Protein | 2.8g | 5.0% |
| Fedt | 8.7g | 12.4% |
| Kulhydrater | 10g | 3.3% |
| Simple sukkerarter | 3.5g | Estimat |
| Komplekse kulhydrater | 1.7g | Estimat |
| Fibre | 4.8g | 19.2% |
| Vand | 76g | 3.0% |
| Kalorier | 120 | 5.3% |
Glykæmisk indeks
Klik for at se hele GI-rangeringen →
Fedtsyresammensætning
| Fedtsyre | Mængde | Enhed | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.22 | g | 6.1% |
| Monounsaturated | 4.58 | g | 18.3% |
| Polyunsaturated | 2.51 | g | 19.3% |
| Omega-3 | 0.753 | g | Estimat |
| Omega-6 | 1.757 | g | Estimat |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidanter
Antioxidanter (f.eks. vitamin C, vitamin E, selen, polyfenoler, carotenoider) hjælper med at beskytte cellerne mod oxidativt stress og understøtte sundheden. De findes i frugt, grøntsager, nødder og nogle animalske produkter.
Forbindelser med antioxidantvirkning. Vitamin C, E og selen medregnes, når de er til stede i produktet.
| Forbindelse | Mængde | Enhed |
|---|---|---|
| Vitamin C | 5.89 | mg |
| Vitamin E | 0.93 | mg |
| Selen | 3.52 | mcg |
Vitaminer
| Vitamin | Mængde | Enhed | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 6.04 | mcg | 0.7% |
| vitamin B1 | 0.146 | mg | 12.2% |
| vitamin B2 | 0.081 | mg | 6.2% |
| vitamin B3 | 1.15 | mg | 7.2% |
| vitamin B6 | 0.101 | mg | 5.9% |
| vitamin B9 | 29.4 | mcg | 7.3% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 5.89 | mg | 6.5% |
| vitamin D | 0 (0 IU) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.925 | mg | 6.2% |
| vitamin K | 24.3 | mcg | 20.3% |
Mineraler
| Mineral | Mængde | Enhed | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 53.1 | mg | 5.3% |
| iron | 1.27 | mg | 7.1% |
| magnesium | 26.2 | mg | 6.6% |
| phosphorus | 95.4 | mg | 13.6% |
| potassium | 319 | mg | 12.3% |
| sodium | 270 | mg | 11.7% |
| zinc | 0.625 | mg | 5.7% |
| copper | 0.242 | mg | 26.9% |
| manganese | 0.418 | mg | 18.2% |
| selenium | 3.52 | mcg | 6.4% |
Essentielle aminosyrer
| Aminosyre | Mængde | Enhed | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 74 | mg | 10.6% | 126% |
| Isoleucin | 123 | mg | 8.8% | 111% |
| Leucin | 199 | mg | 7.3% | 89% |
| Lysin limiting | 110 | mg | 5.2% | 62% |
| Methionin | 104 | mg | 9.9% | 123% |
| Phenylalanin | 235 | mg | 13.4% | 156% |
| Threonin | 111 | mg | 10.6% | 121% |
| Tryptofan | 46 | mg | 16.4% | 189% |
| Valin | 154 | mg | 8.5% | 105% |
Sammenlign med andre produkter
Værdier pr. 100 g
Tilføj produkter ovenfor for at se en sammenligning side om side.
Lignende produkter
Nærmest efter makronæringsstofprofil
Allergener
Opskrift
Se hele opskriftenIngredienser
- Auberginer 2 store (1 kg)
- Tahin 60 g
- Citronsaft 3 spsk.
- Hvidløg 2 fed
- Salt 3/4 tsk.
- Stødt spidskommen 1/2 tsk.
- Olivenolie 2 spsk.
- Frisk persille, hakket 2 spsk.
Fremgangsmåde
- 1
Prik auberginerne et par gange med en gaffel, og svid dem direkte over åben gasflamme eller under en meget varm grill i 20-25 minutter. Vend dem hvert 5. minut, til skindet er sort, og frugtkødet er faldet sammen.
- 2
Lad dem køle af i 10 minutter, del dem derefter på midten, skrab frugtkødet ud, og kassér skindet og stilkene.
- 3
Lad frugtkødet dryppe af i en sigte i 15 minutter, og hak det derefter fint med en kniv.
- 4
Knus hvidløget med saltet, og pisk derefter tahin og citronsaft i, til det er glat.
- 5
Rør tahinblandingen, spidskommen og 1 spsk. af olivenolien ned i auberginen, smag derefter til, og juster saltet og citronen.
- 6
Fordel dippen på et fad, og lav en lav fordybning i midten med bagsiden af en ske.
- 7
Dryp med den resterende olivenolie, drys med persille, og server ved stuetemperatur.