Knafeh
Begrænset ernæringsmæssig gevinst
Levantinsk ovnbagt strimlet dej med smeltet ost, gennemvædet i sirup.
Knafeh er en levantinsk dessert af revet kataifi-dej vendt i ghee, lagt i lag med en mild hvid ost som akkawi, bagt, til den er sprød, og gennemvædet med sukkersirup duftende af appelsinblomstvand og derefter toppet med pistacienødder. Et stykke på 150 g har omkring 565 kcal, 32 g fedt, heraf 19 g mættet, og omkring 29 g sukker. Hælder man kun halvdelen af siruppen over, sparer man omkring 14 g sukker pr. stykke.
Fordeling af makronæringsstoffer
Grundlæggende næringsinfo
| Næringsstof | Værdi | DV |
|---|---|---|
| Protein | 9.4g | 16.8% |
| Fedt | 21g | 30.0% |
| Kulhydrater | 38g | 12.7% |
| Simple sukkerarter | 13.3g | Estimat |
| Komplekse kulhydrater | 23.9g | Estimat |
| Fibre | 0.8g | 3.2% |
| Vand | 30g | 1.2% |
| Kalorier | 377 | 16.8% |
Glykæmisk indeks
Klik for at se hele GI-rangeringen →
Fedtsyresammensætning
| Fedtsyre | Mængde | Enhed | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 12.44 | g | 62.2% |
| Monounsaturated | 6.15 | g | 24.6% |
| Polyunsaturated | 1.13 | g | 8.7% |
| Omega-3 | 0.339 | g | Estimat |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| Omega-6 | 0.791 | g | Estimat |
| Trans | 0.64 | g | 32.0% |
Antioxidanter
Antioxidanter (f.eks. vitamin C, vitamin E, selen, polyfenoler, carotenoider) hjælper med at beskytte cellerne mod oxidativt stress og understøtte sundheden. De findes i frugt, grøntsager, nødder og nogle animalske produkter.
Forbindelser med antioxidantvirkning. Vitamin C, E og selen medregnes, når de er til stede i produktet.
| Forbindelse | Mængde | Enhed |
|---|---|---|
| Vitamin C | 0.32 | mg |
| Vitamin E | 0.48 | mg |
| Selen | 13 | mcg |
Vitaminer
| Vitamin | Mængde | Enhed | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 137 | mcg | 15.2% |
| vitamin B1 | 0.045 | mg | 3.8% |
| vitamin B2 | 0.081 | mg | 6.2% |
| vitamin B3 | 0.295 | mg | 1.8% |
| vitamin B6 | 0.057 | mg | 3.4% |
| vitamin B9 | 7.37 | mcg | 1.8% |
| vitamin B12 | 0.33 | mcg | 13.8% |
| vitamin C | 0.322 | mg | 0.4% |
| vitamin D | 0.169 (7 IU) | mcg | 1.1% |
| vitamin E | 0.478 | mg | 3.2% |
| vitamin K | 1.85 | mcg | 1.5% |
Mineraler
| Mineral | Mængde | Enhed | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 204 | mg | 20.4% |
| iron | 0.42 | mg | 2.3% |
| magnesium | 15.6 | mg | 3.9% |
| phosphorus | 172 | mg | 24.6% |
| potassium | 77.9 | mg | 3.0% |
| sodium | 222 | mg | 9.7% |
| zinc | 1.07 | mg | 9.7% |
| copper | 0.07 | mg | 7.8% |
| manganese | 0.19 | mg | 8.3% |
| selenium | 13 | mcg | 23.6% |
Essentielle aminosyrer
| Aminosyre | Mængde | Enhed | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 312 | mg | 44.6% | 176% |
| Isoleucin | 418 | mg | 29.9% | 126% |
| Leucin | 841 | mg | 30.8% | 125% |
| Lysin | 744 | mg | 35.4% | 140% |
| Methionin | 331 | mg | 31.5% | 130% |
| Phenylalanin | 952 | mg | 54.4% | 210% |
| Threonin | 331 | mg | 31.5% | 120% |
| Tryptofan | 127 | mg | 45.4% | 174% |
| Valin | 534 | mg | 29.3% | 121% |
Sammenlign med andre produkter
Værdier pr. 100 g
Tilføj produkter ovenfor for at se en sammenligning side om side.
Lignende produkter
Nærmest efter makronæringsstofprofil
Allergener
Opskrift
Se hele opskriftenIngredienser
- Kataifi-dej (strimlet filodej) 500 g
- Ghee (klaret smør), smeltet 200 g
- Akkawi-ost, skåret i skiver og udblødt for at fjerne saltet 250 g
- Pizzamozzarella (fast mozzarella), revet 250 g
- Sukker 300 g
- Vand 200 ml
- Citronsaft 1 spsk.
- Appelsinblomstvand 1 spsk.
- Pistacienødder, finthakkede 30 g
Fremgangsmåde
- 1
Kog sukkeret og vandet i 10 minutter, tilsæt citronsaften og appelsinblomstvandet, og lad siruppen køle af.
- 2
Læg den skivede akkawi i blød i koldt vand i 2-3 timer, og skift vandet hvert 30. minut; dup den derefter tør, og riv den sammen med mozzarellaen.
- 3
Tænd ovnen på 180 °C. Pil kataifi-trådene fra hinanden, hak dem i stykker på 2-3 cm, og gnid det smeltede ghee ind i dem, til de er jævnt dækket.
- 4
Pres to tredjedele af kataifien godt ned i en rund form på 30 cm, fordel osten over, og dæk med den resterende kataifi.
- 5
Bag den i 35-40 minutter, til kanterne er dybt gyldne, og osten er smeltet.
- 6
Hæld den afkølede sirup jævnt over den varme knafeh, og vend den derefter ud på et fad, hvis du har lyst.
- 7
Drys med pistacienødder, skær i 10 stykker, og server lun, mens osten stadig trækker tråde.