Kimchigryde
God næringsprofil
Koreansk gryderet af lagret kimchi, svinekød og tofu i en stærk bouillon.
Kimchigryde (kimchi jjigae) er en koreansk gryderet af godt fermenteret kimchi simret med svinekød, løg, hvidløg, chiliflager og tofu, som regel serveret kogende varm med ris. En skål på 420 g indeholder omkring 230 kcal og 19 g protein med kun 10 g kulhydrat, men omkring 1.000 mg natrium. Kimchien er kogt, så den ikke længere leverer levende bakterier; at lade noget af bouillonen blive tilbage sparer salt.
Fordeling af makronæringsstoffer
Grundlæggende næringsinfo
| Næringsstof | Værdi | DV |
|---|---|---|
| Protein | 4.5g | 8.0% |
| Fedt | 3.2g | 4.6% |
| Kulhydrater | 2.4g | 0.8% |
| Simple sukkerarter | 0.84g | Estimat |
| Komplekse kulhydrater | 0.76g | Estimat |
| Fibre | 0.8g | 3.2% |
| Vand | 89g | 3.6% |
| Kalorier | 54 | 2.4% |
Glykæmisk indeks
Klik for at se hele GI-rangeringen →
Fedtsyresammensætning
| Fedtsyre | Mængde | Enhed | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.9 | g | 4.5% |
| Monounsaturated | 1.17 | g | 4.7% |
| Polyunsaturated | 0.81 | g | 6.2% |
| Omega-3 | 0.243 | g | Estimat |
| Omega-6 | 0.567 | g | Estimat |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidanter
Antioxidanter (f.eks. vitamin C, vitamin E, selen, polyfenoler, carotenoider) hjælper med at beskytte cellerne mod oxidativt stress og understøtte sundheden. De findes i frugt, grøntsager, nødder og nogle animalske produkter.
Forbindelser med antioxidantvirkning. Vitamin C, E og selen medregnes, når de er til stede i produktet.
| Forbindelse | Mængde | Enhed |
|---|---|---|
| Vitamin C | 0.75 | mg |
| Vitamin E | 0.15 | mg |
| Selen | 5.01 | mcg |
Vitaminer
| Vitamin | Mængde | Enhed | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 7.08 | mcg | 0.8% |
| vitamin B1 | 0.091 | mg | 7.6% |
| vitamin B2 | 0.086 | mg | 6.6% |
| vitamin B3 | 0.719 | mg | 4.5% |
| vitamin B6 | 0.094 | mg | 5.5% |
| vitamin B9 | 12.8 | mcg | 3.2% |
| vitamin B12 | 0.083 | mcg | 3.5% |
| vitamin C | 0.752 | mg | 0.8% |
| vitamin D | 0.201 (8 IU) | mcg | 1.3% |
| vitamin E | 0.152 | mg | 1.0% |
| vitamin K | 14.4 | mcg | 12.0% |
Mineraler
| Mineral | Mængde | Enhed | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 69.3 | mg | 6.9% |
| iron | 1.66 | mg | 9.2% |
| magnesium | 12 | mg | 3.0% |
| phosphorus | 48.9 | mg | 7.0% |
| potassium | 116 | mg | 4.5% |
| sodium | 192 | mg | 8.3% |
| zinc | 0.565 | mg | 5.1% |
| copper | 0.054 | mg | 6.0% |
| manganese | 0.121 | mg | 5.3% |
| selenium | 5.01 | mcg | 9.1% |
Essentielle aminosyrer
| Aminosyre | Mængde | Enhed | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 146 | mg | 20.9% | 178% |
| Isoleucin | 206 | mg | 14.7% | 134% |
| Leucin | 348 | mg | 12.7% | 112% |
| Lysin | 328 | mg | 15.6% | 134% |
| Methionin | 130 | mg | 12.4% | 111% |
| Phenylalanin | 350 | mg | 20.0% | 167% |
| Threonin | 200 | mg | 19.0% | 156% |
| Tryptofan | 57 | mg | 20.4% | 169% |
| Valin | 233 | mg | 12.8% | 114% |
Sammenlign med andre produkter
Værdier pr. 100 g
Tilføj produkter ovenfor for at se en sammenligning side om side.
Lignende produkter
Nærmest efter makronæringsstofprofil
Allergener
Opskrift
Se hele opskriftenIngredienser
- Neutral olie 1 tsk.
- Svinebov, i tynde skiver 250 g
- Velgæret kimchi, hakket 400 g
- Kimchi-lage 60 ml
- Løg, i skiver 1 mellemstort (100 g)
- Hvidløg, finthakket 3 fed
- Koreanske chiliflager (gochugaru) 1 spsk.
- Sukker 1 tsk.
- Vand 650 ml
- Fast tofu 300 g
- Forårsløg 2 (40 g)
- Salt efter smag
- Kogte ris til servering
Fremgangsmåde
- 1
Varm olien op i en gryde ved middelvarme, og steg svinekødet i 3 minutter.
- 2
Tilsæt kimchi, løg, hvidløg, chiliflager og sukker, og steg det i 5 minutter, til kimchien er blød.
- 3
Hæld vand og kimchi-lage i, bring det i kog, læg låg på, og lad det simre i 15 minutter.
- 4
Skær tofuen i skiver på 1,5 cm, kom den i gryden, og lad den simre uden låg i 5 minutter.
- 5
Smag bouillonen til, og tilsæt kun salt, hvis det er nødvendigt.
- 6
Tilsæt forårsløgene, skåret i stykker på 4 cm, og kog dem i 1 minut.
- 7
Server den boblende varm med ris.