Kibbeh
Moderat næringsværdi
Levantinske friturestegte kroketter af bulgur og oksekød fyldt med krydret kød.
Kibbeh er levantinske kroketter med en skal af fin bulgur æltet med magert hakket oksekød og løg, fyldt med krydret hakket oksekød, løg og pinjekerner og friturestegt. Tre stykker (ca. 170 g) har omkring 475 kcal, 22 g protein og 31 g fedt, heraf 6 g mættet, plus ca. 650 mg natrium. Server dem med yoghurt naturel og en salat frem for med brød eller pommes frites.
Fordeling af makronæringsstoffer
Grundlæggende næringsinfo
| Næringsstof | Værdi | DV |
|---|---|---|
| Protein | 13g | 23.2% |
| Fedt | 19g | 27.1% |
| Kulhydrater | 16g | 5.3% |
| Simple sukkerarter | 5.6g | Estimat |
| Komplekse kulhydrater | 7.6g | Estimat |
| Fibre | 2.8g | 11.2% |
| Vand | 50g | 2.0% |
| Kalorier | 279 | 12.4% |
Glykæmisk indeks
Klik for at se hele GI-rangeringen →
Fedtsyresammensætning
| Fedtsyre | Mængde | Enhed | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 3.68 | g | 18.4% |
| Monounsaturated | 6.23 | g | 24.9% |
| Polyunsaturated | 6.87 | g | 52.8% |
| Omega-3 | 2.061 | g | Estimat |
| Omega-6 | 4.809 | g | Estimat |
| Trans | 0.34 | g | 17.0% |
Antioxidanter
Antioxidanter (f.eks. vitamin C, vitamin E, selen, polyfenoler, carotenoider) hjælper med at beskytte cellerne mod oxidativt stress og understøtte sundheden. De findes i frugt, grøntsager, nødder og nogle animalske produkter.
Forbindelser med antioxidantvirkning. Vitamin C, E og selen medregnes, når de er til stede i produktet.
| Forbindelse | Mængde | Enhed |
|---|---|---|
| Vitamin C | 0.88 | mg |
| Vitamin E | 3.61 | mg |
| Selen | 9 | mcg |
Vitaminer
| Vitamin | Mængde | Enhed | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 1.86 | mcg | 0.2% |
| vitamin B1 | 0.063 | mg | 5.3% |
| vitamin B2 | 0.095 | mg | 7.3% |
| vitamin B3 | 3.1 | mg | 19.4% |
| vitamin B6 | 0.207 | mg | 12.2% |
| vitamin B9 | 8.89 | mcg | 2.2% |
| vitamin B12 | 0.966 | mcg | 40.3% |
| vitamin C | 0.881 | mg | 1.0% |
| vitamin D | 0.047 (2 IU) | mcg | 0.3% |
| vitamin E | 3.61 | mg | 24.1% |
| vitamin K | 3.91 | mcg | 3.3% |
Mineraler
| Mineral | Mængde | Enhed | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 20.9 | mg | 2.1% |
| iron | 1.83 | mg | 10.2% |
| magnesium | 50.1 | mg | 12.5% |
| phosphorus | 171 | mg | 24.4% |
| potassium | 285 | mg | 11.0% |
| sodium | 382 | mg | 16.6% |
| zinc | 3.01 | mg | 27.4% |
| copper | 0.148 | mg | 16.4% |
| manganese | 0.887 | mg | 38.6% |
| selenium | 9 | mcg | 16.4% |
Essentielle aminosyrer
| Aminosyre | Mængde | Enhed | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 394 | mg | 56.3% | 161% |
| Isoleucin | 550 | mg | 39.3% | 120% |
| Leucin | 977 | mg | 35.8% | 105% |
| Lysin | 924 | mg | 44.0% | 126% |
| Methionin | 470 | mg | 44.8% | 134% |
| Phenylalanin | 918 | mg | 52.5% | 146% |
| Threonin | 472 | mg | 45.0% | 123% |
| Tryptofan limiting | 92 | mg | 32.9% | 91% |
| Valin | 624 | mg | 34.3% | 102% |
Sammenlign med andre produkter
Værdier pr. 100 g
Tilføj produkter ovenfor for at se en sammenligning side om side.
Lignende produkter
Nærmest efter makronæringsstofprofil
Allergener
Opskrift
Se hele opskriftenIngredienser
- Fin bulgur (nr. 1) 250 g
- Magert hakket oksekød (90 % magert), til skallen 450 g
- Hakket oksekød (85 % magert), til fyldet 250 g
- Løg 2 mellemstore (250 g)
- Pinjekerner 40 g
- Olivenolie 2 spsk.
- Syvkrydderiblanding (baharat) 2 tsk. (5 g)
- Salt 2 tsk. (12 g)
- Isvand 60 ml
- Solsikkeolie, til friturestegning 1 l
Fremgangsmåde
- 1
Skyl bulguren i en si, dæk den med koldt vand i 10 minutter, hæld derefter vandet fra, og pres så meget vand ud som muligt med hænderne.
- 2
Til fyldet: Steg 1 hakket løg i olivenolien ved middel varme i 5 minutter, tilsæt det 85 % magre oksekød, og steg det i 8-10 minutter, til det er brunet. Rør derefter pinjekernerne, 1 tsk. syvkrydderiblanding og 0,5 tsk. salt i, og lad det køle af.
- 3
Til skallen: Riv det andet løg, og blend det i en foodprocessor med det magre oksekød, resten af krydderiblandingen og saltet, til massen er glat.
- 4
Ælt farsen med bulguren i 5 minutter, og tilsæt isvandet en skefuld ad gangen, til det danner en glat, smidig dej.
- 5
Rul med våde hænder 24 kugler på ca. 45 g, lav med en finger et hul i hver, så der dannes en tynd skal, fyld med ca. 1 spiseskefuld (15 g) fyld, luk den, og form den til en spids oval.
- 6
Varm solsikkeolien op til 175 °C, og frituresteg kibbeh i portioner i 4-5 minutter under vending, til de er dybt brune; lad dem dryppe af på køkkenrulle.
- 7
Server dem varme med yoghurt naturel, citronbåde og en grøn salat.