Pekingand
Moderat næringsværdi
Sprød and med tynde pandekager.
Pekingand er en hel and stegt, til skindet er tyndt og sprødt, derefter skåret ud og serveret med tynde hvedepandekager, hoisinsauce, forårsløg og agurk. Den er høj i protein og fedt, det meste af fedtet sidder i skindet, og hoisinsaucen tilfører sukker og natrium. En portion på 200 g er cirka 550 kcal; mere kød og agurk og mindre skind reducerer fedtindholdet.
Fordeling af makronæringsstoffer
Grundlæggende næringsinfo
| Næringsstof | Værdi | DV |
|---|---|---|
| Protein | 13g | 23.2% |
| Fedt | 18g | 25.7% |
| Kulhydrater | 16g | 5.3% |
| Simple sukkerarter | 5.6g | Estimat |
| Komplekse kulhydrater | 10.4g | Estimat |
| Vand | 52g | 2.1% |
| Kalorier | 275 | 12.2% |
Glykæmisk indeks
Klik for at se hele GI-rangeringen →
Fedtsyresammensætning
| Fedtsyre | Mængde | Enhed | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 5.94 | g | 29.7% |
| Monounsaturated | 8.05 | g | 32.2% |
| Polyunsaturated | 2.64 | g | 20.3% |
| Omega-3 | 0.792 | g | Estimat |
| Omega-6 | 1.848 | g | Estimat |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidanter
Antioxidanter (f.eks. vitamin C, vitamin E, selen, polyfenoler, carotenoider) hjælper med at beskytte cellerne mod oxidativt stress og understøtte sundheden. De findes i frugt, grøntsager, nødder og nogle animalske produkter.
Forbindelser med antioxidantvirkning. Vitamin C, E og selen medregnes, når de er til stede i produktet.
| Forbindelse | Mængde | Enhed |
|---|---|---|
| Vitamin C | 1.51 | mg |
| Vitamin E | 0.46 | mg |
| Selen | 16.5 | mcg |
Vitaminer
| Vitamin | Mængde | Enhed | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 38.9 | mcg | 4.3% |
| vitamin B1 | 0.121 | mg | 10.1% |
| vitamin B2 | 0.182 | mg | 14.0% |
| vitamin B3 | 3 | mg | 18.8% |
| vitamin B6 | 0.123 | mg | 7.2% |
| vitamin B9 | 12 | mcg | 3.0% |
| vitamin B12 | 0.169 | mcg | 7.0% |
| vitamin C | 1.51 | mg | 1.7% |
| vitamin D | 0.056 (2 IU) | mcg | 0.4% |
| vitamin E | 0.459 | mg | 3.1% |
| vitamin K | 15.9 | mcg | 13.3% |
Mineraler
| Mineral | Mængde | Enhed | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 18.4 | mg | 1.8% |
| iron | 1.95 | mg | 10.8% |
| magnesium | 17.9 | mg | 4.5% |
| phosphorus | 114 | mg | 16.3% |
| potassium | 187 | mg | 7.2% |
| sodium | 308 | mg | 13.4% |
| zinc | 1.25 | mg | 11.4% |
| copper | 0.172 | mg | 19.1% |
| manganese | 0.158 | mg | 6.9% |
| selenium | 16.5 | mcg | 30.0% |
Essentielle aminosyrer
| Aminosyre | Mængde | Enhed | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 310 | mg | 44.3% | 130% |
| Isoleucin | 573 | mg | 40.9% | 128% |
| Leucin | 978 | mg | 35.8% | 107% |
| Lysin | 914 | mg | 43.5% | 127% |
| Methionin | 517 | mg | 49.2% | 150% |
| Phenylalanin | 957 | mg | 54.7% | 156% |
| Threonin | 503 | mg | 47.9% | 135% |
| Tryptofan | 158 | mg | 56.4% | 160% |
| Valin | 621 | mg | 34.1% | 104% |
Sammenlign med andre produkter
Værdier pr. 100 g
Tilføj produkter ovenfor for at se en sammenligning side om side.
Lignende produkter
Nærmest efter makronæringsstofprofil
Allergener
Opskrift
Se hele opskriftenIngredienser
- Hel and 2 kg
- Maltose eller honning 2 spsk
- Riseddike 2 spsk
- Kogende vand 1 l
- Shaoxing-vin 1 spsk
- Femkrydderi 1 tsk
- Salt 1 tsk
- Mandarinpandekager 16 stykker
- Hoisinsauce 80 ml
- Forårsløg i strimler 4 stængler
- Agurk i strimler 1
Fremgangsmåde
- 1
Skyl anden, dup den tør, og gnid indersiden med salt, femkrydderi og Shaoxing-vin.
- 2
Løsn skindet fra kødet, og hæld så kogende vand over skindet for at spænde det op; dup tørt.
- 3
Bland maltose og eddike med lidt varmt vand og pensl det over hele skindet.
- 4
Hæng anden i et køligt, luftigt sted eller stil den utildækket på køl i mindst 8 timer, til skindet er tørt og stramt.
- 5
Steg den med brystet opad ved 180 grader i cirka 75-90 minutter, til skindet er dybt mahognifarvet og sprødt.
- 6
Lad den hvile i 10 minutter, og skær så det sprøde skind og kødet i tynde skiver.
- 7
Varm pandekagerne, smør dem med hoisin, tilsæt and, forårsløg og agurk, rul dem sammen og server.