Khartjo
God næringsprofil
Georgisk oksekødssuppe med ris, valnødder, tkemali-blommesauce og krydderurter.
Kharcho er en tyk georgisk suppe af oksebryst, der simrer med ris og løg, syrnes med tkemali-blommesauce og jævnes med malede valnødder og derefter krydres med khmeli-suneli, hvidløg og chili og afsluttes med frisk koriander. En skål på 350 g har ca. 315 kcal, 15 g protein, 22 g fedt (6 g mættet) og ca. 930 mg natrium. Brug af magrere oksekød som skank sænker fedtindholdet.
Fordeling af makronæringsstoffer
Grundlæggende næringsinfo
| Næringsstof | Værdi | DV |
|---|---|---|
| Protein | 4.2g | 7.5% |
| Fedt | 6.3g | 9.0% |
| Kulhydrater | 4.5g | 1.5% |
| Simple sukkerarter | 1.57g | Estimat |
| Komplekse kulhydrater | 2.32g | Estimat |
| Fibre | 0.6g | 2.4% |
| Vand | 84g | 3.4% |
| Kalorier | 90 | 4.0% |
Glykæmisk indeks
Klik for at se hele GI-rangeringen →
Fedtsyresammensætning
| Fedtsyre | Mængde | Enhed | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.63 | g | 8.1% |
| Monounsaturated | 1.98 | g | 7.9% |
| Polyunsaturated | 2.11 | g | 16.2% |
| Omega-3 | 0.633 | g | Estimat |
| Omega-6 | 1.477 | g | Estimat |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidanter
Antioxidanter (f.eks. vitamin C, vitamin E, selen, polyfenoler, carotenoider) hjælper med at beskytte cellerne mod oxidativt stress og understøtte sundheden. De findes i frugt, grøntsager, nødder og nogle animalske produkter.
Forbindelser med antioxidantvirkning. Vitamin C, E og selen medregnes, når de er til stede i produktet.
| Forbindelse | Mængde | Enhed |
|---|---|---|
| Vitamin C | 1.04 | mg |
| Vitamin E | 0.46 | mg |
| Selen | 3.66 | mcg |
Vitaminer
| Vitamin | Mængde | Enhed | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 4.86 | mcg | 0.5% |
| vitamin B1 | 0.027 | mg | 2.3% |
| vitamin B2 | 0.034 | mg | 2.6% |
| vitamin B3 | 0.659 | mg | 4.1% |
| vitamin B6 | 0.085 | mg | 5.0% |
| vitamin B9 | 4.74 | mcg | 1.2% |
| vitamin B12 | 0.34 | mcg | 14.2% |
| vitamin C | 1.04 | mg | 1.2% |
| vitamin D | 0 (0 IU) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.461 | mg | 3.1% |
| vitamin K | 3.41 | mcg | 2.8% |
Mineraler
| Mineral | Mængde | Enhed | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 13.1 | mg | 1.3% |
| iron | 0.537 | mg | 3.0% |
| magnesium | 11.9 | mg | 3.0% |
| phosphorus | 50.6 | mg | 7.2% |
| potassium | 105 | mg | 4.0% |
| sodium | 265 | mg | 11.5% |
| zinc | 0.832 | mg | 7.6% |
| copper | 0.087 | mg | 9.7% |
| manganese | 0.168 | mg | 7.3% |
| selenium | 3.66 | mcg | 6.7% |
Essentielle aminosyrer
| Aminosyre | Mængde | Enhed | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 132 | mg | 18.9% | 173% |
| Isoleucin | 180 | mg | 12.9% | 126% |
| Leucin | 319 | mg | 11.7% | 110% |
| Lysin | 302 | mg | 14.4% | 132% |
| Methionin | 146 | mg | 13.9% | 133% |
| Phenylalanin | 299 | mg | 17.1% | 153% |
| Threonin | 174 | mg | 16.6% | 146% |
| Tryptofan | 47 | mg | 16.8% | 149% |
| Valin | 201 | mg | 11.0% | 105% |
Sammenlign med andre produkter
Værdier pr. 100 g
Tilføj produkter ovenfor for at se en sammenligning side om side.
Lignende produkter
Nærmest efter makronæringsstofprofil
Allergener
Opskrift
Se hele opskriftenIngredienser
- Oksebryst uden ben 500 g
- Vand 2,2 l
- Solsikkeolie 2 spsk.
- Løg, finthakkede 2 mellemstore (250 g)
- Langkornede hvide ris 80 g
- Valnødder, finmalede 80 g
- Tkemali (syrlig blommesauce) 4 spsk. (65 g)
- Tomatpuré 2 spsk. (32 g)
- Hvidløg, presset 5 fed (20 g)
- Khmeli-suneli (krydderiblanding) 2 tsk.
- Tørrede chiliflager 0,5 tsk.
- Frisk koriander, hakket 1 bundt (30 g)
- Salt 1 spsk. (18 g), efter smag
Fremgangsmåde
- 1
Skær oksekødet i stykker på 3 cm, dæk med vandet, bring det i kog, skum af, og lad det simre under halvt pålagt låg i 1,5 time, til det er mørt.
- 2
Steg imens løgene i olien ved middel varme i 8 minutter, til de er bløde og gyldne. Rør derefter tomatpuréen i, og lad det stege i 2 minutter.
- 3
Skyl risene, kom dem i bouillonen sammen med løgblandingen, og kog i 10 minutter.
- 4
Rør tkemali i suppen, og tilsæt derefter valnødderne, halvdelen af hvidløget, khmeli-suneli og chiliflagerne.
- 5
Krydr med saltet, og lad suppen simre i yderligere 8 til 10 minutter, til risene er bløde.
- 6
Tag gryden af varmen, rør koriander og resten af hvidløget i, læg låg på, og lad suppen stå i 10 minutter før servering.