Gumbo
God næringsprofil
Gryderet fra Louisiana med okra og skaldyr eller kød.
Gumbo er en gryderet fra Louisiana bygget på en mørk roux af mel og fedtstof, simret med fond, okra, bladselleri, peberfrugt og løg, plus rejer, andouille-pølse eller kylling, og serveret over ris. Den giver moderat protein og grøntsager, mens rouxen og pølsen tilføjer det meste af fedtet, og pølsen og krydderierne tilføjer natrium. En skål på 350 g er ca. 385 kcal før risene.
Fordeling af makronæringsstoffer
Grundlæggende næringsinfo
| Næringsstof | Værdi | DV |
|---|---|---|
| Protein | 5g | 8.9% |
| Fedt | 7g | 10.0% |
| Kulhydrater | 5g | 1.7% |
| Simple sukkerarter | 1.75g | Estimat |
| Komplekse kulhydrater | 2.25g | Estimat |
| Fibre | 1g | 4.0% |
| Vand | 81g | 3.2% |
| Kalorier | 110 | 4.9% |
Glykæmisk indeks
Klik for at se hele GI-rangeringen →
Fedtsyresammensætning
| Fedtsyre | Mængde | Enhed | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.53 | g | 7.6% |
| Monounsaturated | 2.01 | g | 8.0% |
| Polyunsaturated | 2.74 | g | 21.1% |
| Omega-3 | 0.822 | g | Estimat |
| EPA | 3 | mg | 0.3% |
| DHA | 3 | mg | 0.3% |
| Omega-6 | 1.918 | g | Estimat |
| Trans | 0.05 | g | 2.5% |
Antioxidanter
Antioxidanter (f.eks. vitamin C, vitamin E, selen, polyfenoler, carotenoider) hjælper med at beskytte cellerne mod oxidativt stress og understøtte sundheden. De findes i frugt, grøntsager, nødder og nogle animalske produkter.
Forbindelser med antioxidantvirkning. Vitamin C, E og selen medregnes, når de er til stede i produktet.
| Forbindelse | Mængde | Enhed |
|---|---|---|
| Vitamin C | 3.19 | mg |
| Vitamin E | 0.55 | mg |
| Selen | 7.35 | mcg |
Vitaminer
| Vitamin | Mængde | Enhed | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 12.4 | mcg | 1.4% |
| vitamin B1 | 0.052 | mg | 4.3% |
| vitamin B2 | 0.059 | mg | 4.5% |
| vitamin B3 | 0.711 | mg | 4.4% |
| vitamin B6 | 0.072 | mg | 4.2% |
| vitamin B9 | 7.12 | mcg | 1.8% |
| vitamin B12 | 0.163 | mcg | 6.8% |
| vitamin C | 3.19 | mg | 3.5% |
| vitamin D | 0.103 (4 IU) | mcg | 0.7% |
| vitamin E | 0.547 | mg | 3.6% |
| vitamin K | 9.53 | mcg | 7.9% |
Mineraler
| Mineral | Mængde | Enhed | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 21.3 | mg | 2.1% |
| iron | 0.352 | mg | 2.0% |
| magnesium | 13.2 | mg | 3.3% |
| phosphorus | 55.9 | mg | 8.0% |
| potassium | 135 | mg | 5.2% |
| sodium | 322 | mg | 14.0% |
| zinc | 0.451 | mg | 4.1% |
| copper | 0.094 | mg | 10.4% |
| manganese | 0.188 | mg | 8.2% |
| selenium | 7.35 | mcg | 13.4% |
Essentielle aminosyrer
| Aminosyre | Mængde | Enhed | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 116 | mg | 16.6% | 123% |
| Isoleucin | 182 | mg | 13.0% | 103% |
| Leucin | 331 | mg | 12.1% | 92% |
| Lysin | 316 | mg | 15.0% | 112% |
| Methionin | 159 | mg | 15.1% | 118% |
| Phenylalanin | 331 | mg | 18.9% | 137% |
| Threonin | 162 | mg | 15.4% | 110% |
| Tryptofan | 46 | mg | 16.4% | 118% |
| Valin limiting | 204 | mg | 11.2% | 87% |
Sammenlign med andre produkter
Værdier pr. 100 g
Tilføj produkter ovenfor for at se en sammenligning side om side.
Lignende produkter
Nærmest efter makronæringsstofprofil
Allergener
Opskrift
Se hele opskriftenIngredienser
- Hvedemel 120 g
- Vegetabilsk olie 120 ml
- Løg, hakket 1
- Grøn peberfrugt, hakket 1
- Bladselleristænger, hakket 2
- Hvidløgsfed, hakket 3
- Andouille-pølse i skiver 250 g
- Rå rejer, pillede 300 g
- Okra i skiver 200 g
- Høns- eller skaldyrsfond 1,5 l
- Cajunkrydderi 2 spsk
- Kogte hvide ris til servering 400 g
Fremgangsmåde
- 1
Lav en mørk roux: kog melet og olien sammen i en tykbundet gryde ved middel varme, mens du rører konstant, i 20-30 minutter, til den får farve som mælkechokolade.
- 2
Tilsæt løget, peberfrugten og bladsellerien til rouxen og steg i 5 minutter, til det er blødt, rør så hvidløget i.
- 3
Brun andouille-pølsen, hæld så fonden i lidt ad gangen, mens du pisker den sammen, og tilsæt cajunkrydderiet.
- 4
Lad det simre uden låg i cirka 45 minutter, mens du rører lejlighedsvis, tilsæt så okraen og kog videre i 15 minutter.
- 5
Rør rejerne i og lad det simre i 5 minutter mere, til de lige er kogte og lyserøde.
- 6
Smag til og øs over skåle med varme hvide ris.