Ingredienser

• Æg, store, hårdkogte og pillede 8 (400 g pillede)
• Vegetabilsk olie 3 spsk
• Spidskommenfrø og laurbærblad 1 tsk, 1
• Løg, finthakkede 2 mellemstore (260 g)
• Ingefær-hvidløgspasta 1 spsk (15 g)
• Tomater, purerede 3 mellemstore (300 g)
• Grøn chili, flækket 1
• Stødt gurkemeje, kashmirisk chilipulver og stødt koriander 1/2 tsk, 1 tsk, 2 tsk
• Vand 250 ml
• Salt 1 1/4 tsk (8 g)
• Garam masala 1 tsk
• Frisk koriander, hakket 10 g

Fremgangsmåde

1. 1

   Lav lave snit i de kogte æg, vend dem med en knivspids af gurkemejen og chilipulveret, og steg dem i 1 spsk af olien i 2 minutter, til de får små blærer; stil dem til side.

2. 2

   Varm resten af olien op, tilsæt spidskommenfrø og laurbærblad og derefter løgene, og steg i 10 til 12 minutter, til de er gyldenbrune.

3. 3

   Tilsæt ingefær-hvidløgspastaen og den grønne chili, og steg i 1 minut.

4. 4

   Tilsæt tomatpuréen, gurkemeje, chilipulver, koriander og salt, og kog i 8 til 10 minutter, til masalaen tykner, og olien skiller.

5. 5

   Hæld vandet i, bring det i kog, og lad det simre i 5 minutter til en mellemtyk sauce.

6. 6

   Tilsæt æggene, og lad dem simre i 5 minutter, så de trækker smag.

7. 7

   Drys med garam masala og koriander, og server med ris eller roti.