Jianbing
Moderat næringsværdi
Kinesisk gadepandekage med æg, saucer, krydderurter og en sprød kiks.
Jianbing er en nordkinesisk morgenmadspandekage af en dej af hvede og mungbønner, der bages tyndt på en bagepande, toppes med æg, forårsløg, koriander og sesam, pensles med sød bønnesauce og chiliolie og foldes om en sprød stegt kiks. Én pandekage på 200 g har ca. 410 kcal, 15 g protein, 48 g kulhydrat, 18 g fedt og 710 mg natrium. Erstatter man den stegte kiks med salat, fjernes ca. 5 g fedt.
Fordeling af makronæringsstoffer
Grundlæggende næringsinfo
| Næringsstof | Værdi | DV |
|---|---|---|
| Protein | 7.4g | 13.2% |
| Fedt | 9g | 12.9% |
| Kulhydrater | 24g | 8.0% |
| Simple sukkerarter | 8.4g | Estimat |
| Komplekse kulhydrater | 13.5g | Estimat |
| Fibre | 2.1g | 8.4% |
| Vand | 58g | 2.3% |
| Kalorier | 207 | 9.2% |
Glykæmisk indeks
Klik for at se hele GI-rangeringen →
Fedtsyresammensætning
| Fedtsyre | Mængde | Enhed | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.83 | g | 9.2% |
| Monounsaturated | 2.47 | g | 9.9% |
| Polyunsaturated | 4.12 | g | 31.7% |
| Omega-3 | 1.236 | g | Estimat |
| DHA | 15 | mg | 1.7% |
| Omega-6 | 2.884 | g | Estimat |
| Trans | 0.04 | g | 2.0% |
Antioxidanter
Antioxidanter (f.eks. vitamin C, vitamin E, selen, polyfenoler, carotenoider) hjælper med at beskytte cellerne mod oxidativt stress og understøtte sundheden. De findes i frugt, grøntsager, nødder og nogle animalske produkter.
Forbindelser med antioxidantvirkning. Vitamin C, E og selen medregnes, når de er til stede i produktet.
| Forbindelse | Mængde | Enhed |
|---|---|---|
| Vitamin C | 1.71 | mg |
| Vitamin E | 0.91 | mg |
| Selen | 16.1 | mcg |
Vitaminer
| Vitamin | Mængde | Enhed | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 53.2 | mcg | 5.9% |
| vitamin B1 | 0.073 | mg | 6.1% |
| vitamin B2 | 0.148 | mg | 11.4% |
| vitamin B3 | 0.632 | mg | 4.0% |
| vitamin B6 | 0.079 | mg | 4.6% |
| vitamin B9 | 41.3 | mcg | 10.3% |
| vitamin B12 | 0.192 | mcg | 8.0% |
| vitamin C | 1.71 | mg | 1.9% |
| vitamin D | 0.454 (18 IU) | mcg | 3.0% |
| vitamin E | 0.911 | mg | 6.1% |
| vitamin K | 31.3 | mcg | 26.1% |
Mineraler
| Mineral | Mængde | Enhed | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 48.1 | mg | 4.8% |
| iron | 1.49 | mg | 8.3% |
| magnesium | 26 | mg | 6.5% |
| phosphorus | 106 | mg | 15.1% |
| potassium | 176 | mg | 6.8% |
| sodium | 356 | mg | 15.5% |
| zinc | 0.776 | mg | 7.1% |
| copper | 0.151 | mg | 16.8% |
| manganese | 0.289 | mg | 12.6% |
| selenium | 16.1 | mcg | 29.3% |
Essentielle aminosyrer
| Aminosyre | Mængde | Enhed | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 179 | mg | 25.6% | 119% |
| Isoleucin | 327 | mg | 23.4% | 116% |
| Leucin | 570 | mg | 20.9% | 100% |
| Lysin limiting | 393 | mg | 18.7% | 87% |
| Methionin | 302 | mg | 28.8% | 140% |
| Phenylalanin | 641 | mg | 36.6% | 167% |
| Threonin | 266 | mg | 25.3% | 114% |
| Tryptofan | 94 | mg | 33.6% | 152% |
| Valin | 403 | mg | 22.1% | 108% |
Sammenlign med andre produkter
Værdier pr. 100 g
Tilføj produkter ovenfor for at se en sammenligning side om side.
Lignende produkter
Nærmest efter makronæringsstofprofil
Allergener
Opskrift
Se hele opskriftenIngredienser
- Hvedemel 120 g
- Mungbønnemel 40 g
- Vand 280 ml
- Æg, store 4 (200 g)
- Sød bønnesauce (tianmianjiang) eller hoisinsauce 4 spsk. (60 g)
- Chiliolie 4 tsk. (18 g)
- Salt 1/2 tsk. (3 g)
- Wonton-dejplader, til crackerne 8 (64 g)
- Vegetabilsk olie, til friturestegning og panden 250 ml
- Forårsløg, hakket 4 (60 g)
- Frisk koriander, hakket 1 lille bundt (20 g)
- Sesamfrø, ristede 1 spsk. (8 g)
Fremgangsmåde
- 1
Pisk hvedemel, mungbønnemel, salt og vand sammen til en glat, tyndtflydende dej, og lad den hvile i 15 minutter.
- 2
Varm olien op til 180 °C i en lille gryde, og frituresteg wonton-dejpladerne to ad gangen, lagt oven på hinanden, i 30-40 sekunder, til de er gyldne og sprøde; lad dem dryppe af på køkkenrulle.
- 3
Tør en stor slip-let-pande af med lidt af friturestegningsolien, og sæt den over middel varme; hæld en fjerdedel af dejen i, og drej panden, så dejen bliver til en tynd pandekage på ca. 30 cm i diameter.
- 4
Når pandekagen har sat sig, efter ca. 1 minut, slås et æg ud ovenpå, blommen prikkes i stykker, og ægget fordeles over hele overfladen; drys med forårsløg, koriander og sesamfrø.
- 5
Når ægget er stivnet, vendes pandekagen, og oversiden pensles med 1 spsk. sød bønnesauce og 1 tsk. chiliolie.
- 6
Læg to crackers på midten, fold siderne ind over dem, og skær jianbingen over i to; server med det samme, mens crackerne er sprøde.
- 7
Gentag med resten af dejen og fyldet.