Käsespätzle
Moderat næringsværdi
Tyske æggenudler lagt i lag med smeltet ost og stegte løg.
Käsespätzle er en ret fra Schwaben og Allgäu i Sydtyskland: bløde ægnudler, der presses direkte ned i kogende vand, lægges i lag med revet emmentaler og bjergost og toppes med løg stegt i smør. En tallerken på 350 g indeholder ca. 720 kcal, 32 g protein, 30 g fedt (17 g mættet) og 78 g kulhydrat. En grøn salat er det sædvanlige tilbehør.
Fordeling af makronæringsstoffer
Grundlæggende næringsinfo
| Næringsstof | Værdi | DV |
|---|---|---|
| Protein | 9.1g | 16.3% |
| Fedt | 8.7g | 12.4% |
| Kulhydrater | 22g | 7.3% |
| Simple sukkerarter | 7.7g | Estimat |
| Komplekse kulhydrater | 13.1g | Estimat |
| Fibre | 1.2g | 4.8% |
| Vand | 58g | 2.3% |
| Kalorier | 205 | 9.1% |
Glykæmisk indeks
Klik for at se hele GI-rangeringen →
Fedtsyresammensætning
| Fedtsyre | Mængde | Enhed | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 4.73 | g | 23.7% |
| Monounsaturated | 2.52 | g | 10.1% |
| Polyunsaturated | 0.68 | g | 5.2% |
| Omega-3 | 0.204 | g | Estimat |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| DHA | 7 | mg | 0.8% |
| Omega-6 | 0.476 | g | Estimat |
| Trans | 0.1 | g | 5.0% |
Antioxidanter
Antioxidanter (f.eks. vitamin C, vitamin E, selen, polyfenoler, carotenoider) hjælper med at beskytte cellerne mod oxidativt stress og understøtte sundheden. De findes i frugt, grøntsager, nødder og nogle animalske produkter.
Forbindelser med antioxidantvirkning. Vitamin C, E og selen medregnes, når de er til stede i produktet.
| Forbindelse | Mængde | Enhed |
|---|---|---|
| Vitamin C | 1.37 | mg |
| Vitamin E | 0.26 | mg |
| Selen | 16.6 | mcg |
Vitaminer
| Vitamin | Mængde | Enhed | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 71.6 | mcg | 8.0% |
| vitamin B1 | 0.04 | mg | 3.3% |
| vitamin B2 | 0.106 | mg | 8.2% |
| vitamin B3 | 0.322 | mg | 2.0% |
| vitamin B6 | 0.058 | mg | 3.4% |
| vitamin B9 | 13.9 | mcg | 3.5% |
| vitamin B12 | 0.439 | mcg | 18.3% |
| vitamin C | 1.37 | mg | 1.5% |
| vitamin D | 0.266 (11 IU) | mcg | 1.8% |
| vitamin E | 0.263 | mg | 1.8% |
| vitamin K | 1.5 | mcg | 1.3% |
Mineraler
| Mineral | Mængde | Enhed | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 169 | mg | 16.9% |
| iron | 0.615 | mg | 3.4% |
| magnesium | 15.7 | mg | 3.9% |
| phosphorus | 156 | mg | 22.3% |
| potassium | 97.2 | mg | 3.7% |
| sodium | 284 | mg | 12.3% |
| zinc | 1.07 | mg | 9.7% |
| copper | 0.066 | mg | 7.3% |
| manganese | 0.222 | mg | 9.7% |
| selenium | 16.6 | mcg | 30.2% |
Essentielle aminosyrer
| Aminosyre | Mængde | Enhed | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 278 | mg | 39.7% | 160% |
| Isoleucin | 435 | mg | 31.1% | 134% |
| Leucin | 816 | mg | 29.9% | 123% |
| Lysin | 611 | mg | 29.1% | 117% |
| Methionin | 365 | mg | 34.8% | 146% |
| Phenylalanin | 928 | mg | 53.0% | 209% |
| Threonin | 320 | mg | 30.5% | 118% |
| Tryptofan | 124 | mg | 44.3% | 173% |
| Valin | 574 | mg | 31.5% | 132% |
Sammenlign med andre produkter
Værdier pr. 100 g
Tilføj produkter ovenfor for at se en sammenligning side om side.
Lignende produkter
Nærmest efter makronæringsstofprofil
Allergener
Opskrift
Se hele opskriftenIngredienser
- Hvedemel 400 g
- Æg, store 4 (200 g)
- Vand 150 ml
- Salt 1 tsk. (6 g) samt 1 spsk. til kogevandet
- Stødt muskatnød 1 knivspids
- Emmentaler og bjergost (Bergkäse eller Gruyère), revet 250 g
- Løg, i tynde skiver 3 mellemstore (400 g)
- Smør 40 g
- Sort peber efter smag
- Purløg, hakket 2 spsk. (6 g)
Fremgangsmåde
- 1
Pisk mel, æg, vand, 1 tsk. salt og muskatnød sammen til en tyk, klistret dej, indtil der dannes bobler; lad den hvile i 10 minutter.
- 2
Smelt smørret på en pande ved middel varme, og steg løgene i 15-20 minutter under jævnlig omrøring, til de er dybt gyldne; tænd ovnen på 180 °C.
- 3
Bring en stor gryde vand med 1 spsk. salt i kog, og pres dejen gennem et spätzlejern, eller skrab den af et vådt skærebræt i tynde strimler, i 3-4 omgange.
- 4
Når spätzlene flyder op, koges de 1 minut mere, hvorefter de tages op med en hulske.
- 5
Læg de varme spätzle og osten lagvis i et varmt ovnfast fad, krydr hvert lag med peber, og slut af med ost.
- 6
Bag i 8-10 minutter, til osten er smeltet, fordel derefter de stegte løg og purløget på toppen, og server.