Gullasch
God næringsprofil
Ungarsk gryderet med kød og paprika.
Gullasch er en ungarsk oksekødsgryde, ofte serveret som en tyk suppe, lavet af terninger af oksekød langsomt simret med løg, masser af sød paprika, kommen, tomat, peberfrugt og kartoffel. Den er rig på protein med moderat fedt, og kartoflerne tilføjer noget kulhydrat. At skumme fedtet af overfladen efter simring gør den endnu magrere.
Fordeling af makronæringsstoffer
Grundlæggende næringsinfo
| Næringsstof | Værdi | DV |
|---|---|---|
| Protein | 12g | 21.4% |
| Fedt | 5g | 7.1% |
| Kulhydrater | 7g | 2.3% |
| Simple sukkerarter | 2.45g | Estimat |
| Komplekse kulhydrater | 4.55g | Estimat |
| Vand | 72g | 2.9% |
| Kalorier | 120 | 5.3% |
Glykæmisk indeks
Klik for at se hele GI-rangeringen →
Fedtsyresammensætning
| Fedtsyre | Mængde | Enhed | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.94 | g | 9.7% |
| Monounsaturated | 2.28 | g | 9.1% |
| Polyunsaturated | 0.6 | g | 4.6% |
| Omega-3 | 0.18 | g | Estimat |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| Omega-6 | 0.42 | g | Estimat |
| Trans | 0.1 | g | 5.0% |
Antioxidanter
Antioxidanter (f.eks. vitamin C, vitamin E, selen, polyfenoler, carotenoider) hjælper med at beskytte cellerne mod oxidativt stress og understøtte sundheden. De findes i frugt, grøntsager, nødder og nogle animalske produkter.
Forbindelser med antioxidantvirkning. Vitamin C, E og selen medregnes, når de er til stede i produktet.
| Forbindelse | Mængde | Enhed |
|---|---|---|
| Vitamin C | 11.9 | mg |
| Vitamin E | 0.61 | mg |
| Selen | 10.2 | mcg |
Vitaminer
| Vitamin | Mængde | Enhed | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 43.5 | mcg | 4.8% |
| vitamin B1 | 0.073 | mg | 6.1% |
| vitamin B2 | 0.127 | mg | 9.8% |
| vitamin B3 | 2.5 | mg | 15.6% |
| vitamin B6 | 0.323 | mg | 19.0% |
| vitamin B9 | 12.8 | mcg | 3.2% |
| vitamin B12 | 0.745 | mcg | 31.0% |
| vitamin C | 11.9 | mg | 13.2% |
| vitamin D | 0.089 (4 IU) | mcg | 0.6% |
| vitamin E | 0.61 | mg | 4.1% |
| vitamin K | 3.66 | mcg | 3.1% |
Mineraler
| Mineral | Mængde | Enhed | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 26 | mg | 2.6% |
| iron | 1.61 | mg | 8.9% |
| magnesium | 26.1 | mg | 6.5% |
| phosphorus | 131 | mg | 18.7% |
| potassium | 474 | mg | 18.2% |
| sodium | 371 | mg | 16.1% |
| zinc | 2.4 | mg | 21.8% |
| copper | 0.122 | mg | 13.6% |
| manganese | 0.153 | mg | 6.7% |
| selenium | 10.2 | mcg | 18.5% |
Essentielle aminosyrer
| Aminosyre | Mængde | Enhed | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 357 | mg | 51.0% | 164% |
| Isoleucin | 484 | mg | 34.6% | 118% |
| Leucin | 902 | mg | 33.0% | 108% |
| Lysin | 983 | mg | 46.8% | 150% |
| Methionin | 431 | mg | 41.0% | 137% |
| Phenylalanin | 837 | mg | 47.8% | 150% |
| Threonin | 504 | mg | 48.0% | 148% |
| Tryptofan | 128 | mg | 45.7% | 142% |
| Valin limiting | 534 | mg | 29.3% | 98% |
Sammenlign med andre produkter
Værdier pr. 100 g
Tilføj produkter ovenfor for at se en sammenligning side om side.
Lignende produkter
Nærmest efter makronæringsstofprofil
Opskrift
Se hele opskriftenIngredienser
- Oksebov eller -skank 600 g, i tern
- Løg 3 store
- Sød ungarsk paprika 3 spsk
- Kartofler 3 mellemstore
- Tomater 2, hakket
- Rød peberfrugt 1
- Hvidløg 3 fed
- Kommenfrø 1 tsk
- Svinefedt eller vegetabilsk olie 3 spsk
- Oksefond eller vand 700 ml
- Salt og sort peber efter smag
Fremgangsmåde
- 1
Steg de hakkede løg langsomt i svinefedtet ved lav varme, til de er dybt gyldne, cirka 15 minutter.
- 2
Tag gryden af varmen, rør paprikaen og den knuste kommen i, så det ikke brænder på, og tilsæt så hvidløget.
- 3
Tilsæt oksekødsternene og brun dem let, og krydr med salt og peber.
- 4
Hæld fonden i, tilsæt de hakkede tomater, læg låg på og lad det simre forsigtigt i cirka 75 minutter, til oksekødet begynder at blive mørt.
- 5
Tilsæt kartofler i tern og den snittede peberfrugt og kog videre i 30 minutter, til kød og kartofler er møre og saucen er tyknet.
- 6
Smag til og tilsæt lidt vand, hvis retten er for tyk.
- 7
Server varm, gerne med rustikt brød eller melboller.