Spejlæg
God næringsprofil
Hele æg stegt i lidt olie, til hviderne er stivnet.
Spejlæg er hele æg slået ud på en varm pande med lidt olie og stegt, indtil hviderne er stivnet, og serveres med blommen opad og flydende blommer eller vendt og stegt kort på den anden side. To æg (ca. 95 g) har omkring 185 kcal, 13 g protein og 14 g fedt med under 1 g kulhydrat samt vitamin B12 og selen fra æggene. En slip-let-pande kræver kun 1 tsk. olie.
Fordeling af makronæringsstoffer
Grundlæggende næringsinfo
| Næringsstof | Værdi | DV |
|---|---|---|
| Protein | 13g | 23.2% |
| Fedt | 15g | 21.4% |
| Kulhydrater | 0.9g | 0.3% |
| Simple sukkerarter | 0.32g | Estimat |
| Komplekse kulhydrater | 0.58g | Estimat |
| Vand | 69g | 2.8% |
| Kalorier | 193 | 8.6% |
Glykæmisk indeks
Klik for at se hele GI-rangeringen →
Fedtsyresammensætning
| Fedtsyre | Mængde | Enhed | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 3.78 | g | 18.9% |
| Monounsaturated | 4.77 | g | 19.1% |
| Polyunsaturated | 5.13 | g | 39.5% |
| Omega-3 | 1.539 | g | Estimat |
| DHA | 61 | mg | 6.8% |
| Omega-6 | 3.591 | g | Estimat |
| Trans | 0.04 | g | 2.0% |
Antioxidanter
Antioxidanter (f.eks. vitamin C, vitamin E, selen, polyfenoler, carotenoider) hjælper med at beskytte cellerne mod oxidativt stress og understøtte sundheden. De findes i frugt, grøntsager, nødder og nogle animalske produkter.
Forbindelser med antioxidantvirkning. Vitamin C, E og selen medregnes, når de er til stede i produktet.
| Forbindelse | Mængde | Enhed |
|---|---|---|
| Vitamin C | 0.92 | mg |
| Vitamin E | 2.78 | mg |
| Selen | 32.3 | mcg |
Vitaminer
| Vitamin | Mængde | Enhed | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 149 | mcg | 16.6% |
| vitamin B1 | 0.033 | mg | 2.8% |
| vitamin B2 | 0.411 | mg | 31.6% |
| vitamin B3 | 0.089 | mg | 0.6% |
| vitamin B6 | 0.139 | mg | 8.2% |
| vitamin B9 | 36.3 | mcg | 9.1% |
| vitamin B12 | 0.795 | mcg | 33.1% |
| vitamin C | 0.917 | mg | 1.0% |
| vitamin D | 1.89 (76 IU) | mcg | 12.6% |
| vitamin E | 2.78 | mg | 18.5% |
| vitamin K | 4.12 | mcg | 3.4% |
Mineraler
| Mineral | Mængde | Enhed | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 61.2 | mg | 6.1% |
| iron | 1.9 | mg | 10.6% |
| magnesium | 13.6 | mg | 3.4% |
| phosphorus | 209 | mg | 29.9% |
| potassium | 153 | mg | 5.9% |
| sodium | 455 | mg | 19.8% |
| zinc | 1.37 | mg | 12.5% |
| copper | 0.08 | mg | 8.9% |
| manganese | 0.051 | mg | 2.2% |
| selenium | 32.3 | mcg | 58.7% |
Essentielle aminosyrer
| Aminosyre | Mængde | Enhed | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 326 | mg | 46.6% | 152% |
| Isoleucin | 707 | mg | 50.5% | 176% |
| Leucin | 1144 | mg | 41.9% | 140% |
| Lysin | 961 | mg | 45.8% | 149% |
| Methionin | 686 | mg | 65.3% | 223% |
| Phenylalanin | 1242 | mg | 71.0% | 226% |
| Threonin | 586 | mg | 55.8% | 175% |
| Tryptofan | 176 | mg | 62.9% | 199% |
| Valin | 904 | mg | 49.7% | 169% |
Sammenlign med andre produkter
Værdier pr. 100 g
Tilføj produkter ovenfor for at se en sammenligning side om side.
Lignende produkter
Nærmest efter makronæringsstofprofil
Allergener
Opskrift
Se hele opskriftenIngredienser
- Æg, store 4 (200 g uden skal)
- Solsikkeolie eller anden vegetabilsk olie 1 spsk.
- Salt 1/4 tsk. (1,5 g)
- Sort peber, friskkværnet en knivspids
- Paprika eller chiliflager en knivspids (kan udelades)
- Purløg, finthakket 1 spsk. (3 g)
Fremgangsmåde
- 1
Varm olien op i en 26 cm slip-let- eller støbejernspande ved middel varme i 1 minut.
- 2
Slå æggene ud i en kop ét ad gangen, og lad dem forsigtigt glide ned på panden, så de ikke rører hinanden.
- 3
Steg dem i 2-3 minutter, til hviderne er stivnet i kanten og bliver uigennemsigtige.
- 4
Vip panden, og øs med en ske den varme olie over hviderne tæt ved blommerne i 1 minut, eller læg låg på, til hviderne er helt stivnede, og blommerne stadig er flydende.
- 5
Til vendte spejlæg (over easy) vendes æggene forsigtigt og steges i 30 sekunder mere.
- 6
Krydr med salt, peber og paprika, drys med purløg, og server med det samme.