Egusisuppe
Moderat næringsværdi
Nigeriansk suppe af malede melonkerner, palmeolie, oksekød og bladgrønt.
Egusisuppe er en tyk nigeriansk suppe af malede melonkerner, der steges i rød palmeolie og simrer med oksekød, røget fisk, krebs, scotch bonnet og spinat eller ugu-blade, og som spises med fufu, eba eller stødt yams. En portion på 250 g har ca. 460 kcal, 31 g protein og 36 g fedt, heraf 13,5 g mættet, samt ca. 1050 mg natrium. Den røde palmeolie og de grønne blade giver hver portion ca. 80 % af den daglige referenceværdi for A-vitamin.
Fordeling af makronæringsstoffer
Grundlæggende næringsinfo
| Næringsstof | Værdi | DV |
|---|---|---|
| Protein | 12g | 21.4% |
| Fedt | 14g | 20.0% |
| Kulhydrater | 3.1g | 1.0% |
| Simple sukkerarter | 1.08g | Estimat |
| Komplekse kulhydrater | 1.12g | Estimat |
| Fibre | 0.9g | 3.6% |
| Vand | 68g | 2.7% |
| Kalorier | 184 | 8.2% |
Glykæmisk indeks
Klik for at se hele GI-rangeringen →
Fedtsyresammensætning
| Fedtsyre | Mængde | Enhed | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 5.39 | g | 26.9% |
| Monounsaturated | 4.78 | g | 19.1% |
| Polyunsaturated | 3.53 | g | 27.2% |
| Omega-3 | 1.059 | g | Estimat |
| EPA | 5 | mg | 0.6% |
| DHA | 12 | mg | 1.3% |
| Omega-6 | 2.471 | g | Estimat |
| Trans | 0.24 | g | 12.0% |
Antioxidanter
Antioxidanter (f.eks. vitamin C, vitamin E, selen, polyfenoler, carotenoider) hjælper med at beskytte cellerne mod oxidativt stress og understøtte sundheden. De findes i frugt, grøntsager, nødder og nogle animalske produkter.
Forbindelser med antioxidantvirkning. Vitamin C, E og selen medregnes, når de er til stede i produktet.
| Forbindelse | Mængde | Enhed |
|---|---|---|
| Vitamin C | 4.47 | mg |
| Vitamin E | 1.23 | mg |
| Selen | 8.77 | mcg |
Vitaminer
| Vitamin | Mængde | Enhed | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 293 | mcg | 32.6% |
| vitamin B1 | 0.048 | mg | 4.0% |
| vitamin B2 | 0.098 | mg | 7.5% |
| vitamin B3 | 1.87 | mg | 11.7% |
| vitamin B6 | 0.166 | mg | 9.8% |
| vitamin B9 | 33.1 | mcg | 8.3% |
| vitamin B12 | 1.01 | mcg | 42.1% |
| vitamin C | 4.47 | mg | 5.0% |
| vitamin D | 0.874 (35 IU) | mcg | 5.8% |
| vitamin E | 1.23 | mg | 8.2% |
| vitamin K | 85.9 | mcg | 71.6% |
Mineraler
| Mineral | Mængde | Enhed | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 37.1 | mg | 3.7% |
| iron | 2.03 | mg | 11.3% |
| magnesium | 76.1 | mg | 19.0% |
| phosphorus | 164 | mg | 23.4% |
| potassium | 336 | mg | 12.9% |
| sodium | 420 | mg | 18.3% |
| zinc | 3.74 | mg | 34.0% |
| copper | 0.148 | mg | 16.4% |
| manganese | 0.353 | mg | 15.3% |
| selenium | 8.77 | mcg | 15.9% |
Essentielle aminosyrer
| Aminosyre | Mængde | Enhed | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 365 | mg | 52.1% | 167% |
| Isoleucin | 546 | mg | 39.0% | 133% |
| Leucin | 968 | mg | 35.5% | 116% |
| Lysin | 905 | mg | 43.1% | 138% |
| Methionin | 488 | mg | 46.5% | 156% |
| Phenylalanin | 990 | mg | 56.6% | 177% |
| Threonin | 522 | mg | 49.7% | 153% |
| Tryptofan | 147 | mg | 52.5% | 163% |
| Valin | 598 | mg | 32.9% | 110% |
Sammenlign med andre produkter
Værdier pr. 100 g
Tilføj produkter ovenfor for at se en sammenligning side om side.
Lignende produkter
Nærmest efter makronæringsstofprofil
Allergener
Opskrift
Se hele opskriftenIngredienser
- Oksebov, skåret i tern 700 g
- Røget fisk (malle eller makrel), udbenet 150 g
- Malede egusi (melonkerner) 200 g
- Rød palmeolie 120 ml (110 g)
- Løg, hakket 1 stort (150 g)
- Scotch bonnet-chili, blendet 2 (20 g)
- Tørrede krebs, malede 2 spsk (15 g)
- Bouillonterninger 2 (20 g)
- Spinat eller ugu-blade, hakket 400 g
- Vand 1 l
- Salt 0,5 tsk (3 g)
Fremgangsmåde
- 1
Kom oksekødet i en gryde med halvdelen af løget, 1 bouillonterning og en knivspids salt, læg låg på, og damp i 10 minutter; tilsæt derefter vandet, og lad det simre i 35-40 minutter, til kødet er mørt.
- 2
Kom den røgede fisk til kødet de sidste 5 minutter, tag derefter kød og fisk op, og gem bouillonen (ca. 600 ml).
- 3
Bland den malede egusi med resten af løget og 4 spsk af bouillonen til en tyk pasta.
- 4
Varm palmeolien i en stor gryde ved middel varme i 2 minutter (lad den ikke ryge), kom derefter skefulde af egusipastaen i, og steg i 8-10 minutter, mens du vender forsigtigt, til klumperne er faste og let gyldne.
- 5
Tilsæt den blendede chili, krebsene, den anden bouillonterning og den gemte bouillon, kom kød og fisk tilbage i gryden, læg låg på, og lad det simre i 15 minutter; rør af og til, så det ikke brænder fast.
- 6
Rør spinaten i, kog i 3-5 minutter, til den er faldet sammen, smag derefter til, og juster saltet.
- 7
Server varm med fufu, eba eller stampet yams.