Flan
Begrænset ernæringsmæssig gevinst
Spansk bagt creme af æg, mælk og sukker under et lag karamel.
Flan er en spansk bagt æggecreme af æg, sødmælk trukket med citronskal og kanel samt sukker, tilberedt i vandbad over et lag ravfarvet karamel og vendt ud kold, så karamellen løber ned ad siderne. Et stykke på 120 g har omkring 190 kcal, 6 g protein og 30 g sukker, heraf omkring 90 % tilsat. Et stykke på 80 g holder sukkeret på omkring 20 g.
Fordeling af makronæringsstoffer
Grundlæggende næringsinfo
| Næringsstof | Værdi | DV |
|---|---|---|
| Protein | 5.1g | 9.1% |
| Fedt | 4.4g | 6.3% |
| Kulhydrater | 25g | 8.3% |
| Simple sukkerarter | 8.75g | Estimat |
| Komplekse kulhydrater | 16.25g | Estimat |
| Vand | 65g | 2.6% |
| Kalorier | 158 | 7.0% |
Glykæmisk indeks
Klik for at se hele GI-rangeringen →
Fedtsyresammensætning
| Fedtsyre | Mængde | Enhed | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.88 | g | 9.4% |
| Monounsaturated | 1.44 | g | 5.8% |
| Polyunsaturated | 0.63 | g | 4.8% |
| Omega-3 | 0.189 | g | Estimat |
| DHA | 16 | mg | 1.8% |
| Omega-6 | 0.441 | g | Estimat |
| Trans | 0.01 | g | 0.5% |
Antioxidanter
Antioxidanter (f.eks. vitamin C, vitamin E, selen, polyfenoler, carotenoider) hjælper med at beskytte cellerne mod oxidativt stress og understøtte sundheden. De findes i frugt, grøntsager, nødder og nogle animalske produkter.
Forbindelser med antioxidantvirkning. Vitamin C, E og selen medregnes, når de er til stede i produktet.
| Forbindelse | Mængde | Enhed |
|---|---|---|
| Vitamin E | 0.29 | mg |
| Selen | 10.5 | mcg |
Vitaminer
| Vitamin | Mængde | Enhed | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 58.5 | mcg | 6.5% |
| vitamin B1 | 0.027 | mg | 2.3% |
| vitamin B2 | 0.189 | mg | 14.5% |
| vitamin B3 | 0.059 | mg | 0.4% |
| vitamin B6 | 0.049 | mg | 2.9% |
| vitamin B9 | 10.8 | mcg | 2.7% |
| vitamin B12 | 0.417 | mcg | 17.4% |
| vitamin C | 0 | mg | 0.0% |
| vitamin D | 0.537 (21 IU) | mcg | 3.6% |
| vitamin E | 0.29 | mg | 1.9% |
| vitamin K | 0.223 | mcg | 0.2% |
Mineraler
| Mineral | Mængde | Enhed | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 78.4 | mg | 7.8% |
| iron | 0.501 | mg | 2.8% |
| magnesium | 8.84 | mg | 2.2% |
| phosphorus | 100 | mg | 14.3% |
| potassium | 111 | mg | 4.3% |
| sodium | 62.7 | mg | 2.7% |
| zinc | 0.557 | mg | 5.1% |
| copper | 0.035 | mg | 3.9% |
| manganese | 0.011 | mg | 0.5% |
| selenium | 10.5 | mcg | 19.1% |
Essentielle aminosyrer
| Aminosyre | Mængde | Enhed | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 136 | mg | 19.4% | 160% |
| Isoleucin | 272 | mg | 19.4% | 171% |
| Leucin | 460 | mg | 16.8% | 142% |
| Lysin | 393 | mg | 18.7% | 154% |
| Methionin | 233 | mg | 22.2% | 191% |
| Phenylalanin | 498 | mg | 28.5% | 229% |
| Threonin | 225 | mg | 21.4% | 169% |
| Tryptofan | 67 | mg | 23.9% | 191% |
| Valin | 347 | mg | 19.1% | 163% |
Sammenlign med andre produkter
Værdier pr. 100 g
Tilføj produkter ovenfor for at se en sammenligning side om side.
Lignende produkter
Nærmest efter makronæringsstofprofil
Allergener
Opskrift
Se hele opskriftenIngredienser
- Sødmælk 500 ml
- Æg, store 5 (250 g)
- Sukker, til cremen 100 g
- Sukker, til karamellen 120 g
- Vand, til karamellen 2 spsk. (30 ml)
- Citronskal 1 bred strimmel
- Kanelstang 1
Fremgangsmåde
- 1
Varm mælken op med citronskallen og kanelstangen, til den lige begynder at dampe, tag den derefter af varmen, og lad den trække i 15 minutter; fjern skallen og kanelen.
- 2
Kog 120 g sukker med 30 ml vand i en lille gryde ved middel varme uden at røre, til det bliver til en dyb, ravfarvet karamel, 6-8 minutter.
- 3
Hæld karamellen direkte i en rund form på 20 cm eller i 8 portionsforme, og vip formen, så bunden dækkes; lad karamellen stivne.
- 4
Tænd ovnen på 160 °C, og bring en elkedel vand i kog.
- 5
Pisk æggene med 100 g sukker, til det lige er blandet, hæld den varme mælk i under piskning, og si blandingen over karamellen.
- 6
Sæt formen i et dybt bradefad, hæld varmt vand i fadet, så det når halvt op ad formens sider, og bag i 45-50 minutter (25-30 minutter for portionsforme), til cremen er stivnet, men stadig dirrer lidt i midten.
- 7
Lad den køle af, og stil den derefter på køl i mindst 4 timer; kør en kniv rundt langs kanten, og vend flanen ud på en tallerken, så karamellen løber ned over den.