Falafel
Moderat næringsværdi
Friturestegte kikærtebolde.
Falafel er boller eller bøffer af malede udblødte kikærter eller hestebønner blandet med løg, hvidløg, persille, spidskommen og koriander, friteret og som regel serveret i pitabrød med salat og tahinsauce. Den er rig på fibre og en god kilde til planteprotein, men fritering gør den rig på fedt og kalorier. En portion på 150 g er ca. 500 kcal; bagt eller airfryet falafel optager langt mindre olie.
Fordeling af makronæringsstoffer
Grundlæggende næringsinfo
| Næringsstof | Værdi | DV |
|---|---|---|
| Protein | 13g | 23.2% |
| Fedt | 18g | 25.7% |
| Kulhydrater | 32g | 10.7% |
| Simple sukkerarter | 11.2g | Estimat |
| Komplekse kulhydrater | 14.8g | Estimat |
| Fibre | 6g | 24.0% |
| Vand | 32g | 1.3% |
| Kalorier | 333 | 14.8% |
Glykæmisk indeks
Klik for at se hele GI-rangeringen →
Fedtsyresammensætning
| Fedtsyre | Mængde | Enhed | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.4 | g | 7.0% |
| Monounsaturated | 10.29 | g | 41.2% |
| Polyunsaturated | 5.5 | g | 42.3% |
| Omega-3 | 1.65 | g | Estimat |
| Omega-6 | 3.85 | g | Estimat |
| Trans | 0.06 | g | 3.0% |
Antioxidanter
Antioxidanter (f.eks. vitamin C, vitamin E, selen, polyfenoler, carotenoider) hjælper med at beskytte cellerne mod oxidativt stress og understøtte sundheden. De findes i frugt, grøntsager, nødder og nogle animalske produkter.
Forbindelser med antioxidantvirkning. Vitamin C, E og selen medregnes, når de er til stede i produktet.
| Forbindelse | Mængde | Enhed |
|---|---|---|
| Vitamin C | 6.86 | mg |
| Vitamin E | 2.96 | mg |
| Selen | 0.44 | mcg |
Vitaminer
| Vitamin | Mængde | Enhed | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 26 | mcg | 2.9% |
| vitamin B1 | 0.183 | mg | 15.3% |
| vitamin B2 | 0.098 | mg | 7.5% |
| vitamin B3 | 0.74 | mg | 4.6% |
| vitamin B6 | 0.224 | mg | 13.2% |
| vitamin B9 | 192 | mcg | 48.0% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 6.86 | mg | 7.6% |
| vitamin D | 0 (0 IU) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 2.96 | mg | 19.7% |
| vitamin K | 102 | mcg | 85.0% |
Mineraler
| Mineral | Mængde | Enhed | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 80.1 | mg | 8.0% |
| iron | 2.84 | mg | 15.8% |
| magnesium | 45 | mg | 11.3% |
| phosphorus | 176 | mg | 25.1% |
| potassium | 416 | mg | 16.0% |
| sodium | 490 | mg | 21.3% |
| zinc | 1.45 | mg | 13.2% |
| copper | 0.339 | mg | 37.7% |
| manganese | 2.04 | mg | 88.7% |
| selenium | 0.438 | mcg | 0.8% |
Essentielle aminosyrer
| Aminosyre | Mængde | Enhed | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 354 | mg | 50.6% | 133% |
| Isoleucin | 552 | mg | 39.4% | 110% |
| Leucin | 917 | mg | 33.6% | 90% |
| Lysin | 864 | mg | 41.1% | 108% |
| Methionin | 342 | mg | 32.6% | 89% |
| Phenylalanin | 1012 | mg | 57.8% | 148% |
| Threonin | 482 | mg | 45.9% | 116% |
| Tryptofan | 129 | mg | 46.1% | 117% |
| Valin limiting | 549 | mg | 30.2% | 82% |
Sammenlign med andre produkter
Værdier pr. 100 g
Tilføj produkter ovenfor for at se en sammenligning side om side.
Lignende produkter
Nærmest efter makronæringsstofprofil
Allergener
Opskrift
Se hele opskriftenIngredienser
- Tørrede kikærter, udblødt natten over 250 g
- Løg, hakket 1 lille
- Hvidløg 3 fed
- Frisk persille 1 kop
- Frisk koriander 1/2 kop
- Stødt spidskommen 1 tsk
- Stødt koriander 1 tsk
- Bagepulver 1/2 tsk
- Salt 1 tsk
- Neutral olie til friturestegning 500 ml
Fremgangsmåde
- 1
Lad de udblødte rå kikærter dryppe godt af; brug ikke kogte kikærter, ellers falder massen fra hinanden.
- 2
Blend kikærterne med løg, hvidløg, persille, koriander, spidskommen, stødt koriander og salt til en grov, sandet masse.
- 3
Rør bagepulveret i, og køl så massen i 30 minutter, så den bliver fast.
- 4
Form små kugler eller bøffer, og tryk godt sammen, så de holder sammen.
- 5
Varm olien op til 175 grader og fritér falaflerne ad flere omgange i 3-4 minutter, til de er dybt gyldne og sprøde.
- 6
Lad dem dryppe af på køkkenrulle og server varme i pita med tahinsauce og salat.