Mellemøstlig
Lad de udblødte rå kikærter dryppe godt af; brug ikke kogte kikærter, ellers falder massen fra hinanden.
Blend kikærterne med løg, hvidløg, persille, koriander, spidskommen, stødt koriander og salt til en grov, sandet masse.
Rør bagepulveret i, og køl så massen i 30 minutter, så den bliver fast.
Form små kugler eller bøffer, og tryk godt sammen, så de holder sammen.
Varm olien op til 175 grader og fritér falaflerne ad flere omgange i 3-4 minutter, til de er dybt gyldne og sprøde.
Lad dem dryppe af på køkkenrulle og server varme i pita med tahinsauce og salat.