Doro wat
Moderat næringsværdi
Etiopisk gryderet med kylling og æg i en stærk sauce af løg og berbere.
Doro wat er den etiopiske festgryde med kyllingestykker og hårdkogte æg, simret i en tyk sauce af langsomt kogte røde løg, krydret klaret smør (niter kibbeh) og berbere-chiliblanding, og den spises med injera. En portion på 350 g med ét æg har omkring 525 kcal, 39 g protein og 30 g fedt, heraf 14,5 g mættet, samt omkring 990 mg natrium. Halveres mængden af niter kibbeh, spares omkring 80 kcal og 5,5 g mættet fedt.
Fordeling af makronæringsstoffer
Grundlæggende næringsinfo
| Næringsstof | Værdi | DV |
|---|---|---|
| Protein | 11g | 19.6% |
| Fedt | 8.7g | 12.4% |
| Kulhydrater | 7.6g | 2.5% |
| Simple sukkerarter | 2.66g | Estimat |
| Komplekse kulhydrater | 3.04g | Estimat |
| Fibre | 1.9g | 7.6% |
| Vand | 71g | 2.8% |
| Kalorier | 150 | 6.7% |
Glykæmisk indeks
Klik for at se hele GI-rangeringen →
Fedtsyresammensætning
| Fedtsyre | Mængde | Enhed | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 4.14 | g | 20.7% |
| Monounsaturated | 2.71 | g | 10.8% |
| Polyunsaturated | 0.98 | g | 7.5% |
| Omega-3 | 0.294 | g | Estimat |
| EPA | 2 | mg | 0.2% |
| DHA | 8 | mg | 0.9% |
| Omega-6 | 0.686 | g | Estimat |
| Trans | 0.21 | g | 10.5% |
Antioxidanter
Antioxidanter (f.eks. vitamin C, vitamin E, selen, polyfenoler, carotenoider) hjælper med at beskytte cellerne mod oxidativt stress og understøtte sundheden. De findes i frugt, grøntsager, nødder og nogle animalske produkter.
Forbindelser med antioxidantvirkning. Vitamin C, E og selen medregnes, når de er til stede i produktet.
| Forbindelse | Mængde | Enhed |
|---|---|---|
| Vitamin C | 3.43 | mg |
| Vitamin E | 0.98 | mg |
| Selen | 14.5 | mcg |
Vitaminer
| Vitamin | Mængde | Enhed | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 104 | mcg | 11.6% |
| vitamin B1 | 0.063 | mg | 5.3% |
| vitamin B2 | 0.174 | mg | 13.4% |
| vitamin B3 | 2.23 | mg | 13.9% |
| vitamin B6 | 0.25 | mg | 14.7% |
| vitamin B9 | 14.3 | mcg | 3.6% |
| vitamin B12 | 0.336 | mcg | 14.0% |
| vitamin C | 3.43 | mg | 3.8% |
| vitamin D | 0.275 (11 IU) | mcg | 1.8% |
| vitamin E | 0.976 | mg | 6.5% |
| vitamin K | 3.57 | mcg | 3.0% |
Mineraler
| Mineral | Mængde | Enhed | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 33.1 | mg | 3.3% |
| iron | 1.14 | mg | 6.3% |
| magnesium | 22.3 | mg | 5.6% |
| phosphorus | 128 | mg | 18.3% |
| potassium | 266 | mg | 10.2% |
| sodium | 282 | mg | 12.3% |
| zinc | 1.13 | mg | 10.3% |
| copper | 0.077 | mg | 8.6% |
| manganese | 0.196 | mg | 8.5% |
| selenium | 14.5 | mcg | 26.4% |
Essentielle aminosyrer
| Aminosyre | Mængde | Enhed | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 307 | mg | 43.9% | 159% |
| Isoleucin | 521 | mg | 37.2% | 144% |
| Leucin | 904 | mg | 33.1% | 123% |
| Lysin | 958 | mg | 45.6% | 165% |
| Methionin | 448 | mg | 42.7% | 161% |
| Phenylalanin | 864 | mg | 49.4% | 174% |
| Threonin | 506 | mg | 48.2% | 167% |
| Tryptofan | 127 | mg | 45.4% | 159% |
| Valin | 548 | mg | 30.1% | 113% |
Sammenlign med andre produkter
Værdier pr. 100 g
Tilføj produkter ovenfor for at se en sammenligning side om side.
Lignende produkter
Nærmest efter makronæringsstofprofil
Allergener
Opskrift
Se hele opskriftenIngredienser
- Kyllingeunderlår og -overlår uden skind 1,2 kg
- Citronsaft 2 spsk
- Rødløg, meget fint hakket 1,2 kg
- Niter kibbeh (krydret klaret smør) 1/2 kop (110 g)
- Berbere-krydderiblanding 1/2 kop (60 g)
- Hvidløg, finthakket 6 fed (25 g)
- Frisk ingefær, revet 2 spsk (20 g)
- Vand 500 ml
- Æg, hårdkogte og pillede 6 store
- Salt 2 tsk
- Stødt korarima eller kardemomme 1/2 tsk
- Stødt sort peber 1/2 tsk
Fremgangsmåde
- 1
Gnid kyllingestykkerne med citronsaften og 1 tsk af saltet, skær 2-3 lave snit i hvert stykke, og lad dem hvile i 20 minutter.
- 2
Kom løgene i en stor, tykbundet gryde uden fedtstof, og steg dem ved middellav varme i 25-30 minutter under jævnlig omrøring, til de er bløde, tørre og gyldne; tilsæt en skefuld vand, hvis de begynder at hænge fast.
- 3
Rør niter kibbeh i, og steg i 5 minutter; tilsæt derefter berbere, og steg i 10 minutter mere under omrøring, og tilsæt et skvæt af vandet, hvis pastaen hænger fast.
- 4
Tilsæt hvidløg og ingefær, og steg i 2 minutter; kom derefter kyllingen i, vend den i saucen, og hæld resten af vandet i.
- 5
Læg låg delvist på, og lad det simre ved lav varme i 40-45 minutter, mens du rører af og til, til kyllingen er mør, og saucen er tyk og mørkerød.
- 6
Skær et par lave snit i hvert æg, tilsæt æggene sammen med resten af saltet, korarima og peber, og lad det simre i 10 minutter, så æggene tager farve af saucen.
- 7
Server varmt på injera med ét æg og to stykker kylling pr. portion.