Coq au Vin
God næringsprofil
Kylling braiseret i vin.
Coq au vin er en fransk gryderet af kyllingestykker, der simrer langsomt i rødvin og bouillon med bacon, champignoner, perleløg og krydderurter. Retten er proteinrig, med fedt hovedsageligt fra kyllingeskindet, baconen og smørret. Simring fjerner ikke al alkoholen: omkring en fjerdedel kan være tilbage efter en time, så retten er ikke alkoholfri.
Fordeling af makronæringsstoffer
Grundlæggende næringsinfo
| Næringsstof | Værdi | DV |
|---|---|---|
| Protein | 16g | 28.6% |
| Fedt | 8g | 11.4% |
| Kulhydrater | 5g | 1.7% |
| Simple sukkerarter | 1.75g | Estimat |
| Komplekse kulhydrater | 3.25g | Estimat |
| Vand | 68g | 2.7% |
| Kalorier | 150 | 6.7% |
Glykæmisk indeks
Klik for at se hele GI-rangeringen →
Fedtsyresammensætning
| Fedtsyre | Mængde | Enhed | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.69 | g | 13.5% |
| Monounsaturated | 3.19 | g | 12.8% |
| Polyunsaturated | 1.39 | g | 10.7% |
| Omega-3 | 0.417 | g | Estimat |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| DHA | 3 | mg | 0.3% |
| Omega-6 | 0.973 | g | Estimat |
| Trans | 0.03 | g | 1.5% |
Antioxidanter
Antioxidanter (f.eks. vitamin C, vitamin E, selen, polyfenoler, carotenoider) hjælper med at beskytte cellerne mod oxidativt stress og understøtte sundheden. De findes i frugt, grøntsager, nødder og nogle animalske produkter.
Forbindelser med antioxidantvirkning. Vitamin C, E og selen medregnes, når de er til stede i produktet.
| Forbindelse | Mængde | Enhed |
|---|---|---|
| Vitamin C | 0.98 | mg |
| Vitamin E | 0.17 | mg |
| Selen | 9.11 | mcg |
Vitaminer
| Vitamin | Mængde | Enhed | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 35.7 | mcg | 4.0% |
| vitamin B1 | 0.048 | mg | 4.0% |
| vitamin B2 | 0.101 | mg | 7.8% |
| vitamin B3 | 2.17 | mg | 13.6% |
| vitamin B6 | 0.139 | mg | 8.2% |
| vitamin B9 | 4.89 | mcg | 1.2% |
| vitamin B12 | 0.199 | mcg | 8.3% |
| vitamin C | 0.981 | mg | 1.1% |
| vitamin D | 0.071 (3 IU) | mcg | 0.5% |
| vitamin E | 0.171 | mg | 1.1% |
| vitamin K | 1.7 | mcg | 1.4% |
Mineraler
| Mineral | Mængde | Enhed | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 11.8 | mg | 1.2% |
| iron | 0.547 | mg | 3.0% |
| magnesium | 14.4 | mg | 3.6% |
| phosphorus | 89 | mg | 12.7% |
| potassium | 198 | mg | 7.6% |
| sodium | 275 | mg | 12.0% |
| zinc | 0.735 | mg | 6.7% |
| copper | 0.073 | mg | 8.1% |
| manganese | 0.087 | mg | 3.8% |
| selenium | 9.11 | mcg | 16.6% |
Essentielle aminosyrer
| Aminosyre | Mængde | Enhed | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 461 | mg | 65.9% | 162% |
| Isoleucin | 698 | mg | 49.9% | 131% |
| Leucin | 1222 | mg | 44.8% | 113% |
| Lysin | 1334 | mg | 63.5% | 156% |
| Methionin | 582 | mg | 55.4% | 142% |
| Phenylalanin | 1148 | mg | 65.6% | 158% |
| Threonin | 694 | mg | 66.1% | 156% |
| Tryptofan | 169 | mg | 60.4% | 144% |
| Valin | 763 | mg | 41.9% | 107% |
Sammenlign med andre produkter
Værdier pr. 100 g
Tilføj produkter ovenfor for at se en sammenligning side om side.
Lignende produkter
Nærmest efter makronæringsstofprofil
Allergener
Opskrift
Se hele opskriftenIngredienser
- Kyllingelår og -køller 1,2 kg
- Tør rødvin (Bourgogne) 750 ml
- Røget bacon eller lardons 150 g
- Champignon 250 g
- Perleløg 200 g
- Løg, hakket 1, hakket
- Gulerod i skiver 1, skåret i skiver
- Hvidløg 3 fed
- Tomatpuré 1 spsk
- Hvedemel 2 spsk
- Smør 40 g
- Hønsefond 250 ml
- Bouquet garni (timian, persille, laurbær) 1
- Salt og sort peber efter smag
Fremgangsmåde
- 1
Krydr kyllingen og brun den godt i smør i en tykbundet gryde, og læg den til side.
- 2
Steg baconen, perleløgene og champignonerne gyldne og læg dem til side; steg det hakkede løg, guleroden og hvidløget bløde i samme gryde.
- 3
Rør tomatpuré og mel i, steg i 1 minut, hæld så rødvinen og fonden i og skrab de brunede stykker op fra bunden.
- 4
Kom kyllingen og baconen tilbage, tilsæt bouquet garni, læg låg på og lad det simre forsigtigt i cirka 60 minutter, til kyllingen er meget mør.
- 5
Tilsæt de brunede champignoner og perleløg og kog videre i 15 minutter.
- 6
Tag kyllingen op og kog saucen ind, til den er blank og let tyknet; fjern bouquet garni.
- 7
Kom kyllingen tilbage i saucen, smag til og server varm.