Bulgogi
God næringsprofil
Koreansk marineret grillet oksekød.
Bulgogi er tynde skiver oksekød, som sirloin eller ribeye, marineret i sojasauce, sukker, revet pære, hvidløg og sesamolie, derefter hurtigt brunet eller grillet. Den er høj i protein, og marinaden tilføjer sukker og natrium. Sirloin holder fedtindholdet lavere end ribeye; i Korea bliver den ofte pakket ind i salatblade med lidt ris.
Fordeling af makronæringsstoffer
Grundlæggende næringsinfo
| Næringsstof | Værdi | DV |
|---|---|---|
| Protein | 18g | 32.1% |
| Fedt | 8g | 11.4% |
| Kulhydrater | 8g | 2.7% |
| Simple sukkerarter | 2.8g | Estimat |
| Komplekse kulhydrater | 5.2g | Estimat |
| Vand | 63g | 2.5% |
| Kalorier | 170 | 7.6% |
Glykæmisk indeks
Klik for at se hele GI-rangeringen →
Fedtsyresammensætning
| Fedtsyre | Mængde | Enhed | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.97 | g | 9.8% |
| Monounsaturated | 3.15 | g | 12.6% |
| Polyunsaturated | 1.99 | g | 15.3% |
| Omega-3 | 0.597 | g | Estimat |
| EPA | 2 | mg | 0.2% |
| DHA | 1 | mg | 0.1% |
| Omega-6 | 1.393 | g | Estimat |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidanter
Antioxidanter (f.eks. vitamin C, vitamin E, selen, polyfenoler, carotenoider) hjælper med at beskytte cellerne mod oxidativt stress og understøtte sundheden. De findes i frugt, grøntsager, nødder og nogle animalske produkter.
Forbindelser med antioxidantvirkning. Vitamin C, E og selen medregnes, når de er til stede i produktet.
| Forbindelse | Mængde | Enhed |
|---|---|---|
| Vitamin C | 1.4 | mg |
| Vitamin E | 0.33 | mg |
| Selen | 23 | mcg |
Vitaminer
| Vitamin | Mængde | Enhed | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 3.15 | mcg | 0.4% |
| vitamin B1 | 0.062 | mg | 5.2% |
| vitamin B2 | 0.101 | mg | 7.8% |
| vitamin B3 | 5.05 | mg | 31.6% |
| vitamin B6 | 0.42 | mg | 24.7% |
| vitamin B9 | 13.9 | mcg | 3.5% |
| vitamin B12 | 0.756 | mcg | 31.5% |
| vitamin C | 1.4 | mg | 1.6% |
| vitamin D | 0.073 (3 IU) | mcg | 0.5% |
| vitamin E | 0.328 | mg | 2.2% |
| vitamin K | 15.8 | mcg | 13.2% |
Mineraler
| Mineral | Mængde | Enhed | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 49.5 | mg | 5.0% |
| iron | 1.83 | mg | 10.2% |
| magnesium | 34.3 | mg | 8.6% |
| phosphorus | 200 | mg | 28.6% |
| potassium | 381 | mg | 14.7% |
| sodium | 550 | mg | 23.9% |
| zinc | 3.53 | mg | 32.1% |
| copper | 0.122 | mg | 13.6% |
| manganese | 0.202 | mg | 8.8% |
| selenium | 23 | mcg | 41.8% |
Essentielle aminosyrer
| Aminosyre | Mængde | Enhed | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 561 | mg | 80.1% | 177% |
| Isoleucin | 808 | mg | 57.7% | 136% |
| Leucin | 1410 | mg | 51.6% | 117% |
| Lysin | 1469 | mg | 70.0% | 155% |
| Methionin | 688 | mg | 65.5% | 151% |
| Phenylalanin | 1282 | mg | 73.3% | 158% |
| Threonin | 709 | mg | 67.5% | 143% |
| Tryptofan limiting | 127 | mg | 45.4% | 97% |
| Valin | 883 | mg | 48.5% | 112% |
Sammenlign med andre produkter
Værdier pr. 100 g
Tilføj produkter ovenfor for at se en sammenligning side om side.
Lignende produkter
Nærmest efter makronæringsstofprofil
Allergener
Opskrift
Se hele opskriftenIngredienser
- Oksetyndsteg eller ribeye i tynde skiver 500 g
- Sojasauce 5 spsk
- Brun farin 2 spsk
- Revet asiatisk pære 1/2
- Ristet sesamolie 2 spsk
- Hakket hvidløg 4 fed
- Revet frisk ingefær 1 tsk
- Forårsløg i skiver 3
- Ristede sesamfrø 1 spsk
- Sort peber 1/2 tsk
Fremgangsmåde
- 1
Frys oksekødet i 30 minutter, og skær det så i så tynde skiver som muligt på tværs af fibrene.
- 2
Pisk sojasauce, brun farin, revet pære, sesamolie, hvidløg, ingefær og sort peber sammen.
- 3
Vend oksekødet i marinaden og stil det på køl i mindst 30 minutter, gerne et par timer.
- 4
Varm en stor pande eller grillpande op ved høj varme, til den er meget varm.
- 5
Læg oksekødet i et enkelt lag og brun det hurtigt ad flere omgange, så det karamelliserer i stedet for at dampe.
- 6
Rør størstedelen af forårsløgene i det sidste minut af stegetiden.
- 7
Server varm, toppet med sesamfrø og de resterende forårsløg, sammen med dampede ris.