Ceviche
SuperfoodEnestående næringsværdi
Rå fisk marineret i citrusjuice.
Ceviche er rå hvid fisk eller skaldyr skåret i tern og syrnet i frisk limesaft med rødløg, koriander og chili, en ret fra Peru og Latinamerikas Stillehavskyst. Den er høj i protein og lav i fedt og kulhydrat; citrusfrugten strammer fisken op, men tilbereder den ikke, som varme gør. Brug meget frisk fisk, der sælges til rå spisning, og server den kort efter blanding.
Fordeling af makronæringsstoffer
Grundlæggende næringsinfo
| Næringsstof | Værdi | DV |
|---|---|---|
| Protein | 14g | 25.0% |
| Fedt | 1.2g | 1.7% |
| Kulhydrater | 5g | 1.7% |
| Simple sukkerarter | 1.75g | Estimat |
| Komplekse kulhydrater | 3.25g | Estimat |
| Vand | 78g | 3.1% |
| Kalorier | 85 | 3.8% |
Glykæmisk indeks
Klik for at se hele GI-rangeringen →
Fedtsyresammensætning
| Fedtsyre | Mængde | Enhed | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.26 | g | 1.3% |
| Monounsaturated | 0.22 | g | 0.9% |
| Polyunsaturated | 0.41 | g | 3.2% |
| Omega-3 | 0.123 | g | Estimat |
| EPA | 43 | mg | 4.8% |
| DHA | 218 | mg | 24.2% |
| Omega-6 | 0.287 | g | Estimat |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidanter
Antioxidanter (f.eks. vitamin C, vitamin E, selen, polyfenoler, carotenoider) hjælper med at beskytte cellerne mod oxidativt stress og understøtte sundheden. De findes i frugt, grøntsager, nødder og nogle animalske produkter.
Forbindelser med antioxidantvirkning. Vitamin C, E og selen medregnes, når de er til stede i produktet.
| Forbindelse | Mængde | Enhed |
|---|---|---|
| Vitamin C | 11.4 | mg |
| Vitamin E | 0.8 | mg |
| Selen | 24.4 | mcg |
Vitaminer
| Vitamin | Mængde | Enhed | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 123 | mcg | 13.7% |
| vitamin B1 | 0.05 | mg | 4.2% |
| vitamin B2 | 0.017 | mg | 1.3% |
| vitamin B3 | 0.324 | mg | 2.0% |
| vitamin B6 | 0.312 | mg | 18.4% |
| vitamin B9 | 9.04 | mcg | 2.3% |
| vitamin B12 | 1.9 | mcg | 79.2% |
| vitamin C | 11.4 | mg | 12.7% |
| vitamin D | 6.47 (259 IU) | mcg | 43.1% |
| vitamin E | 0.802 | mg | 5.3% |
| vitamin K | 1.99 | mcg | 1.7% |
Mineraler
| Mineral | Mængde | Enhed | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 31.5 | mg | 3.1% |
| iron | 0.284 | mg | 1.6% |
| magnesium | 26.2 | mg | 6.6% |
| phosphorus | 138 | mg | 19.7% |
| potassium | 347 | mg | 13.3% |
| sodium | 537 | mg | 23.3% |
| zinc | 0.306 | mg | 2.8% |
| copper | 0.045 | mg | 5.0% |
| manganese | 0.077 | mg | 3.3% |
| selenium | 24.4 | mcg | 44.4% |
Essentielle aminosyrer
| Aminosyre | Mængde | Enhed | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 405 | mg | 57.9% | 168% |
| Isoleucin | 634 | mg | 45.3% | 140% |
| Leucin | 1120 | mg | 41.0% | 122% |
| Lysin | 1261 | mg | 60.0% | 175% |
| Methionin | 554 | mg | 52.8% | 160% |
| Phenylalanin | 1010 | mg | 57.7% | 164% |
| Threonin | 607 | mg | 57.8% | 161% |
| Tryptofan | 158 | mg | 56.4% | 159% |
| Valin | 714 | mg | 39.2% | 119% |
Sammenlign med andre produkter
Værdier pr. 100 g
Tilføj produkter ovenfor for at se en sammenligning side om side.
Lignende produkter
Nærmest efter makronæringsstofprofil
Allergener
Opskrift
Se hele opskriftenIngredienser
- Frisk hvid fisk (havbars eller snapper) i tern 300 g
- Frisk limesaft 120 ml
- Rødløg i tynde skiver 1/2
- Frisk koriander, hakket 2 spsk
- Chili (aji eller serrano), finthakket 1
- Hakket hvidløg 1 fed
- Salt 1 tsk
- Sød kartoffel eller majs til servering valgfri
Fremgangsmåde
- 1
Skær den meget friske, godt afkølede fisk i jævne mundrette tern.
- 2
Skyl de snittede rødløg i koldt vand for at dæmpe den skarpe smag, og lad dem dryppe af.
- 3
Bland fisken med limesaft, hvidløg, chili og salt, og sørg for, at fisken er dækket.
- 4
Lad den marinere i køleskabet, til fisken bliver uigennemsigtig, cirka 10-15 minutter.
- 5
Vend rødløget og størstedelen af korianderen i lige inden servering.
- 6
Smag til og juster med salt og lime, og anret så med den resterende koriander.
- 7
Server kold, traditionelt med kogt sød kartoffel eller majs ved siden af.