Ingredienser

• Friske blåmuslinger, rensede 1 kg
• Hakkede tomater på dåse 400 g
• Hakket hvidløg 4 cloves
• Hvidvin 120 ml
• Olivenolie 3 tbsp
• Chiliflager 1/2 tsp
• Frisk persille, hakket 3 tbsp
• Salt to taste

Fremgangsmåde

1. 1

   Skrub blåmuslingerne og træk eventuelle skæg af, og kassér dem, der bliver ved med at stå åbne, når du banker på dem.

2. 2

   Varm olivenolien op i en stor gryde og steg forsigtigt hvidløget og chiliflagerne, til det dufter.

3. 3

   Tilsæt de hakkede tomater og en knivspids salt, og lad det simre i 8-10 minutter.

4. 4

   Hæld hvidvinen i og bring saucen i kraftig simren.

5. 5

   Tilsæt blåmuslingerne, læg låg på gryden og damp i 4-5 minutter, mens du ryster den lejlighedsvis.

6. 6

   Kog, til blåmuslingerne har åbnet sig, og kassér dem, der forbliver lukkede.

7. 7

   Rør persillen i og server i skåle med rigeligt sauce og rustikt brød.