Ceviche

Ingredienser

• Frisk hvid fisk (havbars eller snapper) i tern 300 g
• Frisk limesaft 120 ml
• Rødløg i tynde skiver 1/2
• Frisk koriander, hakket 2 tbsp
• Chili (aji eller serrano), finthakket 1
• Hakket hvidløg 1 clove
• Salt 1 tsp
• Sød kartoffel eller majs til servering optional

Fremgangsmåde

1. 1

   Skær den meget friske, godt afkølede fisk i jævne mundrette tern.

2. 2

   Skyl de snittede rødløg i koldt vand for at dæmpe den skarpe smag, og lad dem dryppe af.

3. 3

   Bland fisken med limesaft, hvidløg, chili og salt, og sørg for, at fisken er dækket.

4. 4

   Lad den marinere i køleskabet, til fisken bliver uigennemsigtig, cirka 10-15 minutter.

5. 5

   Vend rødløget og størstedelen af korianderen i lige inden servering.

6. 6

   Smag til og juster med salt og lime, og anret så med den resterende koriander.

7. 7

   Server kold, traditionelt med kogt sød kartoffel eller majs ved siden af.