Borscht
SuperfoodEnestående næringsværdi
Østeuropæisk rødbedesuppe.
Borsjtj er en rødbedesuppe fra Ukraine, som også er almindelig i store dele af Østeuropa, simret med kål, kartoffel, gulerod, løg og tomat, ofte i oksekødsbouillon, og serveret med cremefraiche og dild. Den er lav i kalorier og fedt, og grøntsagerne giver kalium, folat og lidt fiber. En spiseskefuld cremefraiche tilføjer omkring 30 kcal.
Fordeling af makronæringsstoffer
Grundlæggende næringsinfo
| Næringsstof | Værdi | DV |
|---|---|---|
| Protein | 2g | 3.6% |
| Fedt | 1g | 1.4% |
| Kulhydrater | 6g | 2.0% |
| Simple sukkerarter | 2.1g | Estimat |
| Komplekse kulhydrater | 2.9g | Estimat |
| Fibre | 1g | 4.0% |
| Vand | 90g | 3.6% |
| Kalorier | 45 | 2.0% |
Glykæmisk indeks
Klik for at se hele GI-rangeringen →
Fedtsyresammensætning
| Fedtsyre | Mængde | Enhed | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.29 | g | 1.4% |
| Monounsaturated | 0.3 | g | 1.2% |
| Polyunsaturated | 0.34 | g | 2.6% |
| Omega-3 | 0.102 | g | Estimat |
| Omega-6 | 0.238 | g | Estimat |
| Trans | 0.02 | g | 1.0% |
Antioxidanter
Antioxidanter (f.eks. vitamin C, vitamin E, selen, polyfenoler, carotenoider) hjælper med at beskytte cellerne mod oxidativt stress og understøtte sundheden. De findes i frugt, grøntsager, nødder og nogle animalske produkter.
Forbindelser med antioxidantvirkning. Vitamin C, E og selen medregnes, når de er til stede i produktet.
| Forbindelse | Mængde | Enhed |
|---|---|---|
| Vitamin C | 3.54 | mg |
| Vitamin E | 0.17 | mg |
| Selen | 2.96 | mcg |
Vitaminer
| Vitamin | Mængde | Enhed | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 18.3 | mcg | 2.0% |
| vitamin B1 | 0.021 | mg | 1.8% |
| vitamin B2 | 0.031 | mg | 2.4% |
| vitamin B3 | 0.633 | mg | 4.0% |
| vitamin B6 | 0.088 | mg | 5.2% |
| vitamin B9 | 12 | mcg | 3.0% |
| vitamin B12 | 0.22 | mcg | 9.2% |
| vitamin C | 3.54 | mg | 3.9% |
| vitamin D | 0.01 (0 IU) | mcg | 0.1% |
| vitamin E | 0.17 | mg | 1.1% |
| vitamin K | 8.24 | mcg | 6.9% |
Mineraler
| Mineral | Mængde | Enhed | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 12.2 | mg | 1.2% |
| iron | 0.473 | mg | 2.6% |
| magnesium | 8.79 | mg | 2.2% |
| phosphorus | 38.8 | mg | 5.5% |
| potassium | 146 | mg | 5.6% |
| sodium | 287 | mg | 12.5% |
| zinc | 0.699 | mg | 6.4% |
| copper | 0.035 | mg | 3.9% |
| manganese | 0.079 | mg | 3.4% |
| selenium | 2.96 | mcg | 5.4% |
Essentielle aminosyrer
| Aminosyre | Mængde | Enhed | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 60 | mg | 8.6% | 165% |
| Isoleucin | 83 | mg | 5.9% | 122% |
| Leucin | 151 | mg | 5.5% | 109% |
| Lysin | 162 | mg | 7.7% | 149% |
| Methionin | 74 | mg | 7.0% | 142% |
| Phenylalanin | 142 | mg | 8.1% | 152% |
| Threonin | 87 | mg | 8.3% | 153% |
| Tryptofan | 23 | mg | 8.2% | 153% |
| Valin limiting | 90 | mg | 4.9% | 99% |
Sammenlign med andre produkter
Værdier pr. 100 g
Tilføj produkter ovenfor for at se en sammenligning side om side.
Lignende produkter
Nærmest efter makronæringsstofprofil
Allergener
Opskrift
Se hele opskriftenIngredienser
- Oksebryst eller bov 400 g
- Rødbeder 2 mellemstore (350 g)
- Hvidkål 300 g
- Kartofler 3 mellemstore (300 g)
- Gulerod 1 stor
- Løg 1 stor
- Tomatpuré 2 spsk
- Hvidløg 2 fed
- Vegetabilsk olie 3 spsk
- Hvid eddike eller citronsaft 1 spsk
- Laurbærblade 2
- Sukker 1 tsk
- Salt og sort peber efter smag
- Frisk dild 2 spsk, hakket
- Creme fraiche til servering
Fremgangsmåde
- 1
Lad oksekødet simre i 2,5 liter vand med 1 laurbærblad i cirka 60 minutter, mens du skummer skum af, til det er mørt; tag det op, skær det i tern og gem fonden.
- 2
Riv rødbederne og guleroden, og hak løget. Steg løg og gulerod i olie, til de er bløde, tilsæt så rødbede, tomatpuré, sukker og eddike og lad det stege forsigtigt i 10 minutter.
- 3
Kom det tern skårne oksekød og fonden tilbage i gryden, tilsæt kartofler i tern og det resterende laurbærblad, og lad det simre i 10 minutter.
- 4
Tilsæt den snittede hvidkål og kog videre i 10 minutter, til alle grøntsager er møre.
- 5
Rør rødbede-gulerodsblandingen og det pressede hvidløg i, smag til med salt og peber, og lad det simre i 5 minutter.
- 6
Lad borsjtjen hvile uden for varmen i 15 minutter, så farven bliver dybere og smagen mere fyldig.
- 7
Server toppet med dild og en klat creme fraiche.