Borsjtj

Ingredienser

• Oksebryst eller bov 400 g
• Rødbeder 2 mellemstore (350 g)
• Hvidkål 300 g
• Kartofler 3 mellemstore (300 g)
• Gulerod 1 stor
• Løg 1 stor
• Tomatpuré 2 spsk
• Hvidløg 2 fed
• Vegetabilsk olie 3 spsk
• Hvid eddike eller citronsaft 1 spsk
• Laurbærblade 2
• Sukker 1 tsk
• Salt og sort peber efter smag
• Frisk dild 2 spsk, hakket
• Creme fraiche til servering

Fremgangsmåde

1. 1

   Lad oksekødet simre i 2,5 liter vand med 1 laurbærblad i cirka 60 minutter, mens du skummer skum af, til det er mørt; tag det op, skær det i tern og gem fonden.

2. 2

   Riv rødbederne og guleroden, og hak løget. Steg løg og gulerod i olie, til de er bløde, tilsæt så rødbede, tomatpuré, sukker og eddike og lad det stege forsigtigt i 10 minutter.

3. 3

   Kom det tern skårne oksekød og fonden tilbage i gryden, tilsæt kartofler i tern og det resterende laurbærblad, og lad det simre i 10 minutter.

4. 4

   Tilsæt den snittede hvidkål og kog videre i 10 minutter, til alle grøntsager er møre.

5. 5

   Rør rødbede-gulerodsblandingen og det pressede hvidløg i, smag til med salt og peber, og lad det simre i 5 minutter.

6. 6

   Lad borsjtjen hvile uden for varmen i 15 minutter, så farven bliver dybere og smagen mere fyldig.

7. 7

   Server toppet med dild og en klat creme fraiche.