Børek
Moderat næringsværdi
Tyrkisk lagdelt bagværk af yufkadej bagt med hvid ost, æg og mælk.
Peynirli tepsi böreği er en tyrkisk börek bagt i bradepande af tynde yufka-plader lagt i lag med smuldret hvid ost og persille, gennemvædet i en sauce af mælk, æg og olie og bagt, til den er sprød på toppen. Et stykke på 150 g har omkring 430 kcal, 14 g protein, 24 g fedt, heraf 7,7 g mættet, og omkring 810 mg natrium. Hvis den hvide ost lægges i blød i koldt vand i en time før brug, sænkes natriumindholdet.
Fordeling af makronæringsstoffer
Grundlæggende næringsinfo
| Næringsstof | Værdi | DV |
|---|---|---|
| Protein | 9.4g | 16.8% |
| Fedt | 16g | 22.9% |
| Kulhydrater | 26g | 8.7% |
| Simple sukkerarter | 9.1g | Estimat |
| Komplekse kulhydrater | 15.8g | Estimat |
| Fibre | 1.1g | 4.4% |
| Vand | 46g | 1.8% |
| Kalorier | 288 | 12.8% |
Glykæmisk indeks
Klik for at se hele GI-rangeringen →
Fedtsyresammensætning
| Fedtsyre | Mængde | Enhed | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 5.13 | g | 25.7% |
| Monounsaturated | 3.6 | g | 14.4% |
| Polyunsaturated | 5.79 | g | 44.5% |
| Omega-3 | 1.737 | g | Estimat |
| DHA | 9 | mg | 1.0% |
| Omega-6 | 4.053 | g | Estimat |
| Trans | 0.19 | g | 9.5% |
Antioxidanter
Antioxidanter (f.eks. vitamin C, vitamin E, selen, polyfenoler, carotenoider) hjælper med at beskytte cellerne mod oxidativt stress og understøtte sundheden. De findes i frugt, grøntsager, nødder og nogle animalske produkter.
Forbindelser med antioxidantvirkning. Vitamin C, E og selen medregnes, når de er til stede i produktet.
| Forbindelse | Mængde | Enhed |
|---|---|---|
| Vitamin C | 2.65 | mg |
| Vitamin E | 3.07 | mg |
| Selen | 19.9 | mcg |
Vitaminer
| Vitamin | Mængde | Enhed | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 68.3 | mcg | 7.6% |
| vitamin B1 | 0.076 | mg | 6.3% |
| vitamin B2 | 0.279 | mg | 21.5% |
| vitamin B3 | 0.629 | mg | 3.9% |
| vitamin B6 | 0.121 | mg | 7.1% |
| vitamin B9 | 21.5 | mcg | 5.4% |
| vitamin B12 | 0.558 | mcg | 23.3% |
| vitamin C | 2.65 | mg | 2.9% |
| vitamin D | 0.402 (16 IU) | mcg | 2.7% |
| vitamin E | 3.07 | mg | 20.5% |
| vitamin K | 50.1 | mcg | 41.8% |
Mineraler
| Mineral | Mængde | Enhed | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 172 | mg | 17.2% |
| iron | 1.1 | mg | 6.1% |
| magnesium | 19.5 | mg | 4.9% |
| phosphorus | 172 | mg | 24.6% |
| potassium | 118 | mg | 4.5% |
| sodium | 540 | mg | 23.5% |
| zinc | 1.3 | mg | 11.8% |
| copper | 0.103 | mg | 11.4% |
| manganese | 0.257 | mg | 11.2% |
| selenium | 19.9 | mcg | 36.2% |
Essentielle aminosyrer
| Aminosyre | Mængde | Enhed | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 241 | mg | 34.4% | 131% |
| Isoleucin | 451 | mg | 32.2% | 131% |
| Leucin | 805 | mg | 29.5% | 115% |
| Lysin | 572 | mg | 27.2% | 104% |
| Methionin | 358 | mg | 34.1% | 136% |
| Phenylalanin | 848 | mg | 48.5% | 180% |
| Threonin | 363 | mg | 34.6% | 127% |
| Tryptofan | 125 | mg | 44.6% | 165% |
| Valin | 572 | mg | 31.4% | 125% |
Sammenlign med andre produkter
Værdier pr. 100 g
Tilføj produkter ovenfor for at se en sammenligning side om side.
Lignende produkter
Nærmest efter makronæringsstofprofil
Allergener
Opskrift
Se hele opskriftenIngredienser
- Yufkaplader (eller filodej) 3 runde plader (500 g)
- Beyaz peynir (tyrkisk hvid ost) eller feta, smuldret 300 g
- Bredbladet persille, hakket 1 bundt (40 g)
- Æg 3 store (150 g)
- Sødmælk 250 ml
- Solsikkeolie 100 ml
- Salt og sort peber 0,25 tsk. af hver
- Æggeblomme til pensling 1
- Sesamfrø eller sortkommen 1 spsk.
Fremgangsmåde
- 1
Forvarm ovnen til 180 °C, og smør en bradepande på 30 x 40 cm med olie.
- 2
Bland den smuldrede ost og persillen med 1 af æggene.
- 3
Pisk mælk, olie, de resterende 2 æg, salt og peber sammen til en sauce.
- 4
Læg 1 yufkaplade i bradepanden, så det overskydende hænger ud over kanterne, pensl den med sauce, riv derefter den anden plade i stykker, dyp dem i saucen, og læg dem i lag i løst krøllede folder.
- 5
Fordel ostefyldet over lagene, dæk med den tredje plade, revet i stykker og dyppet på samme måde, fold de overhængende kanter ind, og hæld resten af saucen over.
- 6
Pensl toppen med æggeblomme, drys med sesamfrø eller sortkommen, og bag i 40-45 minutter, til toppen er dybt gylden og sprød.
- 7
Lad den hvile i 10 minutter, skær den derefter i 8 firkanter, og server den lun.