Peynirli tepsi böreği (tyrkisk ostebørek)

Ingredienser

• Yufkaplader (eller filodej) 3 runde plader (500 g)
• Beyaz peynir (tyrkisk hvid ost) eller feta, smuldret 300 g
• Bredbladet persille, hakket 1 bundt (40 g)
• Æg 3 store (150 g)
• Sødmælk 250 ml
• Solsikkeolie 100 ml
• Salt og sort peber 0,25 tsk. af hver
• Æggeblomme til pensling 1
• Sesamfrø eller sortkommen 1 spsk.

Fremgangsmåde

1. 1

   Forvarm ovnen til 180 °C, og smør en bradepande på 30 x 40 cm med olie.

2. 2

   Bland den smuldrede ost og persillen med 1 af æggene.

3. 3

   Pisk mælk, olie, de resterende 2 æg, salt og peber sammen til en sauce.

4. 4

   Læg 1 yufkaplade i bradepanden, så det overskydende hænger ud over kanterne, pensl den med sauce, riv derefter den anden plade i stykker, dyp dem i saucen, og læg dem i lag i løst krøllede folder.

5. 5

   Fordel ostefyldet over lagene, dæk med den tredje plade, revet i stykker og dyppet på samme måde, fold de overhængende kanter ind, og hæld resten af saucen over.

6. 6

   Pensl toppen med æggeblomme, drys med sesamfrø eller sortkommen, og bag i 40-45 minutter, til toppen er dybt gylden og sprød.

7. 7

   Lad den hvile i 10 minutter, skær den derefter i 8 firkanter, og server den lun.