Biryani
God næringsprofil
Krydret ris med kød eller grøntsager.
Biryani er basmatiris lagdelt med kød, fisk eller grøntsager marineret i yoghurt og krydderier, derefter tilberedt langsomt i en lukket gryde, så risene færdiggøres i dampen. Størstedelen af energien kommer fra risene og ghee'en eller olien; kødet tilføjer protein, og fiberindholdet er lavt. En agurkeraita og en løg- og tomatsalat ved siden af tilføjer grøntsager til en risdomineret ret.
Fordeling af makronæringsstoffer
Grundlæggende næringsinfo
| Næringsstof | Værdi | DV |
|---|---|---|
| Protein | 6g | 10.7% |
| Fedt | 6g | 8.6% |
| Kulhydrater | 22g | 7.3% |
| Simple sukkerarter | 7.7g | Estimat |
| Komplekse kulhydrater | 13.3g | Estimat |
| Fibre | 1g | 4.0% |
| Vand | 65g | 2.6% |
| Kalorier | 163 | 7.2% |
Glykæmisk indeks
Klik for at se hele GI-rangeringen →
Fedtsyresammensætning
| Fedtsyre | Mængde | Enhed | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 3.22 | g | 16.1% |
| Monounsaturated | 1.77 | g | 7.1% |
| Polyunsaturated | 0.51 | g | 3.9% |
| Omega-3 | 0.153 | g | Estimat |
| EPA | 3 | mg | 0.3% |
| DHA | 10 | mg | 1.1% |
| Omega-6 | 0.357 | g | Estimat |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidanter
Antioxidanter (f.eks. vitamin C, vitamin E, selen, polyfenoler, carotenoider) hjælper med at beskytte cellerne mod oxidativt stress og understøtte sundheden. De findes i frugt, grøntsager, nødder og nogle animalske produkter.
Forbindelser med antioxidantvirkning. Vitamin C, E og selen medregnes, når de er til stede i produktet.
| Forbindelse | Mængde | Enhed |
|---|---|---|
| Vitamin C | 1.31 | mg |
| Vitamin E | 0.35 | mg |
| Selen | 8.36 | mcg |
Vitaminer
| Vitamin | Mængde | Enhed | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 32.3 | mcg | 3.6% |
| vitamin B1 | 0.037 | mg | 3.1% |
| vitamin B2 | 0.062 | mg | 4.8% |
| vitamin B3 | 2.15 | mg | 13.4% |
| vitamin B6 | 0.137 | mg | 8.1% |
| vitamin B9 | 5.96 | mcg | 1.5% |
| vitamin B12 | 0.118 | mcg | 4.9% |
| vitamin C | 1.31 | mg | 1.5% |
| vitamin D | 0.033 (1 IU) | mcg | 0.2% |
| vitamin E | 0.353 | mg | 2.4% |
| vitamin K | 3.13 | mcg | 2.6% |
Mineraler
| Mineral | Mængde | Enhed | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 34.7 | mg | 3.5% |
| iron | 0.753 | mg | 4.2% |
| magnesium | 18.3 | mg | 4.6% |
| phosphorus | 91 | mg | 13.0% |
| potassium | 146 | mg | 5.6% |
| sodium | 305 | mg | 13.3% |
| zinc | 0.797 | mg | 7.2% |
| copper | 0.091 | mg | 10.1% |
| manganese | 0.406 | mg | 17.7% |
| selenium | 8.36 | mcg | 15.2% |
Essentielle aminosyrer
| Aminosyre | Mængde | Enhed | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 171 | mg | 24.4% | 151% |
| Isoleucin | 298 | mg | 21.3% | 141% |
| Leucin | 459 | mg | 16.8% | 107% |
| Lysin | 435 | mg | 20.7% | 128% |
| Methionin | 240 | mg | 22.9% | 148% |
| Phenylalanin | 461 | mg | 26.3% | 159% |
| Threonin | 240 | mg | 22.9% | 136% |
| Tryptofan | 68 | mg | 24.3% | 146% |
| Valin | 318 | mg | 17.5% | 113% |
Sammenlign med andre produkter
Værdier pr. 100 g
Tilføj produkter ovenfor for at se en sammenligning side om side.
Lignende produkter
Nærmest efter makronæringsstofprofil
Allergener
Opskrift
Se hele opskriftenIngredienser
- Basmatiris 400 g
- Kylling i stykker med ben 600 g
- Naturel yoghurt 150 g
- Løg i tynde skiver 2
- Ingefær-hvidløgspasta 2 spsk
- Biryani-masala 2 spsk
- Gurkemeje 1/2 tsk
- Hele krydderier (kardemomme, nelliker, kanel, laurbær) 1 spsk
- Safran udblødt i lun mælk 3 spsk
- Frisk koriander og mynte, hakket 1 håndfuld
- Ghee eller olie 4 spsk
- Salt efter smag
Fremgangsmåde
- 1
Marinér kyllingen i yoghurt, ingefær-hvidløgspasta, biryani-masala, gurkemeje og salt i mindst 30 minutter.
- 2
Steg de snittede løg i ghee, til de er dybt gyldne og sprøde, og læg halvdelen til side til pynt.
- 3
Steg den marinerede kylling med de resterende løg, til kyllingen næsten er færdig og masalaen er tyk.
- 4
Forkog risene med de hele krydderier og salt, til de er cirka 70 procent kogte, og hæld dem fra.
- 5
Læg risene i lag over kyllingen og drys stegte løg, krydderurter og safranmælken mellem lagene.
- 6
Læg tætsluttende låg på og lad det stå på meget lav varme (dum) i 20 minutter, så risene bliver færdige i dampen.
- 7
Løsn forsigtigt og bland lagene, og server varm med raita.