Mujaddara
God næringsprofil
Levantinske linser og ris med spidskommen, toppet med stegte løg.
Mujaddara er en levantinsk ret af brune linser og ris kogt sammen med spidskommen og toppet med løg, der er stegt langsomt i olivenolie, til de er dybt brune. En tallerken på 300 g indeholder ca. 505 kcal, 16 g protein, 8 g kostfibre og 19 g fedt, overvejende enkeltumættet, samt ca. 970 mg natrium. Yoghurt eller en tomat-agurkesalat som tilbehør gør den til en fuldendt kødfri hovedret.
Fordeling af makronæringsstoffer
Grundlæggende næringsinfo
| Næringsstof | Værdi | DV |
|---|---|---|
| Protein | 5.4g | 9.6% |
| Fedt | 6.5g | 9.3% |
| Kulhydrater | 23g | 7.7% |
| Simple sukkerarter | 8.05g | Estimat |
| Komplekse kulhydrater | 12.25g | Estimat |
| Fibre | 2.7g | 10.8% |
| Vand | 64g | 2.6% |
| Kalorier | 168 | 7.5% |
Glykæmisk indeks
Klik for at se hele GI-rangeringen →
Fedtsyresammensætning
| Fedtsyre | Mængde | Enhed | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.91 | g | 4.5% |
| Monounsaturated | 4.55 | g | 18.2% |
| Polyunsaturated | 0.77 | g | 5.9% |
| Omega-3 | 0.231 | g | Estimat |
| Omega-6 | 0.539 | g | Estimat |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidanter
Antioxidanter (f.eks. vitamin C, vitamin E, selen, polyfenoler, carotenoider) hjælper med at beskytte cellerne mod oxidativt stress og understøtte sundheden. De findes i frugt, grøntsager, nødder og nogle animalske produkter.
Forbindelser med antioxidantvirkning. Vitamin C, E og selen medregnes, når de er til stede i produktet.
| Forbindelse | Mængde | Enhed |
|---|---|---|
| Vitamin C | 2.28 | mg |
| Vitamin E | 0.89 | mg |
| Selen | 1.77 | mcg |
Vitaminer
| Vitamin | Mængde | Enhed | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 0.451 | mcg | 0.1% |
| vitamin B1 | 0.132 | mg | 11.0% |
| vitamin B2 | 0.045 | mg | 3.5% |
| vitamin B3 | 0.565 | mg | 3.5% |
| vitamin B6 | 0.119 | mg | 7.0% |
| vitamin B9 | 62.8 | mcg | 15.7% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 2.28 | mg | 2.5% |
| vitamin D | 0 (0 IU) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.889 | mg | 5.9% |
| vitamin K | 4.34 | mcg | 3.6% |
Mineraler
| Mineral | Mængde | Enhed | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 23.3 | mg | 2.3% |
| iron | 1.49 | mg | 8.3% |
| magnesium | 16.4 | mg | 4.1% |
| phosphorus | 72.6 | mg | 10.4% |
| potassium | 192 | mg | 7.4% |
| sodium | 322 | mg | 14.0% |
| zinc | 0.756 | mg | 6.9% |
| copper | 0.176 | mg | 19.6% |
| manganese | 0.418 | mg | 18.2% |
| selenium | 1.77 | mcg | 3.2% |
Essentielle aminosyrer
| Aminosyre | Mængde | Enhed | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 142 | mg | 20.3% | 117% |
| Isoleucin | 220 | mg | 15.7% | 96% |
| Leucin | 377 | mg | 13.8% | 81% |
| Lysin | 337 | mg | 16.0% | 92% |
| Methionin limiting | 126 | mg | 12.0% | 72% |
| Phenylalanin | 401 | mg | 22.9% | 129% |
| Threonin | 186 | mg | 17.7% | 98% |
| Tryptofan | 52 | mg | 18.6% | 104% |
| Valin | 263 | mg | 14.5% | 86% |
Sammenlign med andre produkter
Værdier pr. 100 g
Tilføj produkter ovenfor for at se en sammenligning side om side.
Lignende produkter
Nærmest efter makronæringsstofprofil
Opskrift
Se hele opskriftenIngredienser
- Brune eller grønne linser 250 g
- Langkornede hvide ris 150 g
- Løg, i tynde skiver 4 mellemstore (600 g)
- Olivenolie 100 ml
- Stødt spidskommen 2 tsk. (4 g)
- Salt 2 tsk. (12 g)
- Sort peber, stødt 0,5 tsk.
- Vand 1 l
Fremgangsmåde
- 1
Skyl linserne, hæld 750 ml af vandet over, bring det i kog, og lad dem simre uden låg i 15-20 minutter, til de netop er møre, men stadig holder formen; hæld ikke vandet fra.
- 2
Varm imens olivenolien op i en bred stegepande, og steg løgene ved middelhøj varme i 25-30 minutter under jævnlig omrøring, til de er dybt gyldenbrune.
- 3
Skyl risene, og rør dem i linserne sammen med de resterende 250 ml vand, spidskommenen, saltet, peberen og cirka en tredjedel af de stegte løg med lidt af deres olie.
- 4
Bring det i kog igen, læg låg på, og kog ved svag varme i 18-20 minutter, til risene er møre, og væsken er optaget.
- 5
Tag gryden af varmen, og lad den hvile med låg på i 10 minutter; løsn derefter med en gaffel.
- 6
Kom det op på et fad, top med resten af de sprøde løg, og dryp resten af løgolien over.
- 7
Server lun eller ved stuetemperatur med naturel yoghurt eller en tomat-agurkesalat.